山东花椒鸡的正宗做法？做法编辑 1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，那么，山东花椒鸡的正宗做法？一起来了解一下吧。
这是要看个人口味的，而且烧鸡的手法和味道也是不同的，有的爱吃油炸的，而有的却不爱吃，我个人觉得风沙鸡很好，煮好后炸，炸完拍扁剁成块，撒椒盐是最好的。
这是要看个人口味的，而且烧鸡的手法和味道也是不同的，有的爱吃油炸的，而有的却不爱吃，我个人觉得风沙鸡很好，煮好后炸，炸完拍扁剁成块，撒椒盐是最好的。这是要看个人口味的，而且烧鸡的手法和味道也是不同的，有的爱吃油炸的，而有的却不爱吃，我个人觉得风沙鸡很好，煮好后炸，炸完拍扁剁成块，撒椒盐是最好的。这是要看个人口味的，而且烧鸡的手法和味道也是不同的，有的爱吃油炸的，而有的却不爱吃，我个人觉得风沙鸡很好，煮好后炸，炸完拍扁剁成块，撒椒盐是最好的。这是要看个人口味的，而且烧鸡的手法和味道也是不同的，有的爱吃油炸的，而有的却不爱吃，我个人觉得风沙鸡很好，煮好后炸，炸完拍扁剁成块，撒椒盐是最好的。这是要看个人口味的，而且烧鸡的手法和味道也是不同的，有的爱吃油炸的，而有的却不爱吃，我个人觉得风沙鸡很好，煮好后炸，炸完拍扁剁成块，撒椒盐是最好的。
炖鸡肉最忌放什么？怎么做好吃？
对于前一个问题，应该没有固定答案，而且我炖鸡肉几乎没有禁忌，平时的大料、葱姜都会放，一是用来增香，而是用来去腥。虽然不可以告诉最忌放什么调味品，但我可以告诉你，炖鸡离不了什么，这不是我的独门秘方，不过炒鸡超级好吃！
吃鸡，在我们国家 历史 悠久，各个省份地区几乎都有自己的鸡肉招牌菜，像 川菜的辣子鸡、新疆大盘鸡 等等都是全国闻名的，但要说起吃鸡，必须还得是山东人，常言道：世界吃鸡看中国，中国吃鸡看山东。在山东几乎16个地市，都有一道炒鸡名菜，像枣庄辣子鸡、德州扒鸡、莱芜炒鸡、淄博花椒鸡等等。
这其中我最推崇的还是临沂炒鸡，去过临沂的朋友都知道，在当地流传着： 没有一只鸡能够活着走出临沂 ，地锅鸡、炒鸡、回锅鸡、炖鸡一应俱全，每次去临沂炒鸡都是保留曲目。
临沂炒鸡有一个特点，就是离不了姜，而且姜的量特别大，做出来的炒鸡肉嫩味足香的很！而且做鸡肉有一个关键点，就是放盐的时机，这一点把握好了，有事半功倍的效果。
下面我就给大家简单的分享一下临沂炒鸡的做法，学的不是很精，有哪里不对的，欢迎朋友指正：
食材：公鸡一只
配料：青红椒、香叶、八角、葱姜蒜、炒鸡酱、干花椒、干辣椒
做法：
1.将准备好的公鸡大卸八十块，放到盆里清洗干净，然后捞出来，控去水分。
山东煤炭技术学院附近有多家好吃的餐饮店，具体推荐如下：
老味道：位于学院西面的淄矿路上，这家餐馆以其地道的口味和丰富的菜品选择而受到好评。
农家小灶花椒鸡：同样位于淄矿路上，以特色花椒鸡闻名，口味独特，深受食客喜爱。
焦氏小笼灌汤蒸包：也是淄矿路上的一家知名餐馆，以其精致的小笼灌汤蒸包著称，皮薄馅大，汤汁鲜美。
以上这些餐馆都位于山东煤炭技术学院附近，且各有特色，是品尝当地美食的好去处。
今天主要就给你介绍一下山东花椒鸡的家常做法，一次吃一盆都不够，喜欢吃鸡肉的朋友不要错过。
【家常版山东花椒鸡】
◆食材：鸡半只或鸡边腿2个、青红椒适量、干辣椒、小葱、大葱、姜1块、蒜四瓣、生抽、盐、糖、料酒、干麻椒、干辣椒、白芷、桂皮、香叶、八角、丁香、鲜花椒、味精、老抽、醋、豆瓣酱、食用油、花椒油、藤椒油、猪油、香油
◆具体步骤
1.准备半只新鲜的鸡，家里人多的可以用一整只。在购买的时候让商家帮忙处理好，回家后用清水把鸡肉清洗干净，剁成小块状，备用。
2.准备适量清水，倒入锅中，加入少量料酒，把准备好的鸡块放入锅中，大火烧开，出现浮沫后用勺子撇干净，焯水至鸡块变白。把鸡块取出，用温水清洗干净，备用。
3.准备足够的鲜花椒，备用。准备姜，清洗干净，切成片状。蒜剥掉外皮，切成片状。小葱清洗干净，切成小葱花备用。准备适量青红椒，用清水清洗干净，切成菱形备用。准备适量大葱，切成段状
4.起锅烧热，放入100g的食用油，100g猪油，加热至五成熟。随后加入适量葱花，干辣椒，蒜片，姜片以及其他的香料，快速炒出香味。
5.放入豆瓣酱适量，炒制至出红油，加入老抽，翻炒均匀，放入准备好的鸡块，调至中火，翻炒至鸡块上色均匀。
在山东，花椒鸡的做法有不少种，成菜鸡肉细嫩，酱香味浓郁，带有适中的花椒味。下面给大家分享一下我们东营“31°北”制作花椒鸡的方法：
步骤1
初加工：1.净黑爪小公鸡1只（重约1250克）剁成3厘米见方的块，放入沸水锅内大火加热至水沸，撇净浮沫后捞出。
2.鲜青尖椒200克、鲜红尖椒50克洗净，均切成滚刀块；大葱100克切成马蹄块。
步骤2
熟处理：
1、锅内放入葱油、熟猪油各100克，烧至五成热时，放入干麻椒、干辣椒、葱段、姜片各20克，香料（白芷、桂皮、香叶各5克，八角4颗，丁香2个），中火炒香
2、放入面酱50克、老抽10克、酱油25克，煸炒出香味，倒入鸡块，中火煸炒至鸡皮非常紧实，倒入骨头汤（以没过鸡块为好），放入调料（鸡粉、味精、白糖各10克，盐5克）大火烧开，改小火炖25分钟-30分钟
3、大火收汁，再加入青尖椒、红尖椒、大葱段、鲜花椒40克翻炒至辣椒成熟，淋入花椒油、藤椒油各20克，芝麻油15克，淋明油10克，撒香菜2克出锅即可。
以上就是山东花椒鸡的正宗做法的全部内容，第一家要介绍的是“山东老家菜”。这是一家主营鲁菜的餐馆，花椒鸡是他们的特色菜式之一，味道非常地道。鸡肉鲜嫩，入口即化，佐以特制的花椒调料，鲜香扑鼻，让人回味无穷。第二家是“孔府食府”。这家餐馆是仿照孔府的建筑风格和菜肴口味打造的。其中，花椒鸡更是一绝。用料上乘，制作精细，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
