流心奶黄馅的做法？1、将牛奶，玉米油，糖粉放在一个容器内拌匀。2、将粉类倒入另一个容器内拌匀。3、将液体原料倒入粉类原料混合均匀。4、过筛两遍 5、静置半个小时。6、盖上保鲜膜，蒸锅上汽后蒸25分钟。7、蒸好的冰皮趁热搅拌均匀，放凉。8、冷却后的饼皮与奶黄馅等分成8份。一比一的比例，那么，流心奶黄馅的做法？一起来了解一下吧。
1、将牛奶，玉米油，糖粉放在一个容器内拌匀。
2、将粉类倒入另一个容器内拌匀。
3、将液体原料倒入粉类原料混合均匀。
4、过筛两遍
5、静置半个小时。
6、盖上保鲜膜，蒸锅上汽后蒸25分钟。
7、蒸好的冰皮趁热搅拌均匀，放凉。
8、冷却后的饼皮与奶黄馅等分成8份。一比一的比例，我用的75克的模具，大约每个37.5克。
9、冰皮摁扁，包上奶黄馅，收严剂口
10、月饼模里撒一些炒熟的糯米粉，晃一晃，然后将多余的粉倒出来。
11、将包好的月饼放入模具内摁平。
12、压出月饼形状，可以用小刷子轻轻刷去多余的糕粉。冰皮月饼就做好了。
13、做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏后再食用，口感最佳
制作美味的流心奶黄月饼，首先需要准备流心馅的原料：流心咸蛋黄2个，经过玫瑰酒泡制以去腥增香，随后蒸制并碾碎备用。接着，将三花淡奶44g、细砂糖38g和黄油25g混合加热至糖完全融化，加入泡好的吉利丁片并搅拌均匀。将上述液体倒入备用的蛋黄糊中，充分混合后冷冻5小时。
接下来，制作奶黄馅。同样先蒸熟蛋黄并碾碎。将各类干性材料（如低粉、奶粉、吉士粉、芝士粉和玉米粉）过筛混合，加入打散的蛋液、椰浆、炼乳和细砂糖，搅拌均匀。加入有盐黄油后，由于黄油可能未完全拌匀，可待后续加热时自然融化。将混合物上锅蒸20分钟，期间需不时翻拌以防受热不均。蒸好后，馅料呈固体状，拌入之前备好的蛋黄糊，待完全冷却后即可使用。
至于月饼皮的制作，类似于派皮。将黄油、砂糖和蛋液混合后，用手抓捏至成为光滑不沾手的面团，注意避免过度揉捏以免面团上劲。将面团和馅料按20g（皮）、27g（奶黄馅）和3g（流心馅）的比例分配，将流心馅包裹于最内层，用虎口法逐步推合包裹。
包好的月饼放入模具中压出印痕，冷冻1小时后准备烘烤。预热烤箱至250度，为月饼刷上蛋液后，放入烤箱烤制10分钟即可享用。
流心奶黄月饼的具体做法如下：
一、准备馅料咸蛋黄处理：将2个咸蛋黄加入少许朗姆酒，放入烤箱烤制。 流心馅料制作： 13g黄油隔水融化后加入13.5g细砂糖，搅拌均匀。 加入3.5g吉士粉和13.5g奶粉，继续搅拌均匀。 将烤好的咸蛋黄捣碎，与上述粉类混合。 加入26g椰浆，搅拌成丝带状，放入冰箱冷冻。
二、制作奶黄馅 将30g黄油、45g椰浆、45ml淡奶油和少许盐用小奶锅炒热。 把20g奶粉、45g粟粉等粉状材料混合好后，加入液状材料中，持续快速搅拌至类似豆沙状态。
三、制作饼皮 30g黄油加65g细砂糖，用电动打蛋器低速打发。 分别分次加入25g蛋黄、20g牛奶、20g吉士粉、20g奶粉、250g低粉，搅拌均匀，制成饼皮面团。
四、组装与烘烤 用制作好的奶黄馅包裹冷冻好的流心馅料。 用饼皮面团包裹好馅料，揉成球形。 将揉好的面团放入模具中，挤出月饼形状。 将月饼放入预热至190℃的烤箱中，烤制12分钟。
