烙肉饼怎么做又软又好吃？1、将300克的面粉放入容器中,加入一个新鲜的鸡蛋,在加入2克的盐,用大约30度左右的温水和面,一边倒水,一边用筷子搅拌。 2、搅拌成絮状后,在倒入10克的油,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜,饧面20分钟。 3、准备新鲜的猪肉一块,放在案板上,用刀剁成肉末放在容器中,葱洗净,切成葱末。 4、那么，烙肉饼怎么做又软又好吃？一起来了解一下吧。
松软好吃的肉饼还是比较好做的，具体步骤如下：
配料：面粉500克，新鲜牛肉300克，葱30克，姜10克，植物油10毫升，食盐3克，花椒面1克，鸡精3克，生抽10毫升，纯净水30毫升。
1.新鲜牛肉300克，剁成肉馅。也可以用搅肉机加工。
2.把葱30克，姜10克切成细末加入肉馅。缓缓加入30毫升纯净水，边加边顺时针搅动，使水全部吃入肉馅中。这一步很重要，可以使馅饼汤汁饱满。
3.加入配料。把植物油10毫升，食盐3克，花椒面1克，鸡精3克，生抽10毫升加入肉馅。进行搅拌，使调料混合均匀。然后放置阴凉处十分钟。
4.烧开水。我们要做烫面的牛肉饼，这样吃起来会更加松软一些。
5.烫面。将准备好的面粉放入盆中，水烧开后进行烫面。将开水一点点倒入面盆中，一边倒一边用筷子快速搅拌面粉。注意是边倒边搅，不能倒得太多。当面粉全部搅成絮状时（如图所示），就可以停止加水。
6.揉成面团。烫好的面要用筷子不断地搅动散热，这时千万不要用你的小嫩手去碰它。
【鲜肉饼】
饼皮材料：中筋面粉195克、温水100克（25度左右的温水）、酵母1克、玉米油10克
鲜肉馅料：猪绞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、盐适量、葱花适量
1、我们先来调个肉馅，把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀后，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，要让肉馅把水给完全吃进去，这样肉馅才会更嫩。做好的肉馅放在冰箱冷藏待用
2、接着来揉面，把饼皮里的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状，这里温水温度不可超过28度，因为温度太高会烫死酵母的活性。
3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可，揉好后盖上盖子或者保鲜膜，松弛12分钟
4、12分钟后，将面团揉至光滑，此时面团是非常容易揉光的，因为面筋得到了一定的松弛。
5、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后在表面刷点油， 盖上保鲜膜松弛20分钟，用油醒面的好处就是面团表面不会干，而且能够使面团的延展性更好，另外如果你们那温度超过20度以上，建议送入冰箱冷藏松弛
6、取一个松弛好的小面团，用手稍微揉几下再擀开，不用擀太大，擀好后面皮四周用手压薄一些，再放上适量的鲜肉馅，包起来即可
7、包好后，用手压扁，再慢慢往四周撑开，面皮很软，用手很好撑开，当然你也可以用擀面杖，撑开如有发现小破洞，不碍事，只要洞不大就行。
烙肉饼不硬的关键在于以下几个方面：
1. 温水和面：在和面时，应使用温水。温水能使面团变得柔软且有弹性。水温过低会导致面团过硬，而水温过高则可能使面团被烫熟。因此，选择适当的温水是和面成功的关键。
2. 面团要软：烙肉饼的面团需要相对较软。俗话说“软面饼硬面汤”，意思是烙饼的面要软，这样做出来的饼才会更加松软可口。和面的过程中，可以适量添加水，直到面团达到非常柔软的状态，甚至软到用手无法轻易抓起。
3. 充分醒面：和好的面团需要放置一段时间进行醒发。醒面有助于面团内部组织的松弛和发酵，使烙出的饼更加松软。可以用盆或干净的盖子盖住面团，或者用保鲜膜封住，醒发时间大约为一小时。醒好的面团内部应该呈现出均匀的蜂窝状态。
4. 制作多层结构：为了让烙肉饼有更多层次，可以在面团中加入适量的盐和油，再撒一些干面粉防止面层粘连。然后，将面团擀开，切一个口，从一边开始卷起，直到整张面皮卷完。这样做出的饼在烙制过程中更容易起层，口感更佳。
5. 热锅下饼并适当挤压：在烙制肉饼前，要确保电饼铛或平底锅已经预热。
1、做肉饼，主要也就是和面、发面、调馅、烙制这几个步骤，每一步都非常的重要，只要这几步做好了，做出来的肉饼松软好吃，和面的时候，加入发酵粉和白糖，用温水和面，做肉饼面要和的软一点，面一定要醒发好，这样做出来的肉饼才会松软。
2、调馅的时候，要选择新鲜的有肥有瘦的肉，自己剁馅更香，调馅的时候用花椒水或者葱姜水来调馅，加入蛋清，肉馅滑嫩好吃，朝一个方向搅拌，要把肉馅搅拌上劲，这样调出来的馅鲜嫩多汁。
3、烙制肉饼的时候，火候要掌握好，要用小火烙制，大火容易把肉饼烙糊，还会造成里面生外面焦的情况，烙肉饼的时候要刷油，这样烙出来的饼香软好吃。
二、肉饼制作步骤
1、食材：面粉500克、白糖10克、酵母5克、温水310克、猪肉、姜、葱、花椒水、蛋清、盐、生抽、蚝油、白糖、五香粉、鸡精、香油
2、把面粉放盆里，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3、把猪肉洗干净，剁碎放盆里，我喜欢自己剁馅，吃起来更香，把姜葱洗干净剁碎，放进肉馅里，打入一个蛋清，加入生抽、五香粉、鸡精、蚝油、白糖、香油，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲。
松软好吃的肉饼是我小时候的最爱，母亲经常会做给我吃，现在我自己也学会了做肉饼，好吃又方便。
把肉饼做得松软好吃，具体用料和制作步骤如下：
具体用料：
面粉500克，猪肉馅350克，清水，大葱4小根，料酒1勺，姜末1勺，生抽酱油2勺，老抽酱油1勺，白胡椒粉半勺，盐4克，植物油少许
制作步骤：
第一步：面粉加少许盐拌匀，分次加水拌软点的絮，加入2勺植物油，揉成软面团，饧半小时以上备用。最好的办法是头一天晚上和好面，冰箱冷藏室饧了一夜，延展性特别好，滋润。
第二步：猪肉馅放入绞肉机里，倒入半小碗清水、料酒1勺，姜末1小勺，生抽2勺，老抽1少，白胡椒粉半勺、盐4克；葱洗净备用，葱也可以稍微多放点。
第三步：葱切葱花，也放入绞肉机里，和肉馅一起绞。
第四步：用绞肉机搅成细腻的微微带点颗粒的泥状，猪肉大葱馅就做好了。
第五步：饧好的面团，搓成长条，切成6个大剂子，擀成长方形饺子皮厚度的面片。
第六步：铺平肉馅，四周留出来窄边，从内侧往上叠起。
第七步：一共叠两次，四周捏牢就可以了，依次做好其余的饼，或边烙边做。
以上就是烙肉饼怎么做又软又好吃的全部内容，用手把封好口的面饼轻轻按压,形成圆饼状。注意用力温柔一些,不要按露馅料。压好后放到一边,重复包馅饼的步骤,将其余馅饼完成。 12.烙制肉饼。将锅加热,可以加少许油,在锅有一点温度时,就把饼放入锅里面。每隔半分钟翻一下。当面饼中间凸起,用铲子拍打,下压会反弹时,这样就熟了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
