酸溜白菜的家常做法？在一个小碗中，加入白醋、生抽、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，使调料充分融合，制成碗汁备用。炒制白菜 热锅凉油，油热至六成（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出），先放入蒜末、姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要把干辣椒炒焦，以免产生苦味。先放入白菜帮，转大火快速翻炒，那么，酸溜白菜的家常做法？一起来了解一下吧。
醋溜白菜的正宗做法是一道经典的家常菜，口感酸爽脆嫩，制作简单但讲究火候和调味。以下是详细步骤和炝锅爆炒的秘诀：
材料：
大白菜（约500克）
干辣椒（2-3个，根据口味调整）
大蒜（2-3瓣）
生姜（一小块）
香醋（2-3汤匙）
生抽（1汤匙）
白糖（1茶匙）
盐（适量）
淀粉（1茶匙，用于勾芡）
食用油（适量）
步骤：
1. 准备食材：
将大白菜洗净，菜帮和菜叶分开，菜帮斜刀切成薄片，菜叶撕成小块。
干辣椒剪成段，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 调制碗汁：
在一个小碗中加入香醋、生抽、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀备用。
3. 炝锅爆炒：
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（油面微微冒烟）。
炝锅：放入干辣椒段、蒜片和姜丝，快速翻炒出香味（注意不要炒糊）。
炒菜帮：先放入白菜帮，大火快速翻炒至略微变软（约1分钟）。
加入菜叶：放入白菜叶，继续大火翻炒至菜叶变软（约30秒）。
酸溜白菜，以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。这道菜肴选用的是原香醋，为菜品增添了浓郁的醋香。
原料包括卷心菜750克、猪油60克、盐8克、白糖60克、味精4克、原香醋3克、湿淀粉5克、葱花3克、干辣椒节4克以及花椒2克。这些原料的精心搭配，使得酸溜白菜的口感更加丰富多样。
制作酸溜白菜的步骤并不复杂。首先，选用卷心菜的嫩叶，去除梗部后用刀轻轻拍打，使其更加松散，然后切成方块。接着，将切好的卷心菜洗净并沥干水分。为了去除多余的水分和增加口感，用少许盐腌制片刻后挤干水分。
接下来，在小碗内放入盐、糖、醋、葱花和湿淀粉，调成料汁备用。同时，将锅烧热后放入猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅煸一下取出。随后，放入干辣椒节炸至呈褐红色时，加入卷心菜并用旺火快速炒熟。最后，将调好的料汁倒入锅中，与炒熟的卷心菜充分拌匀即可装盘食用。
酸溜白菜的色泽银红，酸甜辣香交织，令人垂涎欲滴。此外，这道菜还具有润肠通便的功效，对于改善肠道健康有一定的帮助。无论是家常餐桌还是宴席之上，酸溜白菜都是一道令人回味无穷的美味佳肴。
家常醋溜白菜介绍：
主料：白菜,380g
配料：油,适量;盐,适量;花椒,适量;干红椒,适量;葱,适量;姜,适量;蒜,适量;醋,适量;酱油,适量;糖,适量;淀粉,适量
难度：新手尝试
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
家常醋溜白菜讲解：圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
醋溜白菜我们经常吃的一道菜,并且营养含量丰富,特别补身体。那么我们该怎么做这道菜呢?下面带大家一起看看。
醋溜白菜主料:白菜,380g
辅料:油,适量;盐,适量;花椒,适量;干红椒,适量;葱,适量;姜,适量;蒜,适量;醋,适量;酱油,适量;糖,适量;淀粉,适量
醋溜白菜做法步骤
1.准备食材。
2.将白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
4.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
5.锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
6.加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。
7.炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
8.快速翻炒至菜软，勾入碗汁
9.使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可
做法小窍门
圆白菜的根部；大家知道蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。
醋溜白菜的家常做法如下：
所需食材： 白菜200克 红米椒10克 蒜10克 糖10克 生抽10克 醋10克
制作步骤：1. 准备食材：将白菜切成块，放入容器中备用。红米椒切成圈，放入碗中备用。2. 调制料汁：在空碗中加入醋、生抽、糖，搅拌均匀，备用。3. 炒香蒜末和红米椒：锅中倒油，加入蒜末，炒香。然后放入红米椒圈，小火爆香。4. 炒白菜：倒入白菜块，转大火，翻炒均匀。5. 加入料汁：倒入调好的料汁，继续翻炒至白菜变软，即可盛出享用。
注意事项： 在炒白菜时，要保持大火快炒，以保证白菜的脆嫩口感。 料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多加糖。
醋溜大白菜是一道美味的家常菜，有清爽的醋味，口感脆嫩，营养丰富，而且做法简单，成本低廉，是一道经济实惠美味的家常菜。
所需材料：
1、大白菜一颗
2、葱姜蒜适量
3、盐、白糖、味极鲜酱油、醋各适量
4、清水适量
步骤：
1、将大白菜洗净，切成小段
2、葱姜蒜切末
3、热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒
4、放入大白菜翻炒
5、加入适量的盐、白糖、味极鲜酱油翻炒
6、加入适量的清水煮开
7、加入适量的醋调味
8、关火，淋上一点香油
9、装盘即可
小贴士：
1、大白菜要先放入开水煮一下，这样做出的醋溜大白菜更爽口脆嫩。
2、醋的量可以根据个人口味来定，喜欢酸口味的可以多放一些。
3、烹饪过程中，要注意随时搅拌，以免糊锅或者糊菜。
总之，醋溜大白菜是一道很受欢迎的家常菜，操作简单、口感清爽、营养丰富、成本低廉，适合各种人群食用。
以上就是酸溜白菜的家常做法的全部内容，1、大白菜一颗 2、葱姜蒜适量 3、盐、白糖、味极鲜酱油、醋各适量 4、清水适量 步骤：1、将大白菜洗净，切成小段 2、葱姜蒜切末 3、热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒 4、放入大白菜翻炒 5、加入适量的盐、白糖、味极鲜酱油翻炒 6、加入适量的清水煮开 7、加入适量的醋调味 8、关火，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
