肉末茄子怎么做好吃？主食材：茄子(紫皮，长)1-2根，肉末100克，青椒1个。配料：葱蒜各适量，酱油1茶匙，白糖1勺，料酒1勺，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，食用油2勺。步骤1:备好所需食材 步骤2:茄子洗净切长条 步骤3:上锅蒸熟备用 步骤4:葱切成葱花，蒜切成末，辣椒切成小丁备用 步骤5:锅里倒入少许食用油烧热，那么，肉末茄子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
肉末茄子的做法如下：
主料：茄子2个、五花肉馅适量、郫县豆瓣酱1勺。
辅料：蚝油1勺、味极鲜1勺、老抽半勺、淀粉适量、菜籽油适量、葱末少许、姜末少许、香菜末少许。
1、准备好食材。
2、茄条中放入适量淀粉，让茄子均匀的裹上一层薄粉。
3、炸锅中放入适量的菜籽油，烧热至有微微白烟飘起。
4、放入茄条，炸至表面金黄色捞出备用。
5、碗中放入两小勺淀粉，放入适量的水，搅匀备用。
6、另一个碗中放入一勺味极鲜，一勺蚝油，生抽半勺，水三勺搅匀备用。
7、锅中放入少许油烧热，放入肉末，炒至肉末熟了。
8、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜末。
9、放入调好的酱料汁．炒匀。
10、放入茄条，翻炒均匀。
11、淋入水淀粉勾芡。
12、撒少许葱末，翻炒两下即可。
制作肉沫茄子的注意事项
1、选择茄子：选择新鲜的紫色茄子，外皮光滑，无明显的划痕或斑点。茄子应该比较结实，不宜选择过熟或者变软的茄子。
2、切茄子：将茄子切成大小均匀的块状，切口要整齐。注意不要切得太小，以免炒煮时茄子容易烂糊。
3、茄子去苦：茄子有时会有苦味，可以在切好的茄子块上撒一些盐，静置片刻后再用清水冲洗，有助于去除苦味。
〖主料〗茄子(紫皮、长)200克,猪肉(肥瘦)150克
〖调料〗大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克
〖做法〗茄子洗净，剖成四条；
2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；
3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
4. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；
5. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
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1、食材准备：选用300克紫皮长茄子，150克猪肉，适量的油、盐、姜、大蒜、白糖、生抽、料酒，以及青红椒各适量。
2、猪肉处理：将猪肉清洗干净后，切成肉末。
3、茄子切块：将茄子切成滚刀块。
4、茄子浸泡：将切好的茄子放入含有少量盐的水中浸泡，约十分钟。
5、青红椒切粒：将青红椒切成小粒。
6、调味汁准备：使用生抽、料酒、盐、糖和适量的水调制成调味汁。
7、腌制肉末：将肉末加入姜丝、料酒、盐和淀粉，腌制十分钟。
8、茄子挤水：茄子泡好后，用手挤出多余的水分。
9、茄子煸炒：在锅中加入适量的油，放入茄子煸炒，直至茄子变软，外皮变色，然后盛出备用。
10、爆香姜蒜：锅中留底油，加入姜蒜炒香。
11、炒肉末：放入腌制好的肉末，煸炒至肉末变色。
12、茄子与肉末混合：加入煸炒好的茄子，与肉末一起翻炒均匀。
13、加入青红椒：放入之前切好的青红椒粒。
14、淋调味汁：将之前调好的调味汁淋入锅中。
15、烧茄子：继续烧至茄子变得软烂且入味即可。
肉末蒸茄子
主料茄子(紫皮，长)250克 猪肉馅100克
辅料植物油1小勺 酱油1大勺 老干妈1小勺 细香葱1根
肉末蒸茄子的做法
1.准备好食材，1根茄子、猪肉馅和细香葱
2.肉馅加入酱油，抓匀腌制一会儿，再加少许老干妈酱拌匀
3.茄子切长条，浸入盐水中
4.将茄子码入盘中
5.将肉末平铺于茄子上，上锅蒸10分钟左右
6.炒锅烧热少许油，将蒸熟的肉末茄子蓖掉多余的水，撒上适量葱花，再淋上烧热的油即可
烹饪技巧酱油和老干妈酱就有一定的咸度，不需要加盐，蒸出的水要滤掉
肉末茄子的做法
1.茄子洗净
2.切滚刀块
3.瘦肉洗净剁碎
4.蒜头，红椒剁碎
5.净锅放适量油，下入肉末翻炒，调入少许盐，料酒，生抽爆香
6.下入茄子翻炒
7.洒适量清水再次调入适量盐，鸡精和生抽焖煮至茄子软化（茄子要煮烂一点）且收汁
8.下入剁碎的蒜头和红椒翻拌一下
9.出锅装盘点缀适量葱花即可
以上就是肉末茄子怎么做好吃的全部内容，肉末蒸茄子 食材准备：茄子，肉馅，红辣椒，盐，酱油，醋，生粉，料酒做法步骤：1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中；2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易放 进去就蒸好了；3. 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用；4. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
