香菇做法视频？1、清洗香菇的时候加入食盐,淀粉和适量清水进去,浸泡十分钟,清洗出来的香菇更加干净; 2、买来的鲜香菇如果没有及时食用的话,可以放冰箱冷藏,冷藏之前,切记不要清洗,不要去根,放入保鲜袋或者保鲜盒中,让香菇处于干燥状态。 3、那么，香菇做法视频？一起来了解一下吧。
香菇猪肉丸子，一道家常美食，做法简单，味道鲜美。但是，想要丸子Q弹爽口，肉香四溢，还需要掌握一些小窍门。
食材的选择至关重要
优质的食材是做出美味丸子的基础。猪肉选择肥瘦相间的梅花肉或后腿肉，剁成肉末，肥瘦比例大约3:7。香菇选用新鲜香菇，洗净后切碎，如果香菇较干，可以提前泡发。
调味适宜，腌制入味
猪肉剁成肉末后，放入适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、料酒调味。调味品不要一次性加太多，边加边搅拌，让肉末充分吸收调味料。然后，加入一个蛋清，搅拌均匀，蛋清可以增加丸子的粘性和弹性。
加入淀粉提升弹性
腌制好的肉末中，加入适量的玉米淀粉或马铃薯淀粉，搅拌均匀。淀粉可以吸附水分，增加丸子的弹性。但是，淀粉不要加太多，否则会影响丸子的口感。
搅拌上劲，口感Q弹
将腌制好的肉末顺时针搅拌，至肉末上劲。所谓上劲，就是肉末变得粘稠，富有弹性。上劲的肉末，做出的丸子口感更加Q弹爽口。
油温适宜，外酥内嫩
锅中倒入适量的油，油温烧至170度左右，用勺子将肉末团成丸子，放入油锅中炸制。炸制过程中，用筷子轻轻翻动丸子，防止粘连。当丸子表面呈金黄色，内部熟透，即可捞出沥油。
秘制蘸料，锦上添花
香菇猪肉丸子搭配秘制的蘸料，味道更加丰富。
香菇牛肉丁浇头
食材：牛肉，姜蒜，小葱，小米辣，豆瓣酱，甜面酱。
做法：
1、牛肉洗净沥干水，切粒备用，放一勺料酒，红薯粉，少许酱油和水拌匀，再放少许芝麻油再次拌匀备用。
2、小葱、姜蒜，小米辣切碎，香菇切粒备用。
3、起锅烧油，加一勺豆瓣酱炒出红油，下姜蒜炒香，随之放入香菇粒慢慢炒干水气，加一勺辣椒粉翻炒均匀，放入牛肉粒，小火煸干，然后加一勺甜面酱翻炒均匀，倒入半小碗水，加一勺鸡精拌匀，中小火慢慢收汁，然后下入小米辣拌匀起锅！
答：一、做猪肉香菇丸子需要的食材：
猪肉700克、香菇500克、馒头100克、食用油50克、五香粉4克、盐5克、姜20克、生抽10克、黄酒20克、水淀粉50克。
二、猪肉香菇丸子的做法：
1、把猪肉剁成馅。
2、把姜切成末。
3、把猪肉馅放入盆中，加入姜末、五香粉、盐、生抽和黄酒。
4、搅拌均匀。
5、把馒头放入搅拌机打碎。
6、把馒头末倒入肉馅中，搅拌均匀。
7、把香菇洗净。
8、用搅拌机把香菇打碎。
9、把香菇放入盆的一边，先倒入食用油把香菇拌一下，然后再把香菇和肉馅拌一起。
10、加入水淀粉。
11、充分搅拌均匀。
12、揉成丸子。
13、热锅热油，放入丸子，大火炸5分钟就可以出锅了。
14、最后把猪肉香菇丸子装盘。
猪肉香菇丸子的小窍门：
做猪肉香菇丸子一定要是凉馒头，凉馒头去皮用搅拌机打碎，也可以用手揉碎。记得不要皮，也不能用热馒头。
1、腌制鸡腿：鸡腿去骨切丁加入一勺生抽，一勺料酒，适量盐，一勺淀粉腌制半个小时！
2、油热下鸡腿炒断生至熟透盛出。
3、香菇炒软下葱姜蒜末爆香，倒入鸡腿肉翻炒均匀，加入一勺生抽，一勺蚝油，适量白糖炒均即可。
做法
干香菇、虾米泡水至软；干香菇、高丽菜、红萝卜切丝；白米洗净沥干备用。
倒入2茶匙的油爆香虾米，再放入红萝卜、干香菇、肉丝及油葱酥炒香。
将洗净的二杯米沥干放入，倒入2杯水及调味料拌匀，铺上高丽菜，电锅外锅放入1.5~2杯水，蒸约20-30分钟。
待跳保温后，焖10分钟即可。
以上就是香菇做法视频的全部内容，1、胡萝卜去皮切片,香葱洗后切小段。 2、香菇用清水泡发,然后切小块,豆腐切成薄块(泡香菇的水不要倒掉)。 3、锅中加入稍多一些的食用油,然后放入豆腐半煎半炸的方式把豆腐煎至两面金黄色。 4、炒锅再热油,加入葱段和香菇煸香。 5、然后加入泡香菇的水。 6、加入豆腐,依次加入食盐、白糖、生抽、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
