黄田扣肉的做法？10、鲜美在导入秘汁时开始溢出，扣肉入笼后，现用武火蒸一小时，再转文火蒸四五十分钟，两种不同味道的食材相辅相成，渗入彼此，凝聚味与形，芋头与五花肉层叠着，一深一浅，此时的扣肉，还需要最后一道工序，那便是——扣，要想扣得时候不破坏形状，倒扣后可将碗稍稍转动一下，防止芋头黏住碗底，那么，黄田扣肉的做法？一起来了解一下吧。
主料：五花肉500克、芋头250克
辅料：冰糖若干、黄酒若干、酱油少许、豆腐乳3块、南乳3块、十三香少许、红枣干少许、香菇(干)少许
步骤：
1、精挑细选的猪五花肉，一整块洗净，烧水入锅煮透。
2、将肉块捞起后，在猪皮表面用针状细物针刺全面。
3、将肉块捞起后，在猪皮表面用针状细物针刺全面。
4、大锅烧油，五花肉入锅炸出油脂只留组织部分，甚至表皮起泡金黄透彻才好。
5、炸好的五花肉沥油凉置后，切成约莫6厘米长一厘米厚的长方形肉块。
7、将剥皮洗净的芋头，切成比肉块稍薄稍小的芋片，放入热油中，油温使芋头表面的水分迅速消失，香气毕现，待到芋头内的水分挥发完全，芋片浮与油面，表面淡黄，酥香逼人，便可捞起待用
8、将五花肉和芋头码碗，一片芋头一片肉，成双成对的放入碗中，寓意好事成双。
8、做好的扣肉肉皮朝下，齐整的摆入碗中。
9、上料是些许红枣，浸泡好的香菇，还有少许的冰糖，酝酿沁人香甜，将煮肉时留下的肉汤入锅，加之适量的豆腐乳，南乳，十三香，烧酒，酱油，均匀搅拌直至汤汁浓稠，将温热的汤汁均匀地倒在扣肉和芋头上。
10、鲜美在导入秘汁时开始溢出，扣肉入笼后，现用武火蒸一小时，再转文火蒸四五十分钟，两种不同味道的食材相辅相成，渗入彼此，凝聚味与形，芋头与五花肉层叠着，一深一浅，此时的扣肉，还需要最后一道工序，那便是——扣，要想扣得时候不破坏形状，倒扣后可将碗稍稍转动一下，防止芋头黏住碗底，一碗完整的黄田扣肉即可上桌了。
螺蛳粉是喜欢吃辣的人的最爱。老友粉辣辣咸的味道深受人们喜爱。柠檬鸭 ，到了广西南宁一定要吃的一道美食。糯米猪血肠也是广西人普遍喜欢吃的美食，还有白切鸡、 壮家三夹 、黄田扣肉等等美食，一定不能错过哟。
广西的螺蛳粉可谓人人都爱吃，闻着有点臭臭的，吃起来可是非常香，里面配料丰富，像豆皮、酸笋、花生米、喜欢吃辣的可以试一试，保证忘不了。
主料
猪五花肉500g
芋头250g
辅料
冰糖少许
黄酒少许
南乳3块
豆腐乳3块
烧酒少许
十三香少许
酱油少许
红枣干少许
香菇干少许
黄田扣肉的做法步骤
1
精挑细选的猪五花肉，一整块洗净，烧水入锅煮透，
2
将肉块捞起后，在猪皮表面用针状细物针刺全面，
3
冰糖，黄酒弄成汁均匀涂抹在五花肉上
4
大锅烧油，五花肉入锅炸出油脂只留组织部分，甚至表皮起泡金黄透彻才好，
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炸好的五花肉沥油凉置
6
切成约莫6厘米长一厘米厚的长方形肉块
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将剥皮洗净的芋头，切成比肉块稍薄稍小的芋片，放入热油中，油温使芋头表面的水分迅速消失，香气毕现，待到芋头内的水分挥发完全，芋片浮与油面，表面淡黄，酥香逼人，便可捞起待用
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将五花肉和芋头码碗，一片芋头一片肉，成双成对的放入碗中，寓意好事成双，
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做好的扣肉肉皮朝下，齐整的摆入碗中
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上料是些许红枣，浸泡好的香菇，还有少许的冰糖，酝酿沁人香甜，将煮肉时留下的肉汤入锅，加之适量的豆腐乳，南乳，十三香，烧酒，酱油，均匀搅拌直至汤汁浓稠，将温热的汤汁均匀地倒在扣肉和芋头上，
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鲜美在导入秘汁时开始溢出，扣肉入笼后，现用武火蒸一小时，再转文火蒸四五十分钟，两种不同味道的食材相辅相成，渗入彼此，凝聚味与形，芋头与五花肉层叠着，一深一浅，此时的扣肉，还需要最后一道工序，那便是——扣，要想扣得时候不破坏形状，倒扣后可将碗稍稍转动一下，防止芋头黏住碗底，一碗完整的黄田扣肉即可上桌了。
黄田扣肉是一道用猪肉制成的，广西贺州一代闻名乡镇的特色美食，是当地一道硬菜，逢年过节，喜宴宾客必备菜品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
做法步骤
精挑细选的猪五花肉，一整块洗净，烧水入锅煮透，将肉块捞起后，在猪皮表面用针状细物针刺全面，在肉皮表面均匀涂抹上冰糖与黄酒充分融合的调料，待表皮晾干，让冰糖的清甜与黄酒的醇厚慢慢渗入五花肉的每一寸肌理。大锅烧油，五花肉入锅炸出油脂只留组织部分，甚至表皮起泡金黄透彻才好，炸好的五花肉沥油凉置后，切成约莫6厘米长一厘米厚的长方形肉块，这能让扣肉入口后有更饱满丰富的口感。将剥皮洗净的芋头，切成比肉块稍薄稍小的芋片，放入热油中，油温使芋头表面的水分迅速消失，香气毕现，待到芋头内的水分挥发完全，芋片浮与油面，表面淡黄，酥香逼人，便可捞起待用，将五花肉和芋头码碗，一片芋头一片肉，成双成对的放入碗中，寓意好事成双，做好的扣肉肉皮朝下，齐整的摆入碗中，上料是些许红枣，浸泡好的香菇，还有少许的冰糖，酝酿沁人香甜，将煮肉时留下的肉汤入锅，加之适量的豆腐乳，南乳，十三香，烧酒，酱油，均匀搅拌直至汤汁浓稠，将温热的汤汁均匀地倒在扣肉和芋头上，鲜美在导入秘汁时开始溢出，扣肉入笼后，现用武火蒸一小时，再转文火蒸四五十分钟，两种不同味道的食材相辅相成，渗入彼此，凝聚味与形，芋头与五花肉层叠着，一深一浅，此时的扣肉，还需要最后一道工序，那便是扣，要想扣得时候不破坏形状，倒扣后可将碗稍稍转动一下，防止芋头黏住碗底，一碗完整的黄田扣肉即可上桌了。
以上就是黄田扣肉的做法的全部内容，收汁：待肉炖至入味且肉质酥软后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样可以使肉的表面更加光亮，增加食欲。出锅：将炖好的黄田扣肉摆放在盘中，将剩余的汤汁浇在肉上，撒上葱花点缀即可。【小贴士】选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部分，这样烹饪出来的扣肉口感更佳。腌制五花肉时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
