红烧狮子头酱汁的做法？2. 准备材料：首先，准备葱花、生姜丝、大蒜末、芹菜和五花肉。将五花肉绞成肉馅，然后将所有材料混合均匀，放置一旁备用。3. 制作肉圆：将混合好的肉馅用手揉成圆球状，然后放入加热好的油锅中。注意小心，防止油溅伤手。4. 炸至金黄色：等待狮子头炸至金黄色后，将其捞出，放在一边备用。5. 焖煮狮子头：在锅中加入适量清水，那么，红烧狮子头酱汁的做法？一起来了解一下吧。
红烧狮子头做法：
1.锅内倒冷水，放入鸡蛋，水开后转小火煮8分钟
2.捞出后立刻用凉水冲至冷透，将鸡蛋壳剥掉。
3.肉馅放入盐、胡椒粉、姜末拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入2勺清水、1勺淀粉顺着一个方向搅打。
4.用肉馅包裹住鸡，蛋在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。我做的肉丸比较大，一个就够一个人吃一顿饭，肉丸可大可小，自己掌握
5.锅内放入油，烧至7成热，放入肉丸子，大火炸4-5分钟定型。
6.炸的过程中保证狮子头周围均匀受热，炸好的肉丸子捞出控油待用
7.锅内留少许油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香
8.放入丸子，到过没过丸子的水量最好，加入1勺生抽、1勺蚝油、3克冰糖、1勺红曲粉（为了上色好看，没有可以不用或者使用腐乳）
9.烧开后改小火慢炖30分钟
10.锅里剩的卤汤，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁
11.将汤汁浇在丸子上，美味的丸子就做好了，入口软糯，肉香四溢！
Hello！我是你年夜饭上的一道拿手菜——红烧狮子头。我怕除夕的鞭炮声太响，初一的新年祝贺太多，初二的生日祝福太乱，提前祝您春节快乐，事事顺利福气多，天天如意鸿运多。除夕夜将至，今年的年夜饭你打算做点啥呢？
Hello！我是你年夜饭上的一道拿手菜——红烧狮子头。我怕除夕的鞭炮声太响，初一的新年祝贺太多，初二的生日祝福太乱，提前祝您春节快乐，事事顺利福气多，天天如意鸿运多。除夕夜将至，今年的年夜饭你打算做点啥呢？
葱、姜、香菇切碎，生鸡蛋打匀待用。将料酒、葱、姜、香菇末、生鸡蛋、生粉、盐、花生油、白胡椒粉等倒入五花肉末里拌匀。 加一点点点点糖，因为糖可以很好地让肉散发出鲜味，搅拌的过程很重要，需要把各种食材均匀地揉进肉末里，锅烧热，倒油，另一个灶头煮上开水备用。把肉末用手团成丸子，顺锅边滚进油锅，炸至表面呈金黄色捞出。 炸好的丸子放进烧好水的锅里蒸5分钟左右， 捞出丸子，再次下油锅滚一圈捞出，保证表面香脆即可。青菜洗净切好，放进刚才蒸丸子的水里稍煮，捞出铺在盘中。 热锅里放一丁点儿油，倒入番茄酱、少许醋和糖，搅拌烧热，汁粘稠时关火，浇在丸子上， 即可。
大火烧开之后，转小火开始炖，这时候在狮子头上面盖两张白菜叶，白菜叶可以吸附多余的油脂，浮沫，还让让水面外面的狮子头不变色发干。锅内放入500克菜籽油.把狮子头炸呈金黄色.也就熟了，捞出备用。锅留底油放入备料2.炸香，葱姜蒜微黄捞出。再倒入备料1。再放入狮子头转中火继续煮五分钟左右，再大火收汁。
狮子头的汤汁这么做：锅中加酱油，适量的盐，水四杯，先用大火煮开，再转小火煮，要一个半小时即可（如果汤不够，可中途加开水料酒 5勺红烧酱油 2勺葱 5cm长一段姜 3片味极鲜酱油 1勺水 300ml淀粉 3克油 20ml清水做汤，下入葱段姜汁，和大料，其余的香料就不要放了，因为要饮汤。不要提高香味而放太多香料。
这个汤很有讲究、首先用鸡架猪骨海鲜等食材熬一锅清汤，在用这个汤底去煲狮子头，稍加调味，鲜美无比红烧狮子头的汁一般采用炖丸子的汤或是蒸丸子的汤汁就可以老抽调色，加沙虫粉或虾干粉，白胡椒粉，勾玻璃芡淋麻油出勺即可！、红烧狮子头，淮扬菜的代表。淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴。
锅中加入老抽、糖，料酒、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，再加足量清水，大火煮沸，浓汤宝融化后，令汤汁变得醇厚美味炒香后加饮用水能没过丸子就好，开始调味。
以上就是红烧狮子头酱汁的做法的全部内容，1、准备材料 首先准备葱花、生姜、大蒜、芹菜和五花肉，然后再将五花肉绞碎，再材料混合搅拌均匀，放在一边备用哦。2、肉圆 然后再用手将肉馅揉成圆形球体，然后再放入热好的油中，要小心不要让油喷溅到手了哦。3、金黄色 然后等到狮子头炸成金黄色的时候，就可以把这些狮子头捞起来，放在一边备用啦。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
