湖南粑粑的做法大全？做法：1. 准备材料：称量大米250克，糯米80克，干黄豆35克，并准备隔夜米饭100克。2. 浸泡：将大米、糯米和黄豆浸泡8小时以上。3. 打米浆：浸泡好的大米、糯米和黄豆沥干水后，加入适量的水，打成粘稠的米浆。再加入隔夜米饭，调匀。4. 调味与发酵：在米浆中加入适量的盐，自然发酵半个小时。那么，湖南粑粑的做法大全？一起来了解一下吧。
无油粑粑是一种传统小吃，主要流行于湖南、湖北等地，特点是外酥里软、无油健康。以下是家庭制作无油粑粑的详细做法和配方：
配方（约做6-8个）
主料：糯米粉300克、粘米粉100克（或直接用大米粉400克）
辅料：白糖50克（可根据口味增减）、温水约250毫升
可选配料：芝麻馅、红糖馅或豆沙馅（约100克）
做法步骤
1. 和面
将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入白糖，分次倒入温水（约60℃），边倒边搅拌成絮状。
用手揉成光滑不粘手的面团（若太干可少量加水，太湿则加粉调整）。
2. 分剂包馅
将面团分成大小均匀的剂子（约50克/个），搓圆后压扁成饼状。
若包馅料：取剂子捏成碗状，放入一勺馅料（如红糖芝麻），收口捏紧再压扁。
3. 烙制
无油版：
平底锅或不粘锅烧至微热，直接放入粑粑，盖上锅盖用小火慢烙。
每面烙3-5分钟，中途翻面2-3次，至两面金黄、表面微脆即可。
湖南笋子粑好吃的做法如下：
准备食材：
主要材料：新鲜小山笋、糯米、去皮五花肉。
调味料：盐、干辣椒粉、五香粉。
处理糯米和山笋：
将糯米洗净后浸泡半天，然后沥干水分。
山笋洗净后晾干，拍扁并切小段，保留小段以保证口感。
混合材料：
将糯米放入石臼中捣碎成糯米粉。
将山笋小段与糯米粉混合均匀。
五花肉切丁，加入糯米笋子粉中，同时加入盐、干辣椒粉和五香粉，混合均匀。
制作粑粑：
将混合好的糯米笋子团揉成面团，然后分成若干小剂子。
将每个小剂子揉圆后压扁，做成直径约6cm、厚约1.5cm的饼状粑粑。
烘焙粑粑：
将做好的粑粑放在竹搭上，盖上竹纸或竹罩子。
使用木炭火，小火慢烘。注意保持火候适中，避免粑粑外焦里生。
烘焙至粑粑表里干爽，表面笋子的纤维变干，香气四溢时即可。
注意事项： 糯米需要浸泡足够时间，以保证捣碎后的糯米粉口感细腻。 山笋应保留小段，这样既能保证口感又能让粑粑看起来更有食欲。 烘焙时火候要适中，避免粑粑外焦里生或内部未熟透。
按照以上步骤制作出来的湖南笋子粑，口感香脆可口，内部馅料鲜美多汁，是一道不可多得的美味佳肴。
湘潭葱油粑粑的原料比例及做法如下：
原料比例： 主料：大米250g、糯米80g、干黄豆35g、隔夜米饭100g。 辅料：水240g、油适量、盐适量、香葱4条、生姜1小块。
做法：1. 准备材料：称量大米250克，糯米80克，干黄豆35克，并准备隔夜米饭100克。2. 浸泡：将大米、糯米和黄豆浸泡8小时以上。3. 打米浆：浸泡好的大米、糯米和黄豆沥干水后，加入适量的水，打成粘稠的米浆。再加入隔夜米饭，调匀。4. 调味与发酵：在米浆中加入适量的盐，自然发酵半个小时。之后加入切好的葱花和姜末，混合搅拌成糊。5. 炸制准备：锅里烧油，油温六成热时放入长勺干炸升温，以便后续脱模。6. 炸制：热油浸过之后的勺子，舀入米浆。保持中高火的火力，先把有米浆的勺子整个浸入油里炸，炸至定型。7. 分离与继续炸制：用筷子轻轻将定型的粑粑与勺子分离，脱离勺子的圆粑粑继续再炸一小会儿，炸到两面焦黄即可起锅。8. 吸油与食用：用吸油纸吸去多余油份，即可食用。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的湘潭葱油粑粑了。
