木耳炒山药的做法？木耳炒山药的做法如下：1. 准备原料： 山药一小根 木耳56朵 2. 准备配料： 盐适量 葱花少许 油适量 3. 处理木耳： 把木耳用凉水浸泡23小时，泡发后洗净并择成小朵。4. 处理山药： 把刮好皮的山药改刀切成片状。 用淡盐水浸泡山药片，以防止其氧化变黑。5. 准备葱花和焯水： 切些葱花备用。 做一锅开水，那么，木耳炒山药的做法？一起来了解一下吧。
长山药炒木耳的做法如下：
1. 准备食材 水发木耳150克 山药250克 葱5克、姜5克、蒜5克 红椒15克、青椒15克 盐5克、味精5克、白糖5克、料酒5克、鸡粉5克、淀粉5克、香油5克
2. 食材处理 山药去皮洗净，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用，以防止氧化变色。 木耳洗净去根，摘成小片。 葱、姜切沫，蒜切成小片。 红椒和青椒切成菱形片，以增加菜品的美观度。
3. 焯水 锅中放入清水300克，大火烧开。 放入山药和木耳，焯一下水后迅速捞出，控干水分备用。这一步可以去除食材的涩味，同时保持其脆嫩的口感。
4. 炒制 锅中下油10克左右，大火烧热。 下入葱姜蒜爆香，炒出香味。 加入料酒，放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒均匀。 依次放入盐、味精、白糖、鸡粉调味，根据个人口味适量添加。 加少许清水，大火烧开，使食材充分吸收调料的味道。
5. 勾芡收汁 用5克的淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。 大火翻炒几下，使芡汁均匀包裹在食材上。
6. 出锅装盘 淋入香油增加香味。 将炒好的长山药炒木耳出锅装盘，即可享用。
这道菜色泽鲜艳，口感脆嫩，味道鲜美，是一道营养丰富的家常菜肴。
1. 主食材：干木耳四到五朵，山药一根，青椒半个，红椒半个。
2. 配料：葱一根，盐适量，白糖适量，淀粉水适量。
3. 步骤1：将木耳泡发，大约两小时后泡开。
4. 步骤2：木耳根部有泥沙，需彻底清洗干净。
5. 步骤3：泡好洗净的木耳切丝，不宜切得太细。
6. 步骤4：锅中加水，加入盐，放入木耳焯水，熟后捞出过凉水备用。
7. 步骤5：准备配菜，青红椒切块，葱切段，蒜拍扁。
8. 步骤6：山药切片，用清水冲洗，加白醋浸泡以防氧化变黑，对山药粘液过敏者记得戴手套。
9. 步骤7：锅中加水，加盐，放入山药焯水一分钟左右，不宜过长。
10. 步骤8：炒熟的山药捞出过凉水，沥水备用，以保持脆嫩口感。
11. 步骤9：锅中加油，油热后下蒜片爆香，再下青红椒翻炒至断生。
12. 步骤10：倒入山药片继续翻炒。
13. 步骤11：加入盐和糖调味，倒入水淀粉勾芡，撒上葱段，再翻炒几下即可出锅。
14. 步骤12：木耳和山药脆嫩可口，味道佳。
清炒山药木耳的做法
一、所需食材
主料
山药：300克（建议选择质地紧实、表皮光滑的铁棍山药，其口感面糯，营养丰富）
木耳：100克（干木耳需提前泡发，湿木耳可直接使用）
辅料
青椒：1个（主要增加菜品色泽，使菜品看起来更有食欲，同时增添少许辣味和清香，可选择菜椒，辣味较淡）
红椒：1个（与青椒同理，主要起搭配作用，让菜品颜色更丰富）
葱：1段（切成葱花，用于增香）
姜：1块（切丝，用于去腥散寒）
蒜：3瓣（切末，提升香味）
调料
盐：适量（根据个人口味调整）
生抽：10毫升（提鲜）
料酒：5毫升（去腥）
淀粉：5克（勾芡用）
食用油：20毫升（炒菜用）
鸡精：少许（提鲜，可根据个人喜好选择是否添加）
二、做法步骤
准备工作
山药处理：将山药去皮，切成薄片。去皮时可以戴上一次性手套，因为山药皮上的黏液可能会引起皮肤过敏，导致手痒。切好的山药片立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
