茄子焖面的做法？茄子焖面的做法如下：一、准备材料 茄子两个肉60g豆瓣酱一大勺耗油半勺生抽两勺老抽半勺白糖半勺生姜、大蒜适量胡椒粉、食用油、生粉适量二、处理食材 茄子处理：茄子切成均匀的长段，泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿，防止茄子变黑。肉糜处理：肉剁成肉糜，放入冰箱冷冻片刻后取出，加入适量生抽、胡椒粉、食用油、那么，茄子焖面的做法？一起来了解一下吧。
土豆茄子焖面的做法如下：
一、准备食材
主料：鸡蛋面、土豆、茄子
辅料：五花肉、大蒜、洋葱
调料：食用油、十三香、生抽、蚝油、食盐
二、食材处理
将鸡蛋面提前准备好，可以是干面条，也可以是新鲜面条，根据个人口味选择。
土豆去皮洗净，切成大小均匀的块状，以便更好地入味和煮熟。
茄子去蒂洗净，同样切成块状，大小与土豆相仿。
大蒜剥皮切片，洋葱切丝，五花肉切片备用。
三、烹饪步骤
炒香辅料：
锅内加入适量食用油，开小火，放入五花肉片慢慢翻炒至出油，肉色微黄。
加入大蒜片和洋葱丝，继续翻炒出香味，使整道菜的味道更加丰富。
炒制主料：
将切好的土豆块和茄子块放入锅中，翻炒均匀，使土豆和茄子表面均匀裹上油脂。
加入十三香、生抽、蚝油和适量食盐调味，继续翻炒至调料均匀分布在食材上。
加水焖煮：
向锅中加入适量开水，水量以刚好没过食材为宜。
1、用料：茄子两个，肉60g，豆瓣酱一大勺，耗油半勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖半勺。
2、茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿防止变黑。肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。
3、肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。
4、豆瓣酱用刀剁的碎碎一些。
5、加入半勺耗油。
6、两勺生抽，半勺老抽。
7、半勺盐拌匀待用。
8、锅里上油，生姜大蒜沫小火爆香。
9、腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。
10、沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒。
11、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去。
12、小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。
13、加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。
14、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去，用筷子搅散尽量埋在汤里面。
15、盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况。
16、不要收的太干，留一点看起来更诱人。
茄子焖面
配料：
茄子、西红柿、猪肉适量、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱1勺
料汁：2勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖
做法：
1.茄子切条用盐腌渍10分钟，攥干水分
2.锅里热油炒熟肉片，倒入葱姜蒜，一勺郫县豆瓣酱，炒香出红油
3.放入茄子和番茄块，倒入料汁翻炒均匀，再加漠过食材的水，大火烧开后舀出来一碗汤汁备用
4.锅里铺上面条，焖煮5分钟后淋上备用的汤汁，再焖5分钟~ 关火撒葱花
豆芽焖面
食材：
面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱、生姜、花椒、八角、胡椒粉、老抽、盐
做法：
1. 木耳用温水泡发后摘根洗净切小片；火腿切小片；洋葱、葱、生姜分别切片。
2. 炒锅倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入葱和生姜炒香，加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。
3. 加入洋葱和火腿片翻炒，加入两勺半胡椒粉、一汤匙老抽炒匀，加入水，至淹住所有菜。
4. 抖散的面条摊开铺在加过水的菜上，加锅盖，小小火焖约5分钟，加适量食盐调味，充分搅拌均匀即可。
排骨焖面
具体制作方法
第一步：准备食材。面条500克（新鲜面条）、排骨400克、豆角300克、姜适量、蒜适量。
第二步：锅中倒入适量的清水，然后冷水下锅，把排骨放入锅中焯水，接下来沥干水分捞出备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后把焯好水的排骨放入锅中，小火煸炒至排骨表面微黄。
第四步：把姜片和蒜瓣放入锅中煸炒出香味，再放入2勺老抽、几粒冰糖煸炒至上色，接下来，放入2个八角，煸炒均匀。
第五步：往锅里倒入一大碗清水，大火烧后转小火炖30分钟。（水的量可以稍大一点，因为炖煮的时间有点长。）
第六步：在炖排骨的时候，咱们把面条蒸熟。先往鲜面条里倒入一勺食用油，然后用手拌均。
家庭版茄子焖面的做法如下：
准备食材：
将茄子切成均匀的长段，放入大容器中，加适量盐浸泡，防止茄子变黑。
肉剁成肉糜，放入小碗中，加入生抽、胡椒粉、食用油和生粉腌制片刻。
调制酱汁：
将豆瓣酱、半勺耗油、两勺生抽、半勺老抽和半勺糖拌匀，待用。
炒制底料：
锅中加油，小火爆香生姜和大蒜末。
倒入腌制好的肉糜，滑散至熟。
沥干水的茄子倒入锅中，大火快速翻炒两三分钟。
加入酱汁：
将调制好的酱汁全部倒入锅中，转小火翻炒至出红油，茄子变软。
加水焖煮：
加入没过茄子的热水，如果茄子块较大，水要适量多加一些，确保茄子能焖烂。
下面焖煮：
当汤汁剩余约三分之一稍多一些时，将面条放入锅中，用筷子搅散，尽量让面条埋在汤里。
盖上锅盖，继续焖煮大约5分钟即可。
注意事项： 茄子切好后用盐水浸泡可以防止氧化变黑。 炒制茄子时火不要太大，以免炒糊。 加水时要根据茄子的量和大小来调整，确保茄子能焖至软烂。 焖面时火候要适中，避免面条过熟或未熟透。
以上就是茄子焖面的做法的全部内容，家庭版茄子焖面的做法如下：准备食材：将茄子切成均匀的长段，放入大容器中，加适量盐浸泡，防止茄子变黑。肉剁成肉糜，放入小碗中，加入生抽、胡椒粉、食用油和生粉腌制片刻。调制酱汁：将豆瓣酱、半勺耗油、两勺生抽、半勺老抽和半勺糖拌匀，待用。炒制底料：锅中加油，小火爆香生姜和大蒜末。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
