红烧排骨怎么做法？做法步骤1、排骨焯水后洗干净，控出多余的水分。排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质，可以去除排骨中的腥味，所以焯水的步骤千万不要省略。2、热锅倒入油大火烧热， 有油线出来时将冰糖加入锅中。炒糖色的目的，是为了让肉吃起来更嫩，增进口感还可以去除腥味。3、用勺子快速搅拌冰糖，那么，红烧排骨怎么做法？一起来了解一下吧。
红烧排骨要做得好吃且简单，可以按照以下步骤进行：
一、红烧排骨的美味做法
准备食材：将新鲜排骨洗净，剁成适口大小的段状；同时准备好姜、大葱、胡萝卜（或其他喜欢的配菜如土豆、香菇）等，洗净切好备用。
焯水处理：锅中加水烧开，放入排骨煮一分钟左右，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。
炒制调味：炒菜锅中放油烧热，先爆香姜、大葱，再放入排骨翻炒至表面微黄。接着加入适量的水，放入八角、陈皮、胡萝卜、香菇等配菜，以及料酒、盐、糖、老抽等调味料，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟。
收汁装盘：待排骨炖煮至入味且汤汁浓稠时，放入少许鸡精调味，再翻炒几下即可出锅装盘。
二、红烧排骨的简单做法
准备食材：排骨切成小块，洗净沥干水分；土豆、红椒等配菜洗净切好；干香菇泡发洗净。
炒制排骨：锅中放油烧热，直接放入排骨翻炒至水分变干，捞出沥干油。
红烧排骨
一、主料：排骨500克
二、辅料：冰糖25克
三、配料：姜片10克、八角5克、料酒30毫升、食用油15毫升、酱油20毫升、食盐8克
四、红烧排骨的做法步骤
1、准备食材。排骨500克、姜一块、冰糖25克。
2、焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、加入料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
3、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入食用油，加入冰糖。小火煸炒。
4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
5、将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
6、加入酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入食盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。
7、收汁。
8、装盘上桌。
五、烹饪技窍
1、要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨。
2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。
（ 1 ）家常红烧排骨的做法
食材用料
排骨 500克、姜块 5克、冰糖 4克、老抽 30毫升、橄榄油 20克、
水 500克、盐 2克、洋葱 30克、白葡萄酒 50毫升、胡椒粉 少许。
做法步骤
（ 1 ） 肋排剁成小块，入开水锅中煮至断生；
（ 2 ） 炒锅烧热倒入橄榄油，下冰糖直至融化；
（ 3 ） 下过过水的排骨爆炒；
（ 4 ） 加入老抽，翻炒，使排骨均匀上色；
（ 5 ） 加入白葡萄酒翻炒片刻，再加入500毫升水；
（ 6 ） 水开后加入两片相叶，加盖中高火焖煮20分钟；
（ 7 ） 将香叶捞出，此时加入洋葱和胡椒粉，继续焖煮20分钟左右；
（ 8 ） 最后收干酱汁，就可以起锅装盘上桌了。
小贴士
放排骨前放冰糖，目的是使排骨容易作色，没有冰糖放白糖也可以，
但一定要融化后再下排骨；
盐的用量根据个人的口味决定取舍；
喜欢吃辣的朋友，在下洋葱的同时，再下几个干辣椒，开胃无比。
（ 2 ）红烧排骨炖土豆的做法
食材用料
排骨 400克、土豆 2个、八角 2个、桂皮 一块、葱 适量、姜片 适量、
蒜瓣 适量、冰糖 10粒、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量。
做法步骤
（ 1 ） 准备好主料排骨剁小段，土豆去皮切成滚刀块；
（ 2 ） 其他辅料准备好，洗净备用；
（ 3 ） 烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。
红烧排骨是一道非常传统的中式菜肴，做法如下：
所需材料：
1. 猪肋排 500克
2. 生姜 适量
3. 葱 适量
4. 料酒 适量
5. 酱油 适量
6. 冰糖 适量
7. 盐 适量
8. 水 适量
9. 食用油 适量
步骤：
1. 猪肋排洗净，切成小块，放入热水中焯水，捞出备用。
2. 锅内加入适量的食用油，放入切好的葱姜爆香。
3. 加入焯好水的猪肋排，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、酱油、冰糖、盐和水，大火煮沸后转小火煮至汤汁浓稠，排骨酥软。
5. 最后再大火收汁，让汤汁浓稠起来即可。
红烧排骨烹饪的关键在于汤汁的煮制，要让汤汁浓稠，口感才更好。
（ 1 ）家常红烧排骨的做法
食材用料：
- 排骨 600克
- 西兰花 适量
- 生姜 适量
- 盐 少许
- 油 适量
- 八角 2个
- 冰糖 适量
- 老抽 少许
- 清水 适量
- 料酒 适量
做法步骤：
1. 排骨清水浸泡，洗净。
2. 锅内放入适量清水，放入排骨，烧开后焯去血水，洗净排骨，沥干水缓册分备用。
3. 锅内倒入适量油，烧至7成热放入生姜片炝锅。
4. 放入排骨翻炒片刻，至两面金黄。
5. 锅内加入适量清水、料酒、八角、老抽、冰糖、排骨一起煮开后，调小火焖煮30分钟。
6. 大火收汁，排骨上色，出锅装盘即可。用西兰花做些装饰，搭配起来也很好看。
（ 2 ）红烧排骨的做法
食材用料：
- 排骨 600克
- 姜 2块
- 大蒜 3瓣
- 小葱 3棵
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 桂皮 1小块
- 八角 2个
- 盐 适量
- 玉米油 适量
- 冰糖 适量
做法步骤：
1. 新鲜排骨斩成小段。
2. 把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分。
3. 锅中放清水把排骨放册哪漏入开大火煮。
4. 排骨煮开后撇去浮末。
5. 趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用。
6. 把葱姜蒜洗净。
7. 姜蒜切片，小葱打成结。
8. 锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香。
以上就是红烧排骨怎么做法的全部内容，红烧排骨的做法如下：一、准备食材 排骨：斩小块，洗净备用。 葱、姜、蒜：适量，用于爆香。 生抽、老抽、料酒：用于调味和上色。 热水：适量。 鸡精、白糖：少许，用于提鲜和增加风味。二、处理排骨 将排骨放入锅里氽一遍水，以去除血水，捞出后沥干水分。三、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