流心奶黄馅的做法和配方如下：
配方：通常包含咸蛋黄、淡奶油、细砂糖、牛奶、玉米淀粉、吉利丁片以及黄油等材料。具体的用量可以根据制作的量和个人口味进行调整。例如，一个常见的配方是使用4个咸蛋黄、120克淡奶油、40克细砂糖、20克牛奶、2克玉米淀粉、2片吉利丁片和适量黄油。
做法：
1. 准备咸蛋黄：将咸蛋黄放入烤箱中烘烤至熟，然后趁热捣碎并过筛，以确保蛋黄的细腻度。这样处理后的咸蛋黄碎将作为流心馅的重要成分，增添香浓的口感。
2. 制作奶黄糊：将淡奶油和细砂糖倒入奶锅中，用小火慢慢加热并搅拌，直到细砂糖完全融化。接着倒入牛奶和玉米淀粉的混合物进行勾芡，搅拌至融合。然后加入之前准备好的咸蛋黄碎，继续搅拌至均匀。最后，放入提前软化的吉利丁片，顺时针搅动至吉利丁片完全融入奶黄糊中。
3. 分装与冷冻：将奶黄糊装入裱花袋中，剪一个小口，依照模具的大小进行分装。分装完成后，将模具放入冰箱冷冻一夜或数小时，直到奶黄糊完全凝固成流心馅。
4. 使用与搭配：冷冻好的流心馅可以脱模后直接使用，或者与其他食材搭配制作成各种美食。例如，可以将流心馅包入月饼皮中，制作成流心奶黄月饼，或者作为包子、点心等食品的馅料。
在制作流心奶黄馅时，需要注意全程使用小火以避免烧焦或溢出，同时确保吉利丁片提前软化并充分融入奶黄糊中。
1、流心馅咸蛋黄2个，三花淡奶44g，细砂糖38g，黄油25g，吉利丁片1片，玫瑰酒适量，奶黄馅细砂糖30g，全蛋液12g，有盐黄油15g，低粉10g，奶粉10g，吉士粉9g，芝士粉5g，椰浆45g，炼乳12g，细砂糖30g，有盐黄油60g，玉米粉10g，椰浆12g，淡奶油20g。
2、先做月饼中间的流心。蛋黄加玫瑰酒泡一泡，不仅去腥，还能增香。
3、泡过的蛋黄上锅蒸20分钟，然后打碎或者用勺子碾碎。
4、碾碎的蛋黄加黄油拌匀，备用。
5、小锅内加砂糖，再加一点点水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。
6、把三花淡奶加到刚才的糖水里，搅拌均匀，再加入之前拌好的黄油蛋黄中。搅拌均匀，然后倒进保鲜盒，冷冻5小时。
7、再来做奶黄馅。还是先蒸熟蛋黄碾碎备用。
8、把配方中的如果有分类材料过筛放在一起。
9、加入蛋液搅拌均匀。
10、加入椰浆炼乳拌匀，再加入黄油，黄油可以不拌匀，因为一会加热后会融化。
11、上锅蒸20分钟，中途要经常翻拌一下，以免受热不匀。
12、蒸好的馅料就是固体了，拌入一开始准备的蛋黄，一定要拌均匀。等到彻底冷却就可以用了。
13、月饼皮的做法和派皮差不多，黄油加砂糖加蛋液拌匀，加剩下的用手抓匀，直到变成光滑不沾手的面团。
以上就是流心奶黄馅的做法的全部内容，流心奶黄馅的做法如下：混合液体：先把牛奶、玉米油、糖粉放在一个容器里，像给它们开个派对一样，拌匀它们。拌粉：接着，把粉类倒入另一个容器，也给它们来个聚会，拌匀备用。合并：然后，把液体原料倒入粉类原料里，就像让两群小伙伴见面一样，混合均匀。过筛：为了让馅料更细腻，需要过筛两遍哦，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
