焖牛肉的家常做法？牛肉切成块状,用清水冲洗数遍,去除血水和杂质。然后放入锅中焯烫,煮沸后撇去浮沫,捞出沥干备用。这一步不仅可以去除腥味,还可以使牛肉缩水,增强口感。炒制提香:激发香料锅中倒入少许底油,放入花椒、桂皮、香叶、良姜、*果煸炒出香。炒香后加入牛肉块,翻炒均匀,让牛肉裹上香料的醇厚。那么，焖牛肉的家常做法？一起来了解一下吧。
你好。切牛肉的方法很重要，顶刀切牛肉，不容易碎，也不会柴。
牛肉冷水下锅，加料酒，桂皮，八角，良姜，葱结，生姜片，几颗山楂，食用醋，煮沸以后改小火，煮一小时，收汁前加冰糖；用高压锅只需20分钟即可。煮熟以后根据装盘需要切成片或大块。
牛肉的九种神仙做法。
番茄牛肉。
牛肉加葱姜料酒焯水，冰糖炒化加牛肉翻炒，下西红柿、香料翻炒，1勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒倒入适量开水大火，意开转小火盖焖意40分钟。下土豆、番茄焖煮，大火收汁加入适量盐。
番切毛豆炖牛肉。
2勺茄酱、约生抽、1勺耗油、1勺淀粉半碗水拌匀，少油爆香蒜，牛肉末炒熟，番茄炒软。加入毛豆翻炒，加入牛肉，滋入酱汁，煮至浓稠。
牛肉滑蛋。
牛肉切片加1勺生抽，料酒淀粉，抓匀腌制20分钟。4个鸡蛋加葱花打散。牛肉炒熟盛出。少油倒入蛋液，再倒入牛肉，锅铲前后推动炒至鸡蛋飘出锅。
萝卜炖牛腩。
牛腩冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出。爆香葱姜蒜、花椒、辣椒、香叶、八角加豆瓣酱炒出红油，加入牛腩翻炒均匀加一蒜蚝油。翻炒均匆加适量热水和4粒冰糖焖煮40分钟。加入萝卜和蒜粒煮20分钟，加盐调味大火收汁。
土豆咖喱牛肉。
牛肉冷水加姜片焯水捞出，洋葱爆香，加胡萝卜土豆翻炒均匀倒入牛肉。加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐翻炒均匀。加适量热水焖煮15分钟，加入咖喱块煮至浓稠即可出锅。
芹菜炒牛肉。
牛肉加入一勺生抽，一勺蚝油、适量胡椒粉，一勺淀粉可食用油，一勺料酒抓匀腌制半小时。全程大火下牛肉爆炒断生盛出下所有配料爆香。
做这道菜需要耐心和时间，但是最终的味道绝对值得等待。切大块的牛腰窝肉，在开水中焯一下后捞出备用。在砂锅中加入各种调料和水，煮开后加入肉块，大火煮开后转小火慢炖两个多小时，最后关火焖一会儿。这样做出来的肉非常嫩滑入味，香气四溢，让人食欲大开。建议各位吃货们可以尝试一下哦！
锡纸牛肉
1400g牛里脊肉切薄片，半个紫洋葱切小块，100g芹菜切段，100g金针菇撕开，3个小米椒切圈备用。
2牛肉片中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、半勺盐、半勺糖、1勺淀粉、4勺清水和4勺食用油搅拌均匀，腌制15分码激钟。
让牛肉口感嫩滑的秘诀：清水+油，锁住水分的同时可以使牛肉更鲜嫩多汁。
3取一张锡纸（哑光面接触食物），依次铺上洋葱、芹菜、金针菇和小米椒，撒少许盐和油，放上腌制好的牛肉片（连上酱汁码败一起），表面撒少许黑胡椒，盖上另一张锡纸，四周边缘处卷起叠紧。
4将包好锡纸的牛肉放入平底迟模袜锅中，盖上锅盖开小火焖10分钟。*尽量选用没有涂层的锅，才不容易伤锅子。
5开盖，用刀划个口子或直接用筷子戳穿锡纸，锡纸牛肉完成！
吃的时候撒点香菜和熟白芝麻
最简单的煮牛肉，就是【清炖牛肉】了。材料简单【牛肉+白萝卜】，调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了。
另外，煮牛肉想不柴。
1，在炖肉的时候，别提前放盐，盐在出锅前的时候在放。
2，肉的选择上，要肥瘦都有，五花肉这类最好。别选纯瘦的，比如里脊肉，纯瘦的肉适合炒菜用。
材料：牛腩500克，白萝卜300克，盐5克，鸡精5克，白芷5克，白扣5克，山楂5克，枸杞5克，姜片3片，白酒2勺，
1，牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时，出血水。
2，牛肉切成大块，
3，起锅，冷水，大火，放入牛肉块，加入姜片+白酒，煮开，撇去浮沫，给牛肉焯水后，捞出。
4，起锅，热水，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后，转中小火，闷炖60分钟。
5，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞，转小火，继续炖30分钟。
6，肉炖至酥烂，在加入盐+鸡精调味， 搅拌均匀，清炖牛肉就做好了。出锅，盛肉，放根香菜做点缀。
温馨小提示
白萝卜切成2-3CM厚就行了，不喜欢吃的，可以少加，或者用其他菜代替。
上班族的，建议用高压锅来炖煮，省时省力，效果是一样的。
清炖牛肉属于炖牛肉的极简做法，只需要注意牛肉的焯水去腥就可以了。
以上就是焖牛肉的家常做法的全部内容，1、四斤牛腩肉洗净,切块。 2、冷水放入牛肉,倒两铲勺料酒,开大火焯水,水开后撇出血沫。 3、肉完全变色后捞出控水。 4、牛肉倒锅里,加入温水,水没过牛肉两寸。 5、放六瓣蒜,六片姜,葱段两节,两铲勺料酒,两铲勺酱油,半勺老抽,半瓣大料,一片香叶,三个干辣椒。 6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
