古老肉 最正宗的做法，古老肉怎么做肉比较酥软

古老肉 最正宗的做法？古老肉最正宗的做法如下：一、准备食材 主料：去皮五花猪肉500克。 辅料：鸡蛋清50克，新鲜竹笋100克，辣椒20克，咸番茄姜200克，葱段、蒜泥各适量。 调料：精盐1.5克，酒7克，淀粉90克，花生油750克，芝麻油0.5克。二、处理猪肉 将猪肉切成菱形块，用精盐、酒腌制入味。 裹上鸡蛋液和淀粉，那么，古老肉 最正宗的做法？一起来了解一下吧。

古老肉的做法又好吃又简单

正宗古老肉的做法如下：

腌制猪肉：

将猪肉切成小块。

用盐、料酒、生姜、葱等调料腌制猪肉块，腌制时间为30分钟，以确保肉质入味。

炸制猪肉：

将腌制好的猪肉块裹上淀粉，以增加炸制时的酥脆感。

放入热油锅中炸至金黄色，炸制过程中需适时翻动，以保证猪肉块均匀受热。

煸炒调味：

将炸好的猪肉块捞出沥油。

再次放入锅中煸炒，加入糖、酱油、醋、料酒、葱姜蒜等调料，快速翻炒均匀，使猪肉块充分吸收调料的香味。

收汁装盘：

加入适量的水，煮至汁浓肉烂。

待汤汁浓稠，猪肉块色泽红亮时，即可关火装盘。

古老肉口感鲜嫩，色泽诱人，香甜可口，是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴。在制作过程中，需注意火候的控制和调料的搭配，以保证菜肴的口感和品质。

炸古老肉的做法

正宗菠萝古老肉的做法如下：

一、准备材料 猪瘦肉300克 菠萝300克 青红椒各适量，用于增加色彩和口感 红干椒0.5克，青干辣椒2克，用于提味 白醋10毫升 番茄酱20克 生粉14克，用于腌制和挂糊 白糖35克 精盐4克 味精2克 料酒6毫升 胡椒粉0.2克 全鸡蛋25克，用于腌制 山楂片4克，用于调味 食油100克，用于炸制 葱段4克，蒜茸4克，用于爆香

二、腌制猪肉 将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片。 放入盐、味精、鸡蛋、部分生粉、料酒拌匀，腌制入味。

三、处理配料 将青椒、菠萝切成三角块，备用。

四、挂糊 猪肉片挂好鸡蛋糊后，轻轻拍上一层干淀粉，使其更加酥脆。

五、调制味汁 将白醋、番茄酱、白糖、精盐、山楂片、胡椒粉调成味汁，备用。

六、炸制猪肉 将锅中的油加热至适宜温度，放入挂好糊的猪肉片，炸至金黄色且熟透，捞出沥油。

七、炒制 锅中留底油，放入葱段、蒜茸、青红干椒爆香。

古老肉

古老肉 最正宗的做法

古老肉是一道传统的湘菜，主要原料是猪肉和豆腐干，口感鲜嫩，香辣可口。以下是古老肉最正宗的做法：

将猪肉切成小块，用料酒、盐、生姜粉腌制20分钟。

将豆腐干切成小块，用开水焯水后沥干备用。

将葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

放入腌制好的猪肉煸炒至变色。

加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、糖、酱油、料酒、盐、鸡精、水淀粉翻炒均匀。

加入焯水后的豆腐干，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。

最后加入葱花翻炒均匀即可。

如何做古老肉窍门

古老肉最正宗的做法如下：

一、准备食材主料：去皮五花猪肉500克。 辅料：鸡蛋清50克，新鲜竹笋100克，辣椒20克，咸番茄姜200克，葱段、蒜泥各适量。 调料：精盐1.5克，酒7克，淀粉90克，花生油750克，芝麻油0.5克。

二、处理猪肉 将猪肉切成菱形块，用精盐、酒腌制入味。 裹上鸡蛋液和淀粉，确保每块猪肉都均匀裹上。

三、炸制猪肉 将花生油烧至六成熟。 放入裹好的猪肉块，炸至五成熟。 捞出猪肉块，倒入漏勺沥油。

四、炒制配菜及调味 锅中留少量油，炒蒜泥和辣椒，爆出香味。 加入葱段和番茄酱，翻炒均匀。 随即倒入炸好的猪肉块和竹笋块，快速拌炒。 根据口味调整精盐量，勾芡收汁。

五、装盘 将炒好的古老肉装入盘中，即可食用。

注意事项： 炸制猪肉时，油温要适中，避免炸焦或炸不熟。 勾芡时要迅速翻炒，以免菜肴变得过于粘稠。 食材的新鲜度和调味品的用量对菜肴的口感有很大影响，请根据个人口味适当调整。

古老肉的家常做法

正宗菠萝古老肉的做法如下：

材料准备： 猪肉里脊肉250克 菠萝块200克 面粉适量 淀粉适量 鸡蛋1个 洋葱1个 红椒1个 姜蒜末适量 番茄酱2汤匙 糖2汤匙 醋2汤匙 酱油2汤匙 清汤适量 盐适量 白胡椒粉适量 油适量

制作步骤：1. 腌制里脊肉：将猪肉里脊切成小块，加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋和面粉混合搅拌均匀，直至肉片变得比较粘稠。2. 准备配菜：将菠萝切成块状，洋葱和红椒切成小块备用。3. 炸里脊肉：热锅加入油，将腌制好的里脊肉块倒入炸至金黄色并变得酥脆，沥干油份备用。4. 炒香调料：另取一炒锅，加入适量的油，烧热后加入姜蒜末炒香。5. 炒配菜：加入洋葱和红椒块翻炒，待蔬菜炒至变软。6. 调制酱汁：加入番茄酱、糖、醋、酱油和适量的清汤，搅拌均匀。7. 加入菠萝：将菠萝块加入锅中一起翻炒，稍微加热一会儿，使菠萝更加软糯。

以上就是古老肉 最正宗的做法的全部内容，1. 古老肉，作为湘菜中的经典菜肴，以其鲜嫩的口感和香辣的风味深受欢迎。2. 准备猪肉和豆腐干，猪肉切块，用料酒、盐和生姜粉腌制20分钟。3. 豆腐干切小块，焯水后备用，以去除豆腥味并保持口感。4. 准备葱姜蒜末，热锅凉油，爆香这些调料，激发香气。5. 放入腌制好的猪肉煸炒，直至肉块变色。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。