小菜做法大全？以下是一些开胃小菜的做法：凉拌木耳 食材准备 木耳（干）：30克 胡萝卜：半根 青椒：1个 红椒：1个 大蒜：3瓣 生抽：2勺 香醋：2勺 白糖：1勺 盐：适量 香油：1勺 辣椒油：1勺（可选）制作步骤 泡发木耳：将干木耳放入碗中，加入温水浸泡30分钟左右，直到木耳完全泡发。然后去除木耳的根部，那么，小菜做法大全？一起来了解一下吧。
家常小菜以其简单、快捷和美味著称，是日常生活中不可或缺的一部分。这些菜肴不仅能够快速制作，还能满足家庭成员的口味需求。下面介绍几种经典的家常小菜做法：
一、清炒土豆丝
材料准备
土豆：2个中等大小
胡萝卜：1根（可选）
青椒：1个（可选）
蒜末：适量
盐：适量
白醋：少许
食用油：适量
步骤
土豆去皮后切成细丝，用清水冲洗几遍，去除表面的淀粉，然后沥干水分。
胡萝卜和青椒也分别切丝备用。
热锅凉油，待油温升高后放入蒜末煸香。
加入土豆丝快速翻炒，期间可以加入少许白醋，这样可以使土豆丝更加爽脆。
当土豆丝变得透明时，加入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒。
根据个人口味加入适量盐调味，炒匀即可出锅。
二、番茄炒蛋
材料准备
鸡蛋：3个
番茄：2个中等大小
葱花：适量
盐：适量
糖：少许
食用油：适量
步骤
鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。
番茄洗净后切成小块，葱切成葱花。
热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待其凝固后轻轻翻动，使其成为小块状，盛出备用。
锅中留底油，放入葱花爆香，随后加入番茄块翻炒至出汁。
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀。
根据个人喜好加入适量的盐和一点点糖提鲜，炒匀后即可出锅。
三、红烧肉
材料准备
五花肉：500克
姜片：适量
葱段：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
冰糖：适量
清水：适量
步骤
五花肉切成大块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干水分。
以下是一些精品凉菜的做法，涵盖经典款式和创意搭配，适合家宴、聚餐或开胃小菜，步骤清晰易操作：
1. 捞汁小海鲜（酸辣开胃）
食材：
虾、花甲、八爪鱼（或其他小海鲜）、柠檬片、小米椒、香菜
调料：
生抽3勺、蚝油1勺、香醋2勺、糖1勺、辣椒油1勺、蒜末、芥末少许（可选）、凉开水半碗
做法：
1. 海鲜洗净，虾去线，花甲吐沙，焯水至熟后过冰水（口感更弹）。
2. 所有调料混合成捞汁，加柠檬片、小米椒圈。
3. 海鲜沥干后泡入捞汁，冷藏1小时，撒香菜即可。
2. 蒜泥白肉卷（经典川味）
食材：
五花肉200g、黄瓜半根
调料：
蒜末2勺、生抽2勺、红油2勺、糖半勺、花椒粉少许
做法：
1. 五花肉整块冷水下锅，加姜片、料酒煮20分钟，捞出切片（越薄越好）。
2. 黄瓜切细丝，用肉片卷起摆盘。
3. 调料拌匀淋上，撒葱花点缀。
3. 凉拌秋葵（清爽低脂）
食材：
秋葵200g、小米椒1根
调料：
生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、糖少许
做法：
1. 秋葵去蒂洗净，沸水加盐焯1分钟（保持翠绿），过冷水切段。
爽口小菜的做法来啦，超简单哦！
刮皮切丝：先把青萝卜的表皮用刮皮刀轻轻刮掉一层，别太狠了哈，然后把它切成大约5厘米长的细丝。
腌制变软：接着撒上点盐，戴上手套给萝卜来个全身按摩，让它变软，和盐来个亲密接触。放那儿腌上两小时。
挤水去涩：两小时后，倒掉腌出来的水，再稍微挤一挤萝卜，把多余的水分去掉，这样口感会更脆爽。
加入辣椒：把辣椒面撒进萝卜丝里，再戴上手套，好好揉搓揉搓，让它们彻底融合。
调味拌匀：接着把葱姜蒜一股脑儿加进去，再来点糖、食醋、香油、芝麻，还有牛肉粉，全部拌匀就好啦！
这样，一盘色香味俱全的爽口小菜就做好啦，是不是很简单呢？快去试试吧！
莲藕炒肉片
1. 莲藕去皮切片，肉片用料酒、盐、淀粉腌制；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入肉片煸炒至变色；
3. 加入莲藕片煸炒，加入盐、鸡精、生抽调味；
4. 加入适量水，煮至莲藕熟透即可。
莲藕炖排骨
1. 莲藕去皮切块，排骨焯水去血水；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入排骨煸炒至变色；
3. 加入莲藕块煸炒，加入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、水淀粉调味；
4. 加入适量水，煮至莲藕熟透即可。
莲藕炒鸡蛋
1. 莲藕去皮切片，鸡蛋打散备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入莲藕片煸炒；
3. 加入鸡蛋液煸炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味；
4. 煮至鸡蛋熟透即可。
拌小菜是一种简单、快捷且美味的家常菜，适合搭配主食或作为开胃菜。以下是几种常见的拌小菜做法，供你参考：
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜2根、蒜3瓣、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选）
做法：
1. 黄瓜洗净，拍碎后切成段。
2. 蒜切末，放入碗中，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、几滴香油，搅拌均匀。
3. 将调好的酱汁倒入黄瓜中，拌匀即可。喜欢辣的可以加辣椒油。
2. 凉拌木耳
材料：干木耳20克、香菜、蒜、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选）
做法：
1. 干木耳用温水泡发，洗净后焯水2分钟，捞出过凉水沥干。
2. 蒜切末，香菜切段。
3. 将木耳放入碗中，加入蒜末、香菜，调入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、几滴香油，拌匀即可。
3. 凉拌菠菜
材料：菠菜300克、蒜、生抽、香醋、白糖、盐、香油、芝麻
做法：
1. 菠菜洗净，焯水后捞出过凉水，挤干水分切段。
以上就是小菜做法大全的全部内容，1. 莲藕去皮切片，肉片用料酒、盐、淀粉腌制；2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入肉片煸炒至变色；3. 加入莲藕片煸炒，加入盐、鸡精、生抽调味；4. 加入适量水，煮至莲藕熟透即可。莲藕炖排骨 1. 莲藕去皮切块，排骨焯水去血水；2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
