苦瓜回锅肉的做法？做法：1、将五花肉放入冷水锅中， 加入少许料酒和几片姜，开火煮；2.大火煮开后撇去浮沫；3.转为小火， 煮到筷子很容易插进去就好了， 将五花肉捞出来放凉；4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮；5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分；6.五花肉块冷后切成片，那么，苦瓜回锅肉的做法？一起来了解一下吧。
回锅肉的做法，最正宗的做
1、工具/原料
2、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
3、接着再把熟肉500克切成薄片，薄片的厚度为三毫米。
4、主料:五花肉：400克。辅料:郫县豆瓣酱：大半勺，小青椒：8个，姜：3片，花椒：1小把，料酒：3勺，盐：适量，甜面酱：小半勺，蒜：2瓣，大葱：半根，老抽：半勺
5、郫县豆瓣1汤匙甜面酱2茶匙花椒10粒鸡粉1茶匙黄酒2茶匙酱油2茶匙
6、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则
7、将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
8、食材：五花肉（主菜）、洋葱或柿子辣（配菜）、四川豆瓣酱、冰糖、泡姜、泡辣椒、大䓤、大祘、酱油、盐等。
9、第四步：起锅热油，然后将肉放在里面爆炒至金黄若干装。
10、两小块五花肉清洗一下。
11、准备材料；
12、蒜子四粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入几粒干豆豉备用。
13、锅烧热后放油。
14、接下来第一步我们先来把一整块五花肉放在盆里加入水里清洗干净，锅里放上凉水再把清洗干净的五花肉放进去，再倒上生姜片盖锅开火炖五花肉，炖15分钟即可这时的五花肉9分熟即可捞出来了，五花肉捞起来切成片备用。
豆豉回锅肉的做法
1.
将肉放入冷水锅中，煮至肉9成熟关火，原汤浸泡肉至冷却
2.
肉凉透后捞出切片
3.
大葱切段、姜切成末
4.
苦瓜斜切成片
5.
尖椒切段
6.
炒锅烧热，不放油，直接放切好的肉，将肉爆出油，盛出待用
7.
锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱、干豆豉、姜、葱煸炒
8.
炒出香味后，将尖椒段放入翻炒
9.
将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀
10.
并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
11.
将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可
回锅肉的做法，最正宗的做
1、放入调料……(油有些多，倒出去了一些)
2、接着再把苦瓜切成滚刀状，如下所示。
3、五花肉200克，蒜苗4根，姜适量，干辣椒适量，八角2个，花椒15粒，生抽1勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，白糖适量，香叶3片
4、沸水中加入花椒、生姜，将整块肉煮至筷子能扎下去，捞出切成0.3cm后的肉片。
5、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
6、起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
7、三分钟以后直接盛出，苦瓜回锅肉就做好了。
8、锅中留有底油，下入川椒段，郫县豆瓣酱一勺，阿香婆酱一勺，煸炒出红油，下入芹菜煸炒，然后下入五花肉片，在加入味精，鸡粉，生抽一勺（因为放的郫县豆瓣酱，阿香婆，强都是咸的，所以不用放盐）最后加入姜丝，蒜片，葱段。（炒均匀即可出锅）
9、食材：五花肉200g、豆干50g、西芹100g、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱10g、豆豉8g、糖2g、盐适量、生抽一茶匙、鸡精适量、植物油适量。
10、接下来调一个料汁，加入一勺甜面酱，一勺生抽，搅拌化开，这样炒出来的肉片更具有酱香味。
11、再放入食用盐15克，翻炒三分钟即可。
第一步，准备好鸡肉，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的鸡肉，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过鸡肉，然后闷煮十分钟即可出锅
豆豉苦瓜炒肉是一道简单美味的家常菜，它结合了苦瓜的清苦与豆豉的鲜香，再加上猪肉的鲜美，形成了一道色香味俱全的佳肴。下面是一种常见的豆豉苦瓜炒肉的做法：
材料：
苦瓜1条
猪里脊肉或者瘦肉200克
豆豉一小把
大蒜几瓣
生姜一小块
酱油适量
料酒适量
白糖少许
盐适量
食用油适量
水淀粉少许（用于腌肉和勾芡）
胡椒粉少许（用于腌肉）
步骤：
准备材料：苦瓜洗净去籽，切成薄片；猪肉切成薄片；大蒜和生姜切成末；豆豉稍微冲洗后切碎备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
苦瓜焯水：将苦瓜片放入沸水中焯水1-2分钟，可以稍微减少苦味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
炒制肉片：锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。
炒制苦瓜：锅中留底油，加入大蒜末和生姜末爆香，然后加入豆豉碎炒出香味。
加入苦瓜：将焯好水的苦瓜片倒入锅中，快速翻炒均匀，让苦瓜片充分吸收豆豉的香味。
加调味料：根据个人口味加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀。
回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与苦瓜一起快速翻炒，使肉片和苦瓜充分混合。
勾芡：如果喜欢汁多一些，可以加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，让菜肴看起来更加光亮诱人。
以上就是苦瓜回锅肉的做法的全部内容，苦瓜回锅肉 食材： 苦瓜、五花肉、青椒、豆瓣酱、豆豉 做法： 1、五花肉切小块下锅煎至四面成焦壳，放入开水中焯水煮熟，再切片备用。2、肉片下锅煸出油脂，下入豆瓣酱、姜片、豆豉炒香。3、下入苦瓜、青椒炒至成熟，最后放入青蒜、大蒜片翻炒均匀即可。糖尿病患者更容易真菌感染，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
