红烧海鲈鱼的做法大全？红烧海鲈鱼的做法如下：一、准备材料 主料：海鲈鱼一条。 调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁，植物油二两，少许盐。二、处理鲈鱼 挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，将鲈鱼清洗几遍，控干水分。 在鱼身两边斜割几道口子，以便更好地入味。三、煎鱼 锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味。 将处理好的鲈鱼下锅，那么，红烧海鲈鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
海鲈鱼在中国的产地主要是珠海市斗门区。该地位于珠江三角洲的西南角，拥有众多河流，形成了珠三角著名的水乡，为海鲈鱼提供了良好的生长环境。
白蕉海鲈鱼好吃的做法主要有清蒸和红烧两种：
清蒸鲈鱼的做法： 准备材料：鲈鱼、姜片、葱白、料酒、柠檬汁、盐、香葱段、葱尾、火腿丝、蒸鱼豉油、蚝油、猪油、花椒。 步骤：1. 鲈鱼清理干净，切几刀，塞入姜片和葱白，加入料酒、柠檬汁、盐抹匀，静置15分钟。2. 切好香葱段和葱尾泡水，姜切片切丝，火腿切丝。3. 将姜片、葱白铺在盘底，摆上腌制好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。4. 蒸锅水开后，蒸12分钟左右。5. 取出鱼，倒出水，去掉姜丝，浇上调好的汁。6. 摆上火腿丝，撒葱花和枸杞点缀，浇上烧好的花椒猪油。
红烧鲈鱼的做法： 准备材料：鲈鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、盐、胡椒粉、绍酒、黄酒、醋、酱油、糖、香葱、松子。 步骤：1. 清洗鲈鱼，去鳞去腮，取出内脏，葱切段，姜切片，蒜洗净。
红烧鲈鱼的做法如下：
1. 解冻与准备 将冷冻的鲈鱼提前拿出解冻，可以通过早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上使用；或者，用冷水泡上2至3个小时。
2. 腌制 将解冻好的鲈鱼两边划出刀口，以便入味。 用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时。
3. 清洗与抹粉 将腌制好的鱼用清水冲洗干净，擦干表面的水分。 在鱼的两面抹上生粉，防止油煎时沾锅。
4. 煎鱼 用生姜反复擦热锅，以防止鱼皮沾锅。 锅中放少许油，凉油下锅，将鲈鱼煎至两边金黄。
5. 红烧 把煎好的鱼放入盘子中备用。 锅中放少许油，煸炒葱、姜、蒜出香味。 放入酱油、蚝油，加入清水，放入白糖、番茄酱，大火烧开后，将煎好的鲈鱼放入锅中煮。 由于鱼之前已经腌制过，且锅中有酱油，因此不用额外加盐。 等鱼上色、入味、汤汁变稠后，捞出鲈鱼，汤留锅中。
6. 收汁与装盘 在剩余的汤汁里加入少许淀粉液，使汤汁更加浓稠。 将鲈鱼装盘，撒上葱花和香菜，浇上汤汁。
按照以上步骤，美味的红烧鲈鱼就完成了。
红烧海鲈鱼的做法如下：
一、准备材料主料：海鲈鱼一条。 调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁，植物油二两，少许盐。
二、处理鲈鱼 挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，将鲈鱼清洗几遍，控干水分。 在鱼身两边斜割几道口子，以便更好地入味。
三、煎鱼 锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味。 将处理好的鲈鱼下锅，两侧均匀煎制，煎至金黄色后关火。
四、炖煮 鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖和少许盐。 冲入适量水，烧开后盖住锅盖，用文火慢炖十几分钟。
五、收汤装盘 十几分钟后，旺火收汤。 关火起锅，撒少量葱丝作为点缀，红烧海鲈鱼即可完成。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一道美味的红烧海鲈鱼了。
海鲈鱼的做法有以下几种推荐：
清蒸海鲈鱼：
准备食材：海鲈鱼、姜、葱。
步骤：
海鲈鱼打理干净，鱼身两面每隔4厘米长斜刀切开，均匀地抹上盐、姜米，入味，鱼肚中也要抹，腌5分钟。
蒸锅内放水，放上蒸格，将鱼放在蒸格上，盖上盖子，开中火蒸。蒸汽上来了蒸8分钟，关火，再焖2分钟。
蒸好后，取出鱼，撒上葱花即可。
红烧海鲈鱼：
准备食材：海鲈鱼、姜、葱、蒜、红辣椒、白糖、盐、花椒面、鸡精、淀粉、酱油、食用油。
步骤：
海鲈鱼打理干净，鱼身两面每隔4厘米长斜刀切开，均匀地抹上盐、姜米，入味，鱼肚中也要抹，腌5分钟。
葱洗净切细；姜、蒜去皮，切细；红辣椒洗净，切成2毫米长的圈；香菇洗净，去一部分蒂，切成1厘米左右的丁。
蒸鱼的同时，另用一口锅，加入食用油，烧热，加入细的姜、红辣椒、蒜炒香。
加入香菇翻炒，加200毫升水，再加酱油、白糖、盐，和匀，煮开，煮5分钟出味。
转小火，加入调好的水淀粉，迅速搅动收汁，关火。撒入葱花、花椒面、鸡精和匀，制成红烧汁。
将蒸好的鱼取出，将红烧汁均匀地浇在鱼身上即可。
注意：以上做法仅供参考，具体制作时可根据个人口味和实际情况进行调整。
红烧海鲈鱼的家常做法如下：
一、准备材料主料：500克海鲈鱼一条。 辅料：花生油、盐、料酒、葱花、大蒜、姜、冰糖、生抽、鸡蛋清。
二、处理海鲈鱼 将海鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，沥干水分。 在鱼身两侧斜切几刀，以便更好地入味。 撒上少许盐和料酒，腌制15分钟。 腌制后，涂抹上鸡蛋清。
三、煎鱼 在煎锅中倒入适量的花生油，油热后将腌制好的海鲈鱼放入，煎至双面金黄。
四、红烧 在炒锅中加入少量油，放入葱花、大蒜和姜片翻炒出香味。 将煎好的海鲈鱼放入炒锅中，加入两勺料酒和两勺生抽。 放入少许冰糖，加入适量水，水量以刚好没过鱼身为宜。 用大火炖煮，待汤汁逐渐收浓，鱼肉入味。
五、调味装盘 待汤汁收得差不多时，撒入少许盐进行调味。 将红烧好的海鲈鱼装盘，撒上葱丝进行点缀。
按照以上步骤，一道美味的红烧海鲈鱼就完成了。
以上就是红烧海鲈鱼的做法大全的全部内容，1、海鲈鱼处理干净，斜刀切花刀，用盐和料酒腌制15分钟，再涂抹鸡蛋清，入热油煎至两面金黄。2、葱姜蒜切碎，锅中留底油炒香葱姜蒜。3、将煎好的海鲈鱼放入锅中，加入适量的料酒、生抽、冰糖和水，大火烧开后转中小火炖煮。4、待汤汁浓稠，鱼入味后，加少许盐调味，撒上葱丝即成。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
