上海红烧肉的做法？1、准备用料。五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。2、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。3、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。4、肉块变两面变黄色盛出待用。5、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。6、那么，上海红烧肉的做法？一起来了解一下吧。
上海红烧肉略带甜味，在红烧的过程中添加适量冰糖上色提香。表皮焦黄马上捞出，再用盆底放些自己喜欢的辅料，将红烧肉放上，大火蒸十分钟即可。
做法:1.五花肉洗净切块，冷水放入锅中葱姜料酒，煮沸捞出洗净控干水份备用。
2.热油放冰糖炒出糖色，放入五花肉炒至变色，放葱姜蒜，干辣椒，八角桂皮，香叶。两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐翻炒均匀。
3.加两碗热水，大火煮沸，转中小火焖煮一小时左右，大火收汁，出锅撒葱花即可。
这样做超级简单，肥而不腻，软绵可口，老人小孩都爱吃。
1、选用的是猪肋排上的肉，肥瘦相间，有着久煮不柴的特点。第一步先将五花肉洗净切好，切成麻将牌大小。
2、然后放在锅里焯水加上两块生姜一起煮十分钟，再把肉捞起来。在炒锅倒油放入冰糖，中小火熬化，等到糖汁变为褐色再把肉重新倒进去翻炒至微黄，随后放入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽、两颗八角、两片香叶、一片桂皮，再倒入热水用小火焖煮40分钟，坐等红烧肉收汁就可以吃了。
上海红烧肉是一道具有浓郁口味的传统菜肴，下面是制作红烧肉的做法：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 姜块2块
- 料酒2匙
- 冰糖适量
- 生抽1匙
- 老抽1匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤：
1. 将五花肉切成大约2厘米见方的块，用开水烫一下，然后捞出洗净备用。
2. 取一个锅，将五花肉块放入，加入足够的水，添加姜块和料酒，大火煮沸。
3. 过滚水后，熬煮5-10分钟，去除血水和杂质，然后捞出五花肉。
4. 取另一个锅，加入适量的水，放入五花肉块和姜块，烧开后转小火，煮40-50分钟至肉变得软烂。
5. 将煮熟的五花肉块取出，放入冷水中冷却10分钟，然后切成约1厘米见方的小块备用。
6. 锅中加入少量植物油，加入冰糖炒至溶化，成红糖色。
7. 将切好的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使五花肉均匀上色。
8. 加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量的水，使五花肉基本淹没在水中。
9. 撒入适量的盐和鸡精，用小火煮20-30分钟，让五花肉块入味变得更加软烂。
10. 最后，用大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅。
上海红烧肉的做法就是这样，食用时可以搭配米饭或者馒头一起享用。
首先就是将五花肉提前腌制，这样的话肉质非常的细腻，口感也是特别的清香的，然后再把它放入锅中翻炒均匀，加上八角，桂皮，香叶，小火慢炖肉质特别的入味。
以上就是上海红烧肉的做法的全部内容，上海红烧肉做法：1. 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水。2. 将五花肉切成大块，放入冷水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。4. 将焯水后的五花肉放入锅中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
