米花糖的做法配方？米花糖的做法：1、在一个深一点的盘子里事先抹一层油备用；2、锅内放一点油；3、放适量白糖，少许清水；4、开小火，慢慢熬糖；5、一开始的时候糖汁冒的是大泡，慢慢熬，后来就会变成细密的小泡；6、糖汁的气泡会变得越来越小，熬到糖汁成浅棕色，有些浓稠的感觉，气泡也变得很密的时候就即可；7、倒入大米爆花，用铲子快速的翻匀，那么，米花糖的做法配方？一起来了解一下吧。
米花糖是在民间的一种糕点，之前每一年过的情况下，乡村每家每户都是会称很多米花糖以接待拜早年走人户的亲戚朋友。米花糖里边有红薯糖、白芝麻、花生，乃至核仁。吃过米花糖的手里会粘有红薯糖，而红薯糖有点儿沾手。咱们平时吃的米花糖的主料是米花，米花如苞米爆米花一样，需经彭化获得。亦在制米花糖的加工工艺中，先采用质量佳的檽米，去残渣后泡浸一天，再倒进木甑子里煮熟。然后倒入笸箕或竹晒垫上制冷，并弄散至不结团的米粒，经烘干后制取“阴米子”。乡村老人们告知，阴米子要弄散成一粒粒的，不可以有一定的粘接。油酥饼米用阴米子做成。
这一流程里需先将阴米子变甜，而要实现这一目地，农户一般把蔗糖水倒进在锅中微炒的阴米里头，并快速翻拌。熄掉柴火灶里的木柴，盖上锅盖子捂上一会，以使糖分充足渗入阴米里头。然后用板油熬煮的动物油酥炸阴米子，谨记掌握好熟度，柴火灶的木柴也不能很大，不然油酥饼米易烧焦，用动物油酥米后，捞出控干。假如提前准备制含有花生米、核仁的米花糖，还记得要顺带把花生米和核仁也一起油酥饼了。米花糖是许多70后、80后好朋友小时候的一道美味可口甘甜的特色小吃。它关键以稻米或檽米经持续高温炒爆后变为米花，再配搭上麦牙糖、白砂糖或白芝麻制做而成。
正宗米花糖，又称米花糖、米花酥，是一种传统的汉族小吃，源于中国南方地区，尤其是广东、福建一带。它以糯米为主要原料，通过炒制、熬糖、成型等工序制作而成，口感酥脆，甜而不腻，深受人们喜爱。下面将详细介绍正宗米花糖的做法。
【材料准备】
糯米：500克
白糖：适量（根据个人口味调整）
水：适量
花生油或其他植物油：适量
芝麻：少许（可选）
桂花：少许（可选）
【制作步骤】
糯米准备：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，浸泡时间一般为6-8小时，或者可以浸泡一夜，让糯米充分吸水膨胀。
蒸糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，上蒸大约30分钟至糯米熟透。蒸好的糯米要稍微晾凉，以便后续操作。
炒糯米：在锅中加入适量的花生油，油温热至五成热时（约150摄氏度），将蒸好的糯米倒入锅中，用小火慢慢翻炒。炒的过程中要不断翻动糯米，以免糊底。糯米炒至金黄酥脆即可出锅。
熬糖浆：在锅中加入适量的水和白糖，用中小火熬制。熬糖时要不断搅拌，防止糖粘锅或糊底。当糖浆熬至浓稠、拉丝时即可。
拌和：将炒好的糯米和熬好的糖浆迅速混合均匀，使每一粒糯米都裹上糖浆。如果喜欢，可以在这一步加入炒香的芝麻或桂花增加风味。
成型：将拌好的米花糖迅速倒入预先准备好的模具中，或者直接倒在涂了一层油的案板或大盘中，用铲子或手工压实，使其成为所需的形状和厚度。
首先我们需要准备一些玉米粒，然后在锅中加入一些白砂糖，并且在大火的时候把玉米粒散入锅中进行翻炒，就可以形成一种米花了，我们需要制作的过程中能够把握好火候。
1、混合可可米花，熟白芝麻和熟核桃仁碎，煮糖浆(是参考了君之萨其马的方子)。(细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。
2、糖浆熬好以后关火，把混合米花放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使米花，白芝麻，核桃仁 都蘸到糖浆。 趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。
材料
爆米花熟核桃碎 白糖蜂蜜
做法
1 准备无糖的爆米花，熟核桃碎，白糖和蜂蜜。
2 锅里少许水，加入白糖和蜂蜜。
3 用小火熬。
4 不要搅动小幅度的晃晃锅。
5 把多余的水分熬出，熬制粘稠细腻即可。
6 把爆米花和核桃碎倒入糖浆里。
7 快速翻炒均匀。
8 把裹好糖浆的米花倒入抹油的浅口盘里用手压平。（我用擀面杖在上面轻轻擀了擀）
9 摊凉后倒出，用刀切块。（一定要凉透）
小诀窍
熬糖时一定要注意火候，以免熬糊。
装米花糖的容器一定要抹少许的油，方便脱模。
材料
坯料：：可可米花(coco pops，最好不太甜的)1又3/4杯，熟白芝麻1/4杯，熟核桃仁碎1/4杯
1杯=240ml
糖浆：细砂糖80克，麦芽糖50克，水17.5克
做法
做法与麦片条基本相同.
1.混合可可米花，熟白芝麻和熟核桃仁碎.
2.煮糖浆(是参考了君之萨其马的方子)。(细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。
3.继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。
4.糖浆熬好以后关火，把混合米花1放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使米花，白芝麻，核桃仁 都蘸到糖浆。
以上就是米花糖的做法配方的全部内容，熬糖浆：在锅中加入适量的水和白糖，用中小火熬制。熬糖时要不断搅拌，防止糖粘锅或糊底。当糖浆熬至浓稠、拉丝时即可。拌和：将炒好的糯米和熬好的糖浆迅速混合均匀，使每一粒糯米都裹上糖浆。如果喜欢，可以在这一步加入炒香的芝麻或桂花增加风味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
