茄子炒年糕的做法？茄子洗净后切成小段，年糕掰开或切段备用。五花肉切片或切条。煸炒五花肉 锅烧热后倒入50克食用油，放入五花肉煸炒至出油，表面微焦。翻炒茄子 将茄子段倒入锅中，与五花肉充分翻炒，至茄子变软并出水。加入年糕 倒入年糕段，继续翻炒至年糕表面变色。调味焖煮 加入生抽、老抽、盐和少许糖提味，翻炒均匀后倒入适量清水（约半碗），那么，茄子炒年糕的做法？一起来了解一下吧。
以下是20道简单易学的美食做法：
炖排骨：
排骨焯水后，重新加水烧开，放入葱、姜、酱油、少量醋、料酒、糖、盐。
大火烧开后转小火慢炖，中间翻面防止烧枯，水干时放葱起锅。
闷蛋：
打鸡蛋放葱末和盐搅拌。
热锅加油，油热后下鸡蛋，铲底防粘，翻面煎熟即可。
红烧茄子肉丝：
茄子切块翻炒至软，再起锅炒葱姜蒜末和肉丝。
肉丝熟后放茄子，加酱油、水、糖、鸡精、盐，闷三分钟即可。
鸡蛋炒西红柿：
西红柿切块，鸡蛋捣碎。
油热炒鸡蛋，稍熟铲出；再炒西红柿，加盐和少量水，煮开后放鸡蛋和糖，起锅时放大蒜叶。
可乐鸡翅：
鸡翅加姜片和可乐淹没，加酱油调色。
大火烧开后转小火炖至鸡翅软烂即可。
蘑菇香菇红烧豆腐：
香菇和蘑菇切片，豆腐不切，加油和盐翻炒。
放酱油和糖，不放水，加大蒜叶起锅。
牛肉芹菜：
牛肉切片腌制，芹菜切片。
牛肉炒至色白沥油，再炒芹菜和牛肉，加盐和糖，中小火煮5-10分钟，加味精和淀粉勾兑起锅。
皮蛋豆腐：
豆腐烫凉放皮蛋小块，撒葱花，淋酱油和香油。
虾炒年糕可作为快手早餐，制作方法简单且营养丰富，以下为具体介绍：
食材准备主料：年糕两块儿、虾20几个。
辅料：茄子一个、青菜30克、生姜大蒜5克、干辣椒2克。
调料：料酒一勺、胡椒粉0.2克、生抽大半勺、豆瓣酱一勺、少许盐和鸡粉。
制作步骤年糕处理：
年糕切成稍微厚一些的片儿。
锅里上水，烧开之后倒入年糕片儿，煮大约一分钟，年糕变软后沥干水，冷水里过一下，再放一点食用油用水抹匀，以防黏在一块儿。
虾处理：虾去头和脚，挑去虾线，倒入一勺料酒和少许胡椒粉腌制。
茄子处理：茄子切厚块盐水里浸泡一下，以防变黑。锅里少许油烧热，一片片放入沥干水的茄块儿小火慢慢煎，一面煎至好之后再翻面，变成金黄色变软之后出锅待用。
青菜处理：青菜根据自己喜好来加，切成细丝儿就行。
炒制：
重新洗锅上油，加入生姜大蒜干辣椒小火爆香。
加入一勺豆瓣酱炒出红油。
《大长今》菜谱：韩式炒年糕
http://health.enorth.com.cn/system/2005/09/29/001130599.shtml
甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，韩国年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
材料：宁波年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙。
酱料：韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗(切丝)、葱1根(切段)、高丽菜1碗(切成小方块)。
做法：
1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。
3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。
料理秘诀：
蔬菜最后放，可以保持鲜脆。
营养分析：
热量173.2卡、蛋白质3.5克、脂肪2.8克、醣类34.6克、纤维2.2克、胆固醇3.7毫克、维生素C 11.9毫克、钙94.8毫克、铁0.9毫克。
长今全素
材料:茄子3根,土豆1-2个,鸡蛋一个,韩国大酱3勺(没有可用北方豆瓣酱代替),尖椒适量,生菜叶若干,细香葱、香菜一把
做法：
1、将鸡蛋调匀，与大酱一起搅拌后，加糖，油适量（多点会更香），将葱花、青椒剁碎后加入其中，放在一边备用；
2茄子，土豆洗静后，切成两半，然后与调好备用的一碗鸡蛋酱一起上锅蒸，约十五分钟后，茄子土豆都熟即可。
楼上的复制的吧 .别地方不知道烟威的年糕都是水煮..
大长今上的菜都是中国菜..他属于剽窃。.你看有牛身上材料的菜..韩国那时候都是没有的
炒年糕的做法
材料
年糕300g，鱼露1大勺，韩式辣酱2大勺，糖1小勺，洋葱半个，小葱一根，鱼豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺
做法
1、洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用；
2、开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕；
3、加入洋葱和鱼豆腐；
4、加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀；
5、加入鱼露和糖调味；
6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠；
7、关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可。
以上就是茄子炒年糕的做法的全部内容，酸辣口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度 茄子炒年糕的做法步骤 1 食材：茄子、年糕 2 将茄子去蒂清洗一下。3 放在案板上切成滚刀块，待用。4 将年糕放在案板上切成片。5 随后，将切好的年糕下入沸水中焯开至软，捞出。6 烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。7 接着，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
