蓑衣茄子的做法？将茄子切成细长的蓑衣状。将切好的茄子放入微波炉中，以高温加热两分钟，直至茄子变得柔软。调制碗汁：取一大勺韩式辣酱和一大勺番茄酱。适量添加盐和鸡精。慢慢加入清水，搅拌均匀，制成浓郁的酱汁。烹饪过程：在锅中加入适量的油，待油热后放入切好的葱和蒜进行爆香。加入切好的西红柿，翻炒至出汁。那么，蓑衣茄子的做法？一起来了解一下吧。
辣酱烧蓑衣茄子的做法如下：
准备食材：
将茄子切成细长的蓑衣状。
将切好的茄子放入微波炉中，以高温加热两分钟，直至茄子变得柔软。
调制碗汁：
取一大勺韩式辣酱和一大勺番茄酱。
适量添加盐和鸡精。
慢慢加入清水，搅拌均匀，制成浓郁的酱汁。
烹饪过程：
在锅中加入适量的油，待油热后放入切好的葱和蒜进行爆香。
加入切好的西红柿，翻炒至出汁。
将处理好的茄子倒入锅中。
倒入预先调好的碗汁，再加入适量的水。
转小火慢慢炖煮大约十分钟，让茄子充分吸收酱汁。
收汁与装盘：
待茄子软烂入味后，改用大火收汁。
当酱汁变得浓稠时，撒上青椒丝增加口感和视觉效果。
将烹饪好的辣酱烧蓑衣茄子装盘，即可上桌享用。
天再来补充吧。
首先，芒果，网上有教程，就是对切去核，再切井字。
番茄待补充，我做的最多的是番茄炒蛋，就是普通切法
还有一个特别鸡肋的东西，就是白菜梗，真是食之无味，弃之可惜。不过可以把白菜叶子切掉后，用小剪刀把方形梗修成尖的，放水里加点盐，加点枸杞煮熟就行。
圆茄子，比较高大上的做法就是把里面掏空了，再把肉随意切成丁或条，根据你想做的样式，肉食软的，不存在你说的皮厚肉软的问题。
至于条形茄，以及类似的条形物，墙裂推荐一种刀法:蓑衣刀。
此刀法传说源于《舌尖上的中国》，杀伤力如下
此刀法炫酷之处在于使食材多刀不断，并且有个实打实的优点，它入味呀！
当你彻底掌握了此种刀法后，可以用来做很多很多炫酷的事情，比如
摆个桃心
拼出个I LOVE U 一类的字眼，目测妹子全部中箭～
想知道怎么用来做茄子吗？哈，要是点赞多我就说，哈哈哈哈哈
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好了，有人说用两根筷子垫在茄子底下，但是我觉得那样反而碍事，所以我就直接拿手摁着。
然后去掉茄子蒂，握住刀，提起来与案板约成35度角，顺着将茄子切片但不切断，厚薄看个人喜好，刀前刀尖触到案板时就停止，这样自然不会切断。
风味茄子的家常做法如下：
所需材料： 茄子 5根 青椒 1个 葱 适量 蒜 2瓣 瘦肉 少量 生抽 适量 蚝油 适量 盐 适量 油 适量 蔬之鲜适量
制作步骤：
茄子处理：将茄子洗净，选择一个角度切下，注意不要切断，可以借助筷子固定以确保切片均匀。切好后，将茄子翻面，重复同样的操作，使茄子呈现出独特的“蓑衣”形状。
准备配料：青椒去籽切丁，葱切丝，蒜剁碎备用。瘦肉切丁，为这道菜增添肉香。
煎茄子：在锅中加入适量油，用中小火慢慢煎茄子，直到茄子变得软糯。注意控制好火候，中小火能让茄子更加香软可口且不易散开。
炒香配料：将茄子移到一边，加入瘦肉丁翻炒至变色，再加入葱丝和青椒丁，翻炒出香味。
调味：加入适量的生抽和蚝油提味，翻炒均匀。
闷煮：将茄子放回锅中，加入少量清水，撒上盐，盖上锅盖，小火闷煮几分钟，让汤汁逐渐收干，茄子熟透。
出锅前调味：撒上拍碎的蒜末和蔬之鲜，提升整体风味。
小贴士： 煎茄子时控制好火候是关键，中小火能让茄子更加香软可口。 切“蓑衣”茄子时，可以借助筷子固定，以确保切片均匀。即使稍有散开，也不影响口感。
主料
茄子：1根
猪绞肉 ：100
辅料
盐 ：适量
料酒 ：适量
蒜蓉 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
耗油 ：适量
具体步骤
第一步
1.茄子1根洗净去蒂
第二步
2.刀向左倾斜45度，将茄子切成半公分薄的不断的片（刀不切到茄子底，切4/5深度即可）。然后将茄子反过来，照着刚才的方法，再切一次，即成蓑衣茄子。
第三步
3.然后，将茄子放入盘中，上蒸锅蒸8分钟至熟（呵呵，我的刀功属初级阶段）
第四步
4.猪绞肉用少量的料酒、生抽、耗油、生粉腌制一下
第五步
5.另取一碗备调料：料酒、生抽、耗油、蒜蓉混合均匀
第六步
6.锅热下油，倒入猪肉末翻炒
第七步
7.肉末变色后倒入事先备好的调料炒匀
第八步
8.倒入蒸熟的茄子，加少量水，再闷1分钟
第九步
9.最后加入盐、葱花拌匀，即可出锅装碟
烹饪技巧
1、蓑衣刀法需要很好的耐心和细心，多多练习，熟能生巧嘛。2、蒸熟的蓑衣茄子倒入或出锅，都需要将容器倾斜，借助铲子让其以滑的方式让入或出，这也是为了造型考虑哦。
步骤
1.紫茄子洗净，沥干水分
2.切蓑衣花刀。有个小窍门：刀倾斜放置来切，刀尖触到砧板就停，然后连贯切下来；切好一面，将茄子反过来掉个个，然后再重复动作至切好一只茄子
3.切好的茄子在淡盐水里浸泡一会，这样蒸出的茄子不会变色哦！
4.锅内倒入浸泡过茄子的淡盐水，放入茄子，开火蒸8分钟
5.蒸茄子的同时准备佐料，姜、蒜切末，自家泡的红辣椒切末
6.调料汁：凉拌生抽、食用醋、蒜、姜末、泡辣椒末、花椒粉、白糖、鸡精用少量热水冲开，然后调入几勺红油。待茄子蒸好后，淋上料汁即可
以上就是蓑衣茄子的做法的全部内容，蓑衣茄子怎么做 1.斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点。2.切完一面后，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点。3.然后将葱姜蒜切好备用。4.调好一碗料汁：盐、糖、老抽、味极鲜或蒸鱼豉油、胡椒粉和高汤或清水。5.锅里放一大勺油，油不要太多，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
