油泼辣子的正宗做法？1、将八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成细面。2、干红辣椒晒干后，打成粗粒，一般就可以了，不要打得太细。装在一个容器里，辣椒只能占容器的三分之一。3、花生炒熟，打成粗粒，芝麻炒熟。4、装辣椒的容器里加盐、芝麻、八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、那么，油泼辣子的正宗做法？一起来了解一下吧。
1、锅烧油。
2、油冒烟后关火，放入生姜。
3、放入大葱。
4、放入香料炸出香味。
5、炸出香味后捞出香料。
6、捞出香料后，再打开火，把油烧热。
7、把芝麻放入辣椒面中搅拌均匀。
8、油冒烟后，倒入一部分油搅拌均匀。
9、把剩余的油全部倒进去搅匀。
10、一份辣椒油已经制作完成。
1、将八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成细面。
2、干红辣椒晒干后，打成粗粒，一般就可以了，不要打得太细。装在一个容器里，辣椒只能占容器的三分之一。
3、花生炒熟，打成粗粒，芝麻炒熟。
4、装辣椒的容器里加盐、芝麻、八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香、花生，一起拌匀。
5、锅洗干净，烧干，加油，油温到六七成热的时候，用铲子加一点油在辣椒碗里，用筷子拌匀，油不要太多，只要能把辣椒润湿就行。
6、锅里的继续加热，油烧热到冒烟了，在冷却一两分钟，才把全部的油泼在辣椒上面，在用筷子不停的搅拌，以免上面的辣椒被油烫糊了，油要完全覆盖辣椒。
7、密封放在冰箱里，能存放很长时间。香辣的油泼辣子就做好了。
油泼辣子的做法，首先需要准备粗辣椒面、细辣椒面、醋、菜籽油、熟花生米、生芝麻、香辛料等。制作步骤包括：锅中倒入菜籽油烧到280至300度，将花生和芝麻撵成碎末；油冒烟时关火，油温降到180度时放入粗辣椒面，不停搅拌；油温降到150度时放入香辛料搅拌均匀并放入细辣椒面；锅中加醋，进行二次反应；倒入花生碎和芝麻碎，搅拌均匀，油泼辣子就做好了。
另一种做法需要辣椒面(粗、细两种) 各20g，白芝麻(熟) 10g，米醋 5ml，植物油 300ml，花椒 30～40粒，大料(八角) 2个，桂皮 一小段，小茴香 20～30粒，草果 1个，香叶 2片，豆蒄 2个。步骤为：将白芝麻和粗细辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀；把油准备好，倒入锅中开中小火；锅中放入准备好的香料和一点点的盐；锅中香料的香味变浓的时候关火，关火后晾3分钟，至油温七成热；在放辣椒面的容器里倒入刚刚做好的一半量的油，紧接着倒入准备好的醋，迅速搅匀；然后再倒入剩下的一半油，就可以了；做好的油泼辣子晾凉，装瓶后就可以随时拿出来使用了。
秘方一的做法是：500g食用油、60g二荆条辣椒面、30g朝天椒辣椒面、10g香醋、适量芝麻、胡椒粉、十三香。
油泼辣子的做法如下：
烧油：首先，将锅烧热后倒入适量的食用油。
准备调料：待油冒烟后关火，此时放入切好的生姜片。
加入大葱：紧接着，放入切段的大葱。
炸香料：重新开火，将油加热后放入香料，炸出香味。
捞出香料：香料炸出香味后，用漏网将其捞出，以免影响后续口感。
再次加热油：捞出香料后，再次打开火，将油烧热至冒烟。
准备辣椒面：在辣椒面中加入适量的芝麻，并搅拌均匀。
第一次浇油：油冒烟后，先关火，然后倒入一部分热油到辣椒面和芝麻的混合物中，迅速搅拌均匀，这一步是为了激发芝麻和辣椒的香气。
第二次浇油：将剩余的油全部倒入辣椒面中，再次搅拌均匀，使辣椒面充分吸收油的香味。
完成：至此，一份香气扑鼻、色泽红亮的油泼辣子已经制作完成。
四川正宗油辣子（辣椒油）是川菜中常用的调味品，以其色泽红亮、香气浓郁、辣而不燥著称。以下是家庭制作的经典做法：
材料准备
1. 主料
干辣椒面（粗细混合）：300克
（建议用二荆条辣椒面增香，朝天椒增辣，比例按口味调整）
菜籽油：500毫升（其他植物油需烧至无生味）
2. 辅料
香料（可选）：八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、草果1颗（拍破去籽）、花椒10粒
增香配料：洋葱1/4个切块、大葱段2根、姜片3片、蒜瓣3个（拍扁）
白芝麻：30克（生熟均可）
调味料：盐5克、白糖5克、少许白酒（提香防腐）
制作步骤
1. 处理辣椒面
将辣椒面分成3份（粗、中粗、细），比例约为1:1:1，分次加入油温更易控制。
在辣椒面中拌入盐、白糖、白芝麻混合均匀。
2. 炼油
冷锅下菜籽油，中火烧至冒烟（约220℃）去除生油味，关火稍晾2分钟（降至约180℃）。
炸香料：重新开小火，放入洋葱、大葱、姜片、蒜瓣及香料，炸至金黄焦香后捞出（约5分钟），保留油底。
以上就是油泼辣子的正宗做法的全部内容，油泼辣子的做法，首先需要准备粗辣椒面、细辣椒面、醋、菜籽油、熟花生米、生芝麻、香辛料等。制作步骤包括：锅中倒入菜籽油烧到280至300度，将花生和芝麻撵成碎末；油冒烟时关火，油温降到180度时放入粗辣椒面，不停搅拌；油温降到150度时放入香辛料搅拌均匀并放入细辣椒面；锅中加醋，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
