干煸蘑菇的做法视频？蚝油干煸蘑菇的做法 主料：蘑菇250g。辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、老抽适量、水淀粉适量、葱适量。1、蘑菇用淡盐水洗净后切片。2、准备水淀粉。3、锅中水开后倒入蘑菇片焯水半分钟捞起。4、热锅油温7分热。5、倒入蘑菇加入适量料酒煸炒均匀。6、加入适量盐煸炒均匀。7、加入蚝油煸炒均匀。8、再加一点老抽提色。9、最后用水淀粉勾芡后出锅。10、盛入碗中撒上葱花上桌。那么，干煸蘑菇的做法视频？一起来了解一下吧。
步骤
干煸蘑菇肉的做法步骤11.准备食材蘑菇，五花肉(蘑菇提前用温水泡开，五花肉下开水锅炒2分钟)
干煸蘑菇肉的做法步骤22.姜，蒜切小片。干辣椒切成小段。葱切碎自制辣酱拿出备用。
干煸蘑菇肉的做法步骤33.热锅凉油，油5,6成热时先放葱，姜蒜煸出香味，拧小火放干辣椒快速翻炒，再拧大火放五花肉快速翻炒，肉微微变色，再拧中火让肉慢慢出油。加料酒，酱油，自制辣椒酱均匀翻炒。
干煸蘑菇肉的做法步骤44.放蘑菇，转成大火快速均匀翻炒，让肉里的油充分吸收到蘑菇里。
干煸蘑菇肉的做法步骤55.然后稍微放一些温水，大火咕嘟烧开。
干煸蘑菇肉的做法步骤66.让汤汁收干，加盐，糖。就好了
你好！ 干煸的烹饪方法始于川菜，现在湘菜和鄂菜也开始借鉴这一烹调手法。 一： 什么是干煸手法： “干煸”手法的主要目的就是将将原料（如冬笋、四季豆等）在旺火滚油中炸一下，使原料表面脱水，但原料内部仍保持脆嫩，一般炸至原料表面呈细微的皱纹，颜色略黄为止，再烹入调料，继续炒至干香 酥软即可， 这就是“干煸”的手段和精髓。 二： 干煸的精髓（目的） “干煸”的烹调手法在川菜中有“火中取宝”之称，干煸菜肴是一项技术操作难度较高的烹制方法， 什么意思呢？ 也就是说，干煸菜肴以大火候见功夫，在烹制过程中要多次变换火候，手法 还要灵活，使原料受热均匀，只有这样，才能保证菜肴的酥软干香。 干煸菜肴的火候掌握干煸菜肴的用料有荤有素，它们所含的水分 及纤维结构各不相同，即使是同类原料，在质地的老嫩上也存在着很 大差别。因此，要想使干煸菜肴达到酥软干香的标准，关键是因料运 用火候。 三： 不是所有蔬菜都适合干煸： 干煸菜肴的原料选择并不是什么原料都适于干煸菜肴的制作。干煸菜肴的用料范围很窄，这其中包括： 新鲜的植物原料，禽、兽肉类 原料和干制品原料。 新鲜的植物性原料有：冬笋、春笋、四季豆（扁 豆）、豇豆、萝卜、茭白、苦瓜等。
干煸苦瓜丝
材料：
猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝、姜丝、酱油、盐适量。
做法：
1、苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝；
2、将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。
3、锅中放油烧热，放入肉 快 炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好苦瓜和青椒，煸炒片刻再放盐调味即可。
本菜特点是：咸、辣、苦、干、香。煸炒苦瓜时注意火候，别太糊但一定要
干，肉丝煸干一些更香。
干煸蘑菇的做法
主
料：
鲜蘑菇6两（约240克），四季豆粒2两（约80克），冬菜茸、火腿茸各少许，葱段2条。
配
料：
汤汁料：上汤4汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙。
做
法：
1、烧热一汤匙油，先炒葱段、冬菜及火腿茸，再放入蘑菇及四季豆炒匀。2、倒入汤汁料，用慢火煮至汁干上碟。
备
注：
蘑菇也可用原粒罐装的。蘑菇含酵素，可助消化，常吃能助降胆固醇及血压。
干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了
干煸豆角的简单做法
主料:豆角:500克
配料:花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许
调料:食盐
做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒(停下来会把豆角炒成黑色有失雅观)待快成熟时放入食盐(根据自己口味)翻炒均匀起锅盛盘.
参考做法一
【原料】 四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
【制作过程】
1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；
2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
参考做法二
配料：刀豆角半斤，辣椒适量，蒜苗两根，盐少许
制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。
将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。
以上就是干煸蘑菇的做法视频的全部内容，干煸蘑菇的做法 主 料：鲜蘑菇6两（约240克），四季豆粒2两（约80克），冬菜茸、火腿茸各少许，葱段2条。配 料：汤汁料：上汤4汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙。做 法：1、烧热一汤匙油，先炒葱段、冬菜及火腿茸，再放入蘑菇及四季豆炒匀。2、倒入汤汁料，用慢火煮至汁干上碟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