糖油粑粑是湖南长沙的传统小吃，外酥里糯、香甜可口。以下是家庭制作的详细步骤：
材料准备（2人份）：
糯米粉 200克
温水 160毫升（约60℃）
红糖 50克（或片糖）
白砂糖 30克
食用油 适量（建议菜籽油）
熟白芝麻 少许
制作步骤：
和面
将糯米粉倒入盆中，分次加入温水（少量多次），边加边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团（不粘手、不开裂状态），盖湿布醒15分钟。
塑形
醒好的面团搓成长条，切成均匀的剂子（约30克/个）。掌心抹少量油，将剂子搓圆后轻轻压扁成1cm厚的圆饼（边缘可略厚防开裂）。
煎制
平底锅倒油（没过锅底约3mm），中小火烧至五成热（木筷插入冒小泡）。放入粑粑坯，保持间距，煎至底面微黄后翻面，用锅铲轻压使受热均匀，两面金黄后盛出控油。
熬糖浆
倒出余油，锅留底油（约10克），转小火放入红糖+白糖，加2勺清水。不断画圈搅拌至糖完全融化，出现密集小气泡时（约115℃糖浆状态），立即关火。
裹糖
将煎好的粑粑倒回锅中，快速颠锅使每个粑粑均匀裹上糖浆。
湖南特产粑粑的吃法多种多样，主要包括烤、炸、煮等方式。以下是几种常见的粑粑及其吃法：
烤糍粑：
吃法：将糍粑放在火上烤，烤至两面金黄即可食用。最好选择包有馅料的糍粑，如绿豆馅或芝麻白糖馅，这样的糍粑烤起来更加美味。
葱油粑粑：
做法：将大米、糯米和黄豆浸泡后打成米浆，加入葱花、盐等调料搅拌均匀，然后发酵一段时间。将发酵好的米浆倒入油模中，放入油锅中炸至金黄即可。
吃法：炸好的葱油粑粑外酥里嫩，可以直接食用，口感酥脆绵软，咸香可口。
糖油粑粑：
做法：将糯米粉搓成饼状，放入油锅中炸至金黄。然后倒入由红糖、蜂蜜和水调成的糖汁，小火慢炖至汤汁浓稠，撒上白芝麻即可。
吃法：糖油粑粑软糯香甜，非常好吃。可以趁热食用，口感更佳。
三角油糍粑：
做法：将泡好的糯米蒸熟后，放入一些沸水，用木棍砸成热糍饭。然后将糍饭揉成面团，擀成薄片，切成三角形。最后将三角饼放入热油中炸至金黄即可。
吃法：炸好的三角油糍粑外酥里糯，可以切成小块食用，口感香甜。
注意事项：
在食用粑粑时，要注意火候和时间，避免烤焦或炸糊。
粑粑的口味和做法可能因地区和个人喜好而有所不同，可以根据自己的口味进行调整。
食用时要适量，避免过量摄入糖分和油脂。
以上就是湖南粑粑的做法大全的全部内容，一、传统糯米叶子粑粑 材料：糯米粉 500克 粘米粉（大米粉）100克（可选，增加口感）白糖 80-100克（根据口味调整）清水 适量 粽叶（或荷叶、芭蕉叶） 适量（提前煮软洗净）食用油 少许（防粘）做法：1. 和面：将糯米粉和粘米粉混合，加入白糖，分次加温水揉成光滑面团（软硬如耳垂）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
