怎么制作阿胶糕的做法？阿胶糕方法如下：准备材料：阿胶520克、核桃210克、枣(干)210克、枸杞子180克、芝麻180克、冰糖270克、黄酒750毫升。1、第一步在烤盘上刷油，如下图所示。那么，怎么制作阿胶糕的做法？一起来了解一下吧。
阿胶可以先让店家帮忙打成粉然后带回家做成阿胶糕，以下是具体做法：
用料：阿胶500g，黑芝麻1000g，核桃仁500g，大杏仁250g，大枣500g，枸杞250g，冰糖250g，老黄酒1000g
1、准备好所以材料，将打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入老黄酒，然后搅拌均匀，泡制24小时。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7003af33a87e950857a673e1d385343fbf2b477"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7003af33a87e950857a673e1d385343fbf2b477?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7003af33a87e950857a673e1d385343fbf2b477"/>
2、泡制24小时后，将冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
要熬阿胶糕，你需要准备以下材料：阿胶、红枣、黑芝麻、糯米粉、蜂蜜、白糖、水。
下面是详细的制作步骤：
1. 将适量的阿胶剪成小块放入碗中，加入一小碟温水浸泡，使其软化。温水的温度最好是40-50摄氏度，不要过热，以免破坏阿胶的有效成分。
2. 红枣去核后洗净，用温水泡发。泡发时间根据红枣大小和品种的不同而有所差异，一般需要15-30分钟。
3. 取一小锅，加适量水，放入红枣，小火煮10-15分钟，煮至红枣变软烂。
4. 将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直至糯米粉变成糊状。
5. 将糯米粉糊倒入预先准备好的蒸锅中，用中火蒸15分钟，糯米糊会变得透明。
6. 将蒸好的糯米糊取出，放凉后搅拌均匀，加入适量的蜂蜜、白糖和黑芝麻，搅拌均匀。
7. 将软化的阿胶和红枣一起放入搅拌好的糯米糊中，再次搅拌均匀。如果你喜欢口感细腻的糕点，可以用搅拌机把材料打成细腻糊状。
8. 将搅拌好的糕糊倒入模具中，用保鲜膜盖住表面，放入冰箱冷藏2-3小时。
9. 取出冷藏的阿胶糕，用刀子顺边缘切开模具，倒扣在盘子上，轻轻拍打模具，将糕体从模具中脱出。
10. 可以根据个人喜好，用刀子切成小块或条状的阿胶糕，装盘即可。
准备所需材料：
1.主要材料：阿胶。
2.辅料：核桃仁250g，红枣肉100g，枸杞100g，桂圆肉100g，黑芝麻250g，黄酒150ml，冰糖100g。
二.简易阿胶糕的制作步骤：
我们先把所需要的材料准备好，准备工作总共分为5步来进行，接下来一起看看吧！
1.我们应先将阿胶块，冰糖预先粉化。
2.将准备好的黑芝麻洗干净后进行烘干，在锅中炒熟备用，如果您家有烤箱的话更好了，放进烤箱中烤的再香一些。
3.随即我们再将核桃仁炒熟或者用微波炉烤也可以。
4.把红枣肉，桂圆肉，枸杞，葡萄干洗净，沥干备用。
5.拿出托盘表面用保鲜膜盖住，再刷上一层芝麻油。
三.简易阿胶糕的具体步骤：
1.首先先将黄酒倒入锅内加热，至火中煮，再往里面加入阿胶粉和冰糖粉，搅拌迅速均匀，切记不要粘锅。
2.然后再往锅中倒入枸杞、桂圆肉、葡萄干，继续搅拌，然后加入核桃仁、红枣肉，最后加入黑芝麻拌匀即可。
3.等到这些做好出锅之后，可以倒进刷好油的托盘，将其压平，再进行冷却，在冰箱里冷冻大约3个小时，就可以了！
当然，小编建议先放上一晚，味道会更好哦~但切记阿胶糕千万不可过量食用，早晚各吃一片就行。
小编温馨提示：
我们自己在家自制阿胶糕时，对于厨房里那些必要的工具并没有过多的要求，但需要强调的一点是，铜锅或砂锅更好，其次是不锈钢锅或铁锅，但就是不能使用铝锅，因为铝锅会与阿胶发生化学反应。
阿胶敲碎，放入黄酒浸泡3天，然后熬化，放入冰糖粉，核桃，红枣，黑芝麻煮20分钟，倒入模具放冰箱冷藏，切块，这样就完成了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：阿胶 500克、核桃 150克、黄酒 1瓶、黑芝麻 200克、红枣 150克、冰糖粉 适量。
1、阿胶敲成小块状放入碗中。
2、倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。
3、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体。
4、加入冰糖粉，拌匀。
5、加入核桃。
6、加入红枣。
7、加入黑芝麻拌匀。
8、边煮边搅拌，20分钟后关火。
9、倒入模具中，放入冰箱冷藏一天。
10、取出切块，完成。
注意事项：
阿胶泡制用的花雕酒这样更纯味，一定不要用做菜的那种像料酒一样的黄酒，味道不好。
1、主料：阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克。
2、辅料：冰糖150克。
3、阿胶取出来，用干净的纱布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。
4、将敲碎的阿胶块放入破壁机中。
5、启动破壁机，将阿胶搅打成粉末。
6、阿胶粉中倒入黄酒，盖上保鲜膜，浸泡一天，盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。
7、将黄酒、冰糖和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，搅拌至冰糖融化。
8、核桃仁炒香，红枣清洗干净以后沥干水分，去核，剪成条，桂圆干去壳去核。
9、黑芝麻清洗干净以后炒熟。
10、将阿胶熬制黏稠，提起铲子，阿胶不容易滴落，在铲子上出现倒三角的拉丝状态，这样的阿胶就熬得差不多了。
11、阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。
12、拌好之后，倒在不沾烤盘里面。
13、表面盖一张不沾油纸，用擀面杖压平，形状尽量规则一点，最后才容易切成整齐的片状即可。
14、阿胶与辅料之间的最大比例是1:3到1:4，也就是一斤的阿胶可以熬出4-5斤的阿胶糕。
以上就是怎么制作阿胶糕的做法的全部内容，步骤一：泡制阿胶 将15克阿胶放入一个容器中，倒入适量的温水，让其浸泡30分钟，直到阿胶软化。步骤二：煮制阿胶 取一个炖盅，将纯净水倒入炖盅中，加热至水开。待水开后，将浸泡好的阿胶加入炖盅中，用小火煮溶阿胶，煮至阿胶完全溶解。步骤三：加入冰糖 阿胶完全溶解后，将100克冰糖加入炖盅中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
