姜辣蛇做法？姜辣蛇是一道具有湖南特色的传统菜肴，以其鲜香、辣、麻、嫩滑的口感而受到人们的喜爱。以下是姜辣蛇的具体做法：【材料】主料：蛇肉500克 辅料：姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱花、香菜适量 调料：食盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、辣椒粉、豆瓣酱、食用油适量 【步骤】准备蛇肉：将蛇肉洗净，切成段，那么，姜辣蛇做法？一起来了解一下吧。
湖南姜辣蛇的正宗做法如下：
1. 准备材料： 主要材料：新鲜的蛇肉。 辅料：姜、蒜、辣椒、花椒。 调味料：料酒、盐、酱油、糖、鸡精、淀粉。
2. 蛇肉处理： 将蛇肉洗净，确保去除干净蛇皮和蛇骨。 将蛇肉切成小块，用盐和料酒腌制一段时间，以便入味。
3. 调料处理： 将姜、蒜、辣椒、花椒切碎，尽量切得细碎以便更好地释放香味。 将切好的调料放入碗中，加入酱油、糖、鸡精、淀粉，搅拌均匀，制成调料汁备用。
4. 烹饪过程： 将腌制好的蛇肉放入锅中，用中火煸炒，直至蛇肉变色。 待蛇肉变色后，加入之前调好的调料汁，继续翻炒均匀。 煮至汁浓肉烂，确保蛇肉充分吸收调料的香味。
5. 上桌享用： 将炒好的姜辣蛇盛入盘中，为了增加色彩和口感，可以撒上一些葱花作为点缀。
按照以上步骤，你就可以制作出一道正宗的湖南姜辣蛇了。
湖南姜辣蛇的正宗做法：
1. 准备材料：新鲜的蛇肉、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、糖、鸡精、淀粉。
2. 蛇肉处理：将蛇肉洗净，去皮去骨，切成小块，用盐和料酒腌制一下。
3. 调料处理：将姜、蒜、辣椒、花椒切碎，放入碗中，加入酱油、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀，制成调料汁。
4. 烹饪过程：将腌制好的蛇肉放入锅中煸炒，待蛇肉变色后加入调料汁，翻炒均匀，煮至汁浓肉烂即可。
5. 上桌享用：将炒好的姜辣蛇盛入盘中，撒上葱花即可。
姜辣蛇的用料：干辣椒30个、姜20片、老抽1勺、蚝油1勺、糖5-10克、鸡精1勺、料酒2勺、蒜粒 5-10瓣、白胡椒粉5克
姜辣蛇的做法步骤：
1、斩段的蛇肉和蛇皮冷水下锅，煮开后撇去血沫冲洗干净。
2、热锅下油，放入姜片和蛇肉一同翻炒，加入料酒和老抽翻炒均匀后倒入热水与蛇肉齐平，烧开后盖上锅盖小火焖十五分钟。
3、开盖后加入盐，干辣椒，蒜粒，白胡椒粉，蚝油，鸡精，白糖，大火收汁，直到汁水完全收干即可起锅。
扩展资料：
姜辣蛇的营养价值：
1、蛇属蟒蛇科动物，其种类很多，作为美容仪器以乌蛇为佳。姜辣蛇其性味甘咸平，含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。
2、蛇肉细嫩鲜美，古有“作脍食之”的记载。今人烹蛇已成佳肴。食之有祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。
3、若患风疹疥癣、杨梅疮、痘疹，可将蛇肉煮食之，也可用酒浸之外涂。蛇胆苦咸寒，可用于风热目疾、视物不清、痔疮红肿、皮肤痈疖等症。注意孕妇慎用。蛇肉可能含有细菌和（或）寄生虫，可能会威胁胎儿健康。
参考资料：百度百科——姜辣蛇
岳阳姜辣蛇做法的：
岳阳姜辣蛇是湖南岳阳的传统名菜之一，主要原料是蛇肉和姜辣调料。以下是制作岳阳姜辣蛇的步骤：
将蛇肉剁成段，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
将腌制好的蛇肉放入开水中焯水，捞出备用。
将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒段煸炒。
放入焯好水的蛇肉，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、清汤，翻炒均匀。
加入姜片，翻炒均匀，出锅装盘即可。
制作岳阳姜辣蛇的关键在于腌制和焯水，这样可以去腥去膻，使蛇肉更加鲜嫩。此外，姜辣调料也是岳阳姜辣蛇的特色之一，可以根据个人口味适量调整。
姜辣蛇的正宗做法不需要放香料。具体做法如下：
原料养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克
调料豆瓣酱、辣妹子辣酱各10 克，盐、花生辣酱各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。
花生辣酱配方干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克
将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。
下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。
锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可。
需要注意的是：花蛇一条必须在750 克以上， 750 克以上的蛇肉质厚，口感好。
以上就是姜辣蛇做法的全部内容，1. 处理蛇肉 活蛇宰杀后去皮去内脏（可让摊主代劳），洗净后剁成5-6厘米段，用清水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒焯水3分钟，捞出冲净浮沫。2. 爆炒蛇肉 热锅倒入菜籽油（稍多），烧至冒烟后转中火，下蛇段煸炒至表面微黄，盛出备用。留底油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