木耳处理：如果是干木耳，需要提前用温水泡发2 - 3小时，直至木耳完全泡发。泡发后，去除根部杂质，撕成小朵备用。如果是湿木耳，直接清洗干净，撕成小朵即可。
配菜处理：青椒、红椒洗净，去籽，切成小块。葱切葱花，姜切丝，蒜切末备用。
山药炒木耳是一道简单又健康的家常菜，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，而木耳则含有大量的膳食纤维和微量元素，两者搭配不仅营养均衡，而且口感爽脆，非常适合追求健康饮食的人群。下面是一种口味清淡的山药炒木耳的做法：
【材料准备】
山药：200克
木耳：50克（干重）
蒜瓣：2-3瓣
生姜：一小块
青葱：1根
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
【步骤】
准备材料：将干木耳提前用温水泡发，泡至完全膨胀，洗净后撕成小片；山药去皮，切成薄片或条状；蒜瓣和生姜剁成末；青葱切成小段。
焯水处理：将泡发好的木耳放入沸水中焯水1-2分钟，去除杂质和异味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
山药处理：同样将切好的山药片放入沸水中焯水1-2分钟，使其半熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
炒制：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香，释放风味。
加入山药：将处理好的山药片倒入锅中，快速翻炒均匀，让山药片表面略微焦黄，这样更加香脆。
加入木耳：接着将泡发好的木耳加入锅中，继续翻炒，使山药和木耳充分混合。
调味：根据个人口味，加入适量的盐进行调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增加鲜味，但为了保持菜品的清淡口味，建议尽量减少调味品的使用。
清炒山药木耳是一道营养丰富、口感爽脆的家常菜，适合各种人群食用。懒人版的清炒山药木耳追求简单快捷，但也不牺牲美味。下面是一份详细的懒人版清炒山药木耳的做法：
【材料准备】
山药：1根（约200-300克）
木耳：适量（干木耳提前泡发或者直接购买鲜木耳）
蒜瓣：2-3瓣
生姜：一小块
青红椒：各半个（可选，增加色彩和口感）
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
酱油：1-2茶匙（可选，根据个人口味调整）
清水：少许
【步骤】
准备食材：将山药去皮，切成薄片或条状；木耳洗净，去掉根部，撕成小片；蒜瓣和生姜切成末；青红椒切成丝或小块。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热后放入蒜末和生姜末，炒出香味。
炒山药：将切好的山药片倒入锅中，快速翻炒，让山药片表面略微焦黄，这样更加香脆。
加入木耳：将泡发好的木耳加入锅中，继续翻炒，让木耳与山药充分混合。
调味：根据个人口味，可以加入少许盐、鸡精或味精，以及酱油调色调味。
加水快炒：加入少许清水，快速翻炒，让菜肴中的水分快速蒸发，保持山药和木耳的爽脆口感。
加入青红椒：如果喜欢，可以加入切好的青红椒丝，增加菜肴的色彩和口感。
出锅：炒至所有食材熟透，山药和木耳仍然保持脆嫩，即可出锅装盘。
以上就是木耳炒山药的做法的全部内容，1. 处理山药 山药去皮切薄片（建议戴手套防手痒），切好后立即泡入白醋水（清水+1勺白醋）中防止氧化变黑。2. 木耳准备 干木耳用温水泡发20分钟，去根部洗净；鲜木耳直接焯水1分钟（去除杂质）。3. 焯水（可选，更爽脆）水烧开后，先下木耳焯1分钟，再下山药片焯30秒，捞出过凉水沥干。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
