羊蝎子的家常做法？家常炖羊蝎子的做法如下：材料准备： 羊蝎子 黄酱 葱姜蒜 冰糖 小红辣椒 花椒 大料 香叶 料酒 盐 胡椒粉 制作步骤：处理羊蝎子：羊蝎子用清水泡6个小时，中间换四次水，以有效去除膻味。洗净控干水分后，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。捞出的羊蝎子用热水冲净，再控干水分。炒制香料：锅内放入少许油，那么，羊蝎子的家常做法？一起来了解一下吧。
家常砂锅羊蝎子的做法如下：
1. 准备食材主料：羊蝎子一根。 辅料：葱姜蒜适量，桂皮、干辣椒2块，香叶3片，花椒、枸杞子若干。 调料：盐适量，料酒适量，酱油适量。
2. 处理羊蝎子 将羊蝎子用清水泡6个小时，期间换四次水，以有效去除膻味。 洗净控干水分后，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面浮沫，捞出羊蝎子。 用热水冲净捞出的羊蝎子，再次控干水分。
3. 炒制调料 锅内放入少许油，煸香葱姜蒜。 放入花椒、大料、冰糖、香叶，继续翻炒至香味四溢。
4. 炖煮羊蝎子 将处理好的羊蝎子放入锅中，加入适量的料酒和酱油。 根据个人口味放入适量盐。 大火煮开后，转小火慢炖。大火煮约30分钟，中火继续炖60分钟，直至羊蝎子熟烂入味。
注意事项： 炖煮过程中，可根据实际情况调整火候和时间，以确保羊蝎子熟烂且味道浓郁。 调料的使用量可根据个人口味适当增减，以达到最佳口感。
清炖羊蝎子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。下面是一种常见的家常做法：
所需食材：
1. 新鲜羊蝎子500克
2. 老姜块数片
3. 蒜瓣数粒
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
9. 清水适量
步骤：
1. 羊蝎子先彻底洗净，将水煮沸后，倒入一些料酒，加入羊蝎子焯水，焯水时要煮沸。焯水的时间大概在3-5分钟，将焯水的羊蝎子捞出备用。
2. 锅中加入清水，将焯水后的羊蝎子放入，加入老姜片，蒜瓣，料酒，大火烧沸。
3. 关火后，将羊蝎子捞出备用。
4. 大火烧沸锅中的清水，将焯水后的羊蝎子放入锅中，加入老姜片，蒜瓣，料酒，烧沸。
5. 焯水后的羊蝎子将沥干水分。
6. 锅中加入清水，将焯水后的羊蝎子放入，加入老姜片，蒜瓣，料酒，鸡精，烧沸。
7. 炖煮大约2小时后，加入生抽，关火。
8. 调味品可根据个人口味适量加入，可撒上盐，白胡椒粉，鸡精等。
9. 打开锅盖，将炖好的清炖羊蝎子盛出，即可食用。
温馨提示：
1. 羊蝎子在选购时要选择色泽鲜亮，无异味的新鲜羊蝎子。
2. 羊蝎子在焯水时要倒入适量的料酒，除去腥味。
3. 炖煮的时间要充分，使羊蝎子的味道更浓郁，口感更好。
4. 调味时可根据个人口味适量加入盐、白胡椒粉和鸡精。
家常羊蝎子的做法如下：
一、准备材料主料：羊蝎子750克。 辅料：大葱3段，姜3片，大蒜2个，植物油2勺，洋葱30克，香菜少许，盐2勺，八角3个，桂皮少许，香叶几片，料酒2勺，生抽2勺，冰糖几块，老抽1勺，鲜椒酱1大勺，辣椒面2勺。
二、处理羊蝎子 将羊蝎子解冻，然后倒入冷水中，中途换水，泡几小时去除血水，也可以冷藏泡一晚，以去除腥味。 倒掉血水，冲洗干净后，重新入冷水中煮沸，漂去浮沫，再用温热的水冲洗干净，避免肉质变老变硬。
三、烹饪步骤 热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶。 锅中加适量温水，将料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、辣椒面以及之前准备好的酱料倒入拌匀。 煮沸后漂去锅边浮沫，盖上锅盖，中大火煮30分钟左右，具体时间根据羊蝎子块头大小和数量酌情增减。 熟透后，打开锅盖，翻动一下，大火收汁，出锅前洒少许香菜碎即可。
四、注意事项 在处理羊蝎子时，要确保去除干净血水，以减少腥味。 焯水后要用温热的水冲洗，避免肉质变老。 烹饪过程中要根据实际情况调整火候和时间，确保羊蝎子熟透且口感适宜。
白汤羊蝎子的家常做法如下：
1. 准备食材： 羊蝎子2斤 香菜1根 葱1根 姜1小块 花椒、小茴香、孜然、良姜、草果、香叶、桂皮、干辣椒、白胡椒粒等香料适量 生抽3汤匙 老抽2汤匙 盐3茶匙 料酒3汤匙 冰糖适量
2. 处理羊蝎子： 羊蝎子用水浸泡4个小时，中间换水23次，以去除血水。 将洗净的羊蝎子放入锅中，加入足量清水没过羊蝎子，加入姜和花椒。 大火煮开后撇去浮沫，改成中小火煮1个小时，然后捞出沥干水分备用。
3. 准备香料包： 将除了香菜和葱之外的所有香料都装入调料包或者料盒中。
4. 炒制羊蝎子： 锅中倒入油，放入葱段炸香。 放入羊蝎子翻炒至表面微焦，然后倒入生抽、老抽和料酒炒匀。
5. 炖煮羊蝎子： 倒入煮羊蝎子的汤，加入调料包和冰糖。 大火煮开后转小火炖1个小时左右，直至羊蝎子软烂。 根据口味调入盐，出锅前撒上香菜碎即可。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好调整调料的用量。此外，为了保证羊蝎子的口感和营养，建议选用新鲜的羊蝎子，并充分浸泡和焯水以去除血水和异味。
羊蝎子是一道非常受欢迎的家常美味，尤其适合秋冬进补。它的家常做法多样，既能炖汤也能红烧，分享几种经典又简单的做法，厨房小白也能轻松上手：
1. 清炖羊蝎子（原汤鲜美版）
特点：汤色奶白，原汁原味，适合喝汤涮菜
材料：羊蝎子1kg、白萝卜1根、姜片、葱段、花椒10粒、料酒2勺
做法：
1. 羊蝎子冷水浸泡2小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出洗净。
2. 重新加足量开水，放羊蝎子、姜片、葱段、花椒，大火烧开转小火炖1.5小时。
3. 白萝卜切块加入，再炖20分钟，加盐、胡椒粉调味，撒香菜即可。
Tips：可搭配腐乳汁、韭菜花蘸食羊肉，汤底还能涮白菜、粉丝。
2. 红烧羊蝎子（浓香下饭版）
特点：酱香浓郁，软烂入味
材料：羊蝎子1kg、豆瓣酱1勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖5颗、干辣椒3个、香叶2片
做法：
1. 羊蝎子焯水方法同上。
以上就是羊蝎子的家常做法的全部内容，羊蝎子的家常做法主要包括以下几种：1. 红烧羊蝎子 材料：羊蝎子500克，大葱1根，姜片3片，八角2个，桂皮1段，花椒粒10克，料酒、老抽、生抽各1汤勺，盐、糖适量，色拉油适量。 做法： 羊蝎子洗净，焯水去血沫。 锅中放油，炒香八角、桂皮和花椒，再加入大葱、姜片和羊蝎子翻炒。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
