家常凉糕的做法？一、传统米凉糕（川渝风味）材料：大米 250g（或直接用粘米粉 200g）清水 500ml（磨米浆用）+ 500ml（煮浆用）熟石灰水 5g（或食用碱 2g，可选，增加韧性）红糖浆、黄豆粉、桂花蜜（根据喜好搭配）做法：1. 浸泡大米：大米洗净后浸泡6小时，沥干后加500ml清水磨成细腻米浆（或用破壁机打成浆，那么，家常凉糕的做法？一起来了解一下吧。
江米凉糕的家常做法
江米凉糕（又称糯米凉糕）是一道传统中式甜点，口感软糯清凉，适合夏季消暑。以下是家常简易做法：
材料准备
主料：糯米（江米）300克、清水适量
配料：红豆沙馅150克（或枣泥、芝麻馅等）
装饰：熟黄豆粉、白糖、桂花酱（可选）
制作步骤
1. 浸泡糯米
糯米洗净后，用清水浸泡4小时以上（或隔夜），泡至米粒能轻松捏碎。
2. 蒸糯米
沥干糯米，平铺在蒸笼布上，戳几个小孔透气。
水开后上锅，中火蒸30分钟至熟透（中途可撒少量水防干）。
3. 捣糯米
蒸好的糯米趁热倒入大碗中，用擀面杖或勺子反复捣压，直至黏稠拉丝状（喜欢颗粒感可略保留部分米粒）。
4. 组装凉糕
方法一（夹馅款）：
容器铺保鲜膜，先铺一层糯米压平，再均匀抹一层红豆沙，最后盖一层糯米压实。
1、原料：凉糕粉、凉水、红糖液。
2、准备一个杯子，1杯凉糕粉兑1杯清水，搅拌均匀，备用。
3、再用同样的杯子盛5杯清水放进锅里，烧开。
4、水开后，将搅拌均匀的凉糕粉倒进锅里，同时筷子要不停搅拌。一直搅拌。
5、直到搅拌均匀没有白粉，面糊起大泡了，就可以关火了。
6、准备几个干净的小碗。
7、将面糊倒进碗里，凉凉定型。
8、准备一盆凉白开，将定型的凉糕放在水里，冰镇一下味道更好。
9、吃的时候，捞出一块凉糕，放适量红糖液就可以了。
家常绿豆凉糕的两种经典做法
传统绿豆凉糕
材料：
绿豆200克
清水适量（浸泡用）
白砂糖50克（可根据口味调整）
淀粉（玉米淀粉或豌豆粉）20克
步骤：
浸泡绿豆：绿豆洗净后加冷水浸泡6-12小时（夏季建议放冰箱冷藏，防止发芽），泡至能轻松捏开的状态。
煮绿豆：将泡好的绿豆加水煮至软烂（水量略高于绿豆即可），捞出沥干。
研磨成泥：用破壁机或擀面杖将煮熟的绿豆打成细腻的泥状，若喜欢颗粒感可保留部分粗粒。
炒制：锅中加入绿豆泥、白糖和淀粉，小火翻炒至水分收干，形成不粘锅的团状。
定型冷藏：将炒好的绿豆泥压入模具或容器中，晾凉后冷藏2小时以上，切块即可食用。
椰香绿豆凉糕（创新版）
材料：
绿豆150克
椰汁200毫升
吉利丁片10克（或琼脂5克）
白糖30克
步骤：
泡发绿豆：绿豆冷藏浸泡过夜，煮熟后保留少量汤汁（约与绿豆齐平）。
凉糕是一种传统的中式甜品，口感清凉爽滑，尤其适合夏季食用。不同地区的凉糕配方略有差异，以下提供两种常见的家常做法（传统米凉糕和红糖凉糕），步骤清晰，成功率较高：
一、传统米凉糕（川渝风味）
材料：
大米 250g（或直接用粘米粉 200g）
清水 500ml（磨米浆用）+ 500ml（煮浆用）
熟石灰水 5g（或食用碱 2g，可选，增加韧性）
红糖浆、黄豆粉、桂花蜜（根据喜好搭配）
做法：
1. 浸泡大米：大米洗净后浸泡6小时，沥干后加500ml清水磨成细腻米浆（或用破壁机打成浆，过滤渣滓）。
2. 煮米浆：锅中加剩余500ml清水烧开，转小火，倒入米浆不停搅拌，加入石灰水或碱（可省略），煮至粘稠糊状（约10分钟，提起勺子能挂住浆）。
3. 冷却定型：倒入碗或模具中，静置放凉后冷藏2小时。
4. 切块食用：脱模切块，淋红糖浆或撒黄豆粉。
二、简易红糖凉糕（免磨米版）
材料：
凉糕粉 100g（市售，含粘米粉和碱）
清水 250ml（调浆）+ 500ml（煮制）
红糖 80g + 水 50ml（熬糖浆）
做法：
1. 调浆：凉糕粉加250ml冷水搅匀成稀浆，过滤备用。
电饭锅制作江米凉糕（糯米凉糕）是一种简单又家常的方法，无需复杂工具，口感软糯香甜，非常适合夏季消暑。以下是详细步骤和技巧：
电饭锅江米凉糕做法
材料：
糯米 300g（圆糯米更佳）
清水 适量（浸泡和蒸煮用）
红豆沙/枣泥/芝麻馅 150g（根据喜好）
白糖 20g（可选，调味用）
熟黄豆粉/椰蓉/桂花蜜（装饰用，可选）
步骤：
1. 浸泡糯米
糯米洗净后，用清水浸泡4小时以上（或隔夜），泡至能轻松捏碎米粒的状态，沥干水分。
2. 电饭锅煮糯米
将泡好的糯米放入电饭锅，加入清水（水量比平时煮饭少一半，约没过糯米表面0.5cm）。
选择“煮饭”模式，煮熟后焖10分钟，开盖趁热加入白糖（可选），用饭勺将糯米捣至略微粘稠的状态。
3. 准备容器
取一个方形容器（饭盒或保鲜盒），内壁刷一层薄油或垫保鲜膜防粘。
4. 组装凉糕
将一半糯米铺在容器底部，压平压实；均匀铺一层红豆沙（或其他馅料）；再覆盖剩余糯米，压紧实。
以上就是家常凉糕的做法的全部内容，家常绿豆凉糕的两种经典做法传统绿豆凉糕材料：绿豆200克 清水适量（浸泡用）白砂糖50克（可根据口味调整）淀粉（玉米淀粉或豌豆粉）20克 步骤：浸泡绿豆：绿豆洗净后加冷水浸泡6-12小时（夏季建议放冰箱冷藏，防止发芽），泡至能轻松捏开的状态。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
