正宗肉丝面的做法视频？1. 处理肉丝 瘦肉切细丝，加1勺料酒、半勺生抽、少许白胡椒粉、1小勺淀粉抓匀，淋1勺食用油锁水，腌10分钟。2. 备菜 青菜洗净，香菇/木耳泡发后切丝，葱姜切末。3. 炒肉丝 热锅凉油，下姜末爆香，倒入肉丝快速滑炒至变色，加半勺老抽上色，盛出备用。4. 煮汤底 锅中加水烧开（或直接用高汤），放入香菇丝煮2分钟，那么，正宗肉丝面的做法视频？一起来了解一下吧。
肉丝面的家常做法如下：
一、准备食材 猪里脊切丝，加入半勺盐、半勺料酒、1勺淀粉拌匀腌制5分钟。 葱切葱花备用。 准备适量的面条、虾皮、青菜以及其他调味料。
二、煮面条 适量清水烧开，放入面条。 加入虾皮、1勺生抽、半勺盐，煮至面条断生。 放入青菜，加入半勺鸡精、5g胡椒粉拌匀，煮熟后捞出面条和青菜备用。
三、炒肉丝 倒入适量油，油温达到7成热时，放入腌制好的里脊肉。 炒至里脊肉变色后，即可关火。
四、组装 将煮好的面条和青菜放入碗中，上面放上炒好的肉丝。 最后撒上葱花即可食用。
注意事项： 在腌制肉丝时，料酒和淀粉可以帮助肉丝去腥并增加嫩滑度。 煮面条时，可根据个人口味调整调料的用量。 炒肉丝时，油温不宜过高，以免肉丝炒焦。
老式肉丝面是一道经典的家常面食，讲究肉丝鲜嫩、汤底醇香、面条筋道。以下是传统做法，步骤简单易上手：
食材准备（2人份）
主料：猪里脊肉150克、鲜面条（或手擀面）200克
配菜：小青菜几棵、香菇2朵（可选）、鸡蛋1个（可选）
调料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1小勺、白胡椒粉少许、盐适量、香葱2根、生姜2片、香油少许
汤底：猪骨高汤或清水500毫升（可用鸡精/浓汤宝替代）
做法步骤
1. 处理食材
猪里脊切细丝，加1勺料酒、半勺生抽、1小勺淀粉、少许白胡椒粉抓匀，淋1勺食用油锁住水分，腌10分钟。
香菇切片，小青菜洗净，香葱切末，生姜切丝。
2. 炒肉丝
热锅冷油，下姜丝爆香，倒入腌好的肉丝快速滑炒至变色，加半勺老抽上色，盛出备用。
3. 煮汤底
锅中倒入高汤或清水烧开，放入香菇片煮2分钟出鲜味，加盐、少许生抽调味（若用浓汤宝可省略调味）。
起锅烧油依次放入葱段、肉丝、胡萝卜片和黑木耳煸炒片刻，再加入适量清水、生抽翻炒上色，放入面条煮熟，最后撒入适量盐调味，美味的肉丝面就完成了。
肉丝面的制作方法
准备食材：面条、猪肉、黑木耳、胡萝卜、色拉油、食盐、葱、生抽、香油、淀粉。
1、猪肉切丝，胡萝卜切片，黑木耳泡发撕小朵，葱切段备用。
2、肉丝加入生抽拌匀，再放入淀粉拌匀静置腌一段时间。
3、起锅烧油，油热后依次放入葱段、肉丝、胡萝卜片和黑木耳煸炒片刻。
4、加入适量清水、生抽翻炒上色，放入面条煮熟，最后撒入适量盐调味，美味的肉丝面就做好了。
白菜肉丝面的最正宗做法来啦，赶紧学起来吧！
准备食材：先把白菜洗得干干净净的，然后切成细细的丝。葱和蒜也别闲着，切碎备用哦。
腌制肉丝：猪肉切成丝后，加点白胡椒粉、老抽、生抽、料酒和淀粉，给它来个全身按摩，腌制个十分钟左右，让它充分入味。
炒肉丝：锅里倒点油，油热了就把腌好的肉丝倒进去翻炒，炒到肉丝变色，就把葱、蒜也加进去一起炒，香味立马就出来了。
做卤汁：接着把白菜丝也倒进去翻炒，炒到白菜变软变蔫，就加点水和适量的盐，这样白菜肉丝卤汁就做好了，香气扑鼻啊！
煮面浇卤：别忘了我们的主角——面条哦。把面条煮熟捞出来，然后把刚才做好的白菜肉丝卤汁浇在上面，哇，一碗热腾腾、香喷喷的白菜肉丝面就大功告成了！
赶紧动手试试吧，保证让你吃得停不下来！
肉丝面作为经典家常面食，不同地区做法略有差异，这里综合几种家常版本，介绍具体做法和技巧：
一、基础版肉丝面
食材准备：
主料：鲜面条200克、猪瘦肉150克
辅料：葱姜蒜末各5克、干辣椒2个（可选）、酱油1勺、蚝油半勺、淀粉1小勺、白糖少许、青菜/黄瓜丝适量
步骤：
肉丝处理：瘦肉切丝后加淀粉、半勺酱油抓匀，淋少许油锁住水分（可使肉丝更嫩滑）。
炒制浇头：热锅凉油下肉丝快速滑散至变色，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，调入蚝油、剩余酱油和糖提鲜。
煮面组合：另锅烧水煮面，面条八成熟时放入青菜烫熟。捞出面条装碗，浇上肉丝浇头，撒黄瓜丝即可。
二、炝锅汤面版（北方风味）
特色：汤汁浓郁，添加时令蔬菜
做法调整：
热油爆香葱花后直接下肉丝翻炒，加开水煮沸形成高汤底。
放入胡萝卜丝、手工面同煮，起锅前加小白菜，盐和生抽调味，最后撒香菜增香。
三、快手青菜肉丝面
简化技巧：
肉丝可提前用淀粉和醋抓腌（醋能软化肉质），炒制时更省时。
以上就是正宗肉丝面的做法视频的全部内容，做法步骤：1. 处理食材肉丝腌制：猪肉切细丝，加生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉抓匀，淋少许油锁住水分，腌10分钟。配菜准备：青菜洗净，香菇切片，胡萝卜切丝（可选），葱姜蒜切末备用。2. 炒肉丝热锅凉油，下葱姜蒜爆香，放入腌好的肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。3. 煮汤底锅中留底油，加香菇、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
