怎么卤鸡爪好吃？1、把鸡爪泡水里，用个大点的水盆，如果家里有小苏打也可以放一点，2斤鸡爪放半勺小苏打就可以了，这样清洗的更干净。2、然后我们使用剪刀把鸡爪上指甲剪掉，处理干净，再冲洗干净备用。3、 锅里加点水烧开，然后下入鸡爪用热水焯一下，搅均匀大概40秒捞出来以后放入锅里，然后上凉水开始煮。4、那么，怎么卤鸡爪好吃？一起来了解一下吧。
卤鸡爪好吃的配方及做法如下：
原料： 鸡爪400克 香料包 罗汉果 姜 花雕酒 冰糖 生抽 老抽
制作过程：1. 准备鸡爪：将鸡爪洗净后剪去趾甲，确保鸡爪的清洁卫生。罗汉果敲碎备用，以便更好地释放其香味。2. 焯水去腥：将鸡爪加入冷水中煮沸，加入适量花雕酒以去除鸡爪的腥味。煮至酒气消散后，捞出鸡爪并用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。3. 熬制卤汤：锅内加入香料包、罗汉果、姜、冰糖、生抽、老抽，再加入适量水。大火煮沸后，继续煮5分钟，让香料的香味充分散发出来。4. 卤制鸡爪：将焯水后的鸡爪加入煮沸的卤汤中，大火煮沸后转小火煮软。期间可以翻动鸡爪，确保其均匀受热和入味。
小贴士： 香料包中的香料种类和比例可以根据个人口味进行调整，但建议保持基本的香料组合，以确保卤鸡爪的独特风味。 煮鸡爪时要用小火慢煮，这样可以使鸡爪更加软烂入味。 卤好的鸡爪可以浸泡在卤汤中一段时间，让其更加入味。如果喜欢口感更加筋道的鸡爪，可以适当缩短煮制时间。
制作又香又好吃的卤鸡爪，可以按照以下步骤进行：
准备食材：
主料：新鲜鸡爪。
辅料：八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜，这些香料能够赋予鸡爪浓郁的香气。
调味料：精盐、老抽，用于调味和上色。
处理鸡爪：
将鸡爪清洗干净，去除爪尖，以减少食用时的不便和可能的划伤风险。
焯水去腥：
将鸡爪放入清水锅中，水开后煮5分钟，然后捞出鸡爪，用冷水冲洗干净。这一步可以有效去除鸡爪的腥味和血水。
准备卤水：
在砂锅中放入准备好的香料，这些香料将共同营造出卤鸡爪的独特香味。
码放好鸡爪后，倒入清水，水量以刚好没过鸡爪为宜。
调味上色：
加入一汤匙老抽，为鸡爪上色，使其色泽诱人。
加入适量精盐，根据个人口味调整咸淡。
卤制：
大火煮开后，关火。让鸡爪在卤水中自然冷却，然后盖上锅盖，卤制几小时。这一步是关键，长时间的卤制能让鸡爪充分吸收香料的味道，变得又香又入味。
注意：卤制时间可以根据个人口味和实际情况进行调整，如果想要鸡爪更加软糯，可以适当延长卤制时间。另外，卤好的鸡爪可以直接食用，也可以冷藏后作为冷盘食用，风味更佳。
制作美味的卤鸡爪，可以按照以下步骤进行：
准备食材：
鸡爪：选择新鲜的鸡爪，并确保将它们彻底清洗干净。
焯水处理：
将鸡爪放入清水中焯一下，以去除表面的杂质和血水，使后续的烹饪更加卫生。
高压锅烹饪：
将焯好的鸡爪放入高压锅内，加入足够的水，确保鸡爪能完全浸没。
选择适当的烹饪模式，通常十五分钟左右的时间足以让鸡爪变得软烂。
准备调味品：
基础调味品：糖和酱油，用于提鲜和增香。
香料：八角或桂皮，用于中和鸡爪的腥味，并增添独特风味。
调味装盘：
高压锅完成后，释放压力，打开锅盖，将鸡爪轻轻捞出。
根据个人口味调整味道，可以加入辣椒或香菜等调料。
将调整好味道的卤鸡爪装盘，撒上适量的芝麻作为点缀。
小贴士： 在烹饪过程中，可以根据个人喜好调整调味品和香料的用量。 卤鸡爪的口感和味道会受到烹饪时间和调味品的影响，因此建议根据实际情况进行调整。 撒上芝麻不仅能增加美观度，还能提升整体的口感和风味。
这么做出来的卤鸡爪，比买的还香，做法简单，看一次就能学会！在中国吃鸡爪是一个很流行的吃法，有的烤着吃，有的炸着吃，还有一些地方有特色的泡椒鸡爪都非常好吃，而卤鸡爪也是非常常见的，外面的小摊或是大餐馆里都有，味道一闻就觉得香，不知道大家都喜欢吃怎么做出来的鸡爪呢？自己在家尝试做卤鸡爪的朋友，也许会觉得自己做出来的鸡爪，总是没有外面的香，那很有可能是其中的步骤有所偏差，下面就为大家介绍卤鸡爪的做法，跟着步骤来，你做出来的鸡爪一定比外面买的还要入味软糯，香软可口。
卤鸡爪
By 萍儿WOYGN
配料：
鸡爪，翅尖总量 800克、水 适量、冰糖 20克、姜 适量、花椒粒 适量、香叶 几片、八角 两个、肉桂豆蔻 各一个、干辣椒 适量、食用油 适量、精盐 适量、生抽 适量、老抽 少量、白芝麻 适量
烹饪步骤：
1.准备需要的食材
2.鸡爪，翅尖洗干净，鸡爪剪掉指盖
3.冷水下锅
4.煮沸，这一步主要抽血水和浮沫，然后捞出控干水分。鸡爪对半切开，好入味，熟的也快
5.除了干辣椒和盐根据自家口味调整，其他香料根据鸡爪的重量觉得，注意八角不能多了，如果八角一个很大，放一个就够了
6.不粘锅倒入食用油烧热，放入冰糖开始炒糖色
7.注意炒糖色的时候火是小火，先慢慢融化，再开中火，炒到冰糖变焦糖色即可，倒入鸡爪，翅尖，翻炒上色，这个过程火也不能太大。
食材
鸡爪 500克
卤汁 50克
生抽 5毫升
老抽 5毫升
盐 3克
生姜 8克
八角 5克
香叶 3克
冰糖 10克
清水 适量
步骤/方法
1、鸡爪洗干净，剪去指甲
2、冷水下锅，水开后煮三分钟捞起
3、鸡爪煮好后出锅马上用凉水冲洗，使鸡爪迅速降温
4、锅内加适量清水，再加入所有食材和鸡爪，大火烧开再转中小火烧至耻阅收汁
5、卤好的鸡爪，可以装盘享用了
以上就是怎么卤鸡爪好吃的全部内容，将鸡爪浸泡在冷水中，焯去表面的浮沫和血沫，以去除腥味。准备合适的调料：卤鸡爪的调料通常包括酱油、豆瓣酱、八角、花椒、姜片、蒜头、料酒、冰糖等。可以适当添加醋、红糖、桂皮、丁香等调料，以使卤汁更加浓郁。选择合适的烹制方法：锅烧的方式可以使鸡爪表皮微焦，口感鲜嫩。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
