米酒做法视频？一、第一步将大米清洗干净然后加水浸泡过夜，如下图所示。二、然后将浸泡好的大米放入电饭锅蒸熟，如下图所示。三、蒸熟后大米里放入酒曲和水，用筷子搅拌均匀，如下图所示。四、搅拌均匀后，装入准备好的瓶子里，盖上盖子密封发酵36小时即可。五、36小时后盛入碗中，撒上几粒枸杞，这样米酒就已经做好了。那么，米酒做法视频？一起来了解一下吧。
这种传统的酿酒方法概括起来就是：将大米蒸熟 后拌曲发酵，然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些，其工艺如下：浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。
其中仅是蒸煮工序就很麻烦，操作要求较为严格。例如：将浸好的大米倒入甑内，待园气后初蒸15～20分钟，然后泼入热水，还要上下翻倒几次，又上盖， 待园气后再蒸几十分钟，再进行第二次泼水、翻倒、再蒸。同时还要求所蒸煮的大米外硬内软、无生心、疏松不糊，、透而不烂，均匀一致等等。如那一环节掌握不 好，达不到要求都可能影响到出酒率。
v采用生大米酿酒就简单得多了。生大米不需要淘洗，不需要浸泡，当然更不需要蒸煮。将市售的大米买来后，每公斤大米加入6克生料曲种，加入三公斤冷水搅拌、密封发酵，经蒸馏就得成品酒。所以，有人戏称生料酿酒技术为“傻瓜酿酒技术”。
v生料酿酒，可以说就谈不上什么“工艺流程”，如果硬要编个工艺流程的话，那么这个工艺流程就是：配料（大米+曲+水）—发酵—蒸馏—成品酒。
v采用生料酒曲酿制大米白酒，每斤米得一斤酒，45～50度，口感与传统酿制的一样，甚至超过。
由此可见，采用生料酿酒，简化了工艺、节约了燃料和人工、减轻了劳动强度和操作技能、提高了出酒率，从而大大地降低了生产成本。
酒酿（米酒）制作及心得
说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。
前提条件：
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
气旁）的季节。
步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
心得：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
大米米酒具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：大米 330g、酒曲 适量、酵母 适量。
1、第一步大米加水适量，煮成白粥。
2、粘稠度如图即可。
3、然后放入准备好的酒曲。
4、加少许的酵母，冬天放在暖气片旁边，发酵3-5天，呆米和水分离，出酒，里面的水变得透亮即可。
5、时间到后即可盛出，这样就可以食用了。
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糯米和大米的比例是等量的，洗净后，将米倒入电饭锅里，加入清水，大约在一个手指第一个指节的地方。
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放电饭锅后，按煮饭键，将米饭蒸好，等处于保温时，拔掉电源，将电饭锅内胆取出来，放在外面，这样可以尽快让米饭凉下来。凉下来后，用铲子搅拌搅拌打散，要是蒸粘了，可以加入一点凉开水搅拌
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搅拌好后，将米饭盛出来放在一个容器中，保证这个盛装的容器没有水没有油才可以。等到米饭一点温度都没有的时候，将准备的甜酒曲撒在米饭上面，来回搅拌，搅拌均匀，差不多让每粒米饭都可以粘到酒曲，拌匀后，用铲子将米饭给压一压，压瓷实了，这样容易做成功。
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压好后，在米饭中间掏出一个小洞，这个小洞是观察出酒的状态的，再用保鲜膜将容器表面包起来，保证严实起见，可以多覆盖几层，下来就等着发酵了。我们可以放在比较温暖的地方发酵，到了冷天，可以用棉衣棉被将它覆盖包起来，这样就好发酵了。
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等过了两三天后，我们可以观察到那个小洞中间聚集了不少酒，如果是这样的话，那就说明米酒已经发酵好， 赶紧取出一些尝尝吧。做好的米酒可以直接喝，还可以做米酒汤圆，热热的冬天喝最好了，暖身又暖胃，手脚也不冰凉了。
煮饭的水分要掌握好，要是水放多了，蒸出来粘性大，做出来的米酒就不好了
米酒具体酿造方法如下：
需要提前准备好的材料：糯米 900克、甜酒曲 6克、凉白开水 适量。
1、第一步将糯米泡在水里，泡一晚上，如下图所示。
2、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了，如下图所示。
3、将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞，如下图所示。
4、使用中火蒸40分钟，如下图所示。
5、蒸好的糯米饭倒入盆里，如下图所示。
6、当糯米饭温度降到35°左右，用凉开水把米冲散，如下图所示。
7、一点点加入凉开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止，如下图所示。
8、加入4克米酒曲充分搅拌均匀，如下图所示。
9、接着把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞，如下图所示。
10、然后把米酒曲撒到挖好的酒窝里，注入水，如下图所示。
11、然后盖盖，放到一旁发酵24小时，如下图所示。
12、24小时后，米酒就已经做好了，如下图所示。
以上就是米酒做法视频的全部内容，步骤一：将糯米提前一晚清洗干净加清水浸泡起来，放入冰箱中，避免变质。步骤二：第天早上糯米用手轻易一碾就碎。蒸锅中注入适量的清水，蒸屉上补上干净的蒸布，将沥干水分的糯米平铺在蒸布上，用干净的筷子在糯米中多戳几个洞，使蒸汽上来，受热均匀。步骤三：将糯米蒸半小时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
