鲫鱼汤豆腐汤的做法？热锅冷油，加少许盐防粘，放入鲫鱼中小火慢煎，定型后再翻面，煎至两面金黄。加姜片、葱段（一半）爆香，淋1勺料酒去腥。冲入开水（汤色奶白的关键）立刻倒入足量开水（没过鱼身3-4cm），大火煮沸5分钟，转中火炖15分钟。全程保持汤面翻滚，让鱼脂乳化，汤会逐渐变白。加入豆腐 豆腐切块，那么，鲫鱼汤豆腐汤的做法？一起来了解一下吧。
制作豆腐鲫鱼汤的原料包括一斤左右的活鲫鱼一条，以及一块嫩豆腐。辅料则包括姜、葱、香葱（或香菜）、五花肉（肥肉），而调料则有八角、花椒粒、料酒（白酒）、盐、鸡精。首先，将鱼身彻底清洗干净，然后用盐和料酒擦洗鱼身，放置五分钟后再次清洗干净。接下来，可以选择将鱼煎一下以更快煮成白汤，或者使用几片五花肉或肥肉代替。
准备汤锅时，将鱼放置锅底，上面放上四五片切好的五花肉片和切好的两寸大的鲜豆腐，再放上十个花椒粒（或十三香代替），以及葱段、姜片。然后慢慢加水，水位需刚好没过豆腐，避免锅太大。大火煮开后，去除浮沫，再改小火，直至汤色由清变混（发清白）。
起锅前，加入少量盐，再过五分钟放入鸡精和香葱，关火。需要注意的是，鱼汤煲煮时间不宜过长，一小时左右即可。使用砂锅煲汤，味道更为鲜美。
这道豆腐鲫鱼汤具有健脾生津的功效，适合一年四季及各种身体状况的人食用。
鲫鱼汤豆腐是一道非常营养且美味的家常汤品，具有滋补养颜、健脾开胃的功效。以下是正确的做法：
材料：
鲫鱼：1条（约300-400克）
嫩豆腐：300克
姜：3-4片
葱：2根
料酒：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：少许
清水：适量
香菜（可选）：少许
做法：
1. 处理鲫鱼：
鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身两侧划几道口子，方便入味。
用厨房纸将鱼身表面的水分擦干，避免煎鱼时溅油。
2. 煎鱼：
热锅冷油，放入姜片爆香。
将鲫鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
煎好后，倒入1汤匙料酒去腥。
3. 煮汤：
加入适量清水（水量以没过鱼身为宜），大火煮开。
煮开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到鱼汤变白。
4. 加入豆腐：
将嫩豆腐切成小块，轻轻放入锅中，继续炖煮5-10分钟，让豆腐吸收鱼汤的鲜味。
5. 调味：
加入适量盐调味，撒少许白胡椒粉提鲜。
最后撒上葱段或香菜，即可关火。
小贴士：
煎鱼技巧：煎鱼时油温不要过高，避免鱼皮煎焦。
月子餐豆腐鲫鱼汤的做法主要包括以下几步：
准备食材：
鲫鱼：确保购买新鲜的鲫鱼，避免使用过期或发臭的鱼类。
豆腐：选择新鲜豆腐，并将其放入水中静置10到15分钟。如果想要更好的风味，可以在鲫鱼表面涂抹少量盐，腌制15分钟到半个小时。
煮制过程：
将鲫鱼放入锅中，加入足够的水，用中火煮制10到20分钟。由于鲫鱼较难熟，需要确保火候适中，以便鱼肉能够充分煮熟。
当鲫鱼的颜色发生充分变化时，加入准备好的豆腐，继续煮制大约五分钟，以便豆腐能够充分吸收鱼肉的鲜味。
调味：
在煮制的过程中，可以加入少量的生姜以去腥增香。
根据个人口味，可以适量添加原油等调味料，以提升汤的口感。
如果想要更加甜美的味道，可以添加少量蜂蜜。但需注意避免添加刺激性的海鲜食物，以免引起过敏。
注意：在制作过程中，要确保食材的新鲜度和卫生，同时根据产妇的个人口味和身体状况进行适当调整。此外，由于产妇在坐月子期间需要特殊的营养和饮食照顾，建议在制作月子餐时咨询专业的营养师或医生的建议。
白豆腐鲫鱼汤的做法如下：
准备食材：
鲫鱼一条，杀好洗净，特别注意洗去内部黑膜，并在鱼身上切上斜刀以便入味。
嫩豆腐一块（老豆腐也可），根据个人口味选择。
生姜、葱、料酒适量，用于去腥增香。
盐、香菜叶等调味料，用于最后调味。
煎鱼：
将锅烧热，倒入适量油。
先放姜片爆香，然后放入鲫鱼煎至两面略焦黄。这一步是为了让鱼肉更加紧实，同时煎出的香味也会融入汤中。
煮汤：
鱼煎好后，加入料酒稍微煎一下，以进一步去腥。
倒入600ML热开水，注意要使用热开水，这样煮出的汤会更加奶白。
待水滚开后，将鱼和汤转移到砂锅中。砂锅的保温性能较好，能更好地保持汤的原汁原味。
在砂锅中滚开后，加入焯过水的豆腐（不焯水也可，但焯水可以去除豆腐的豆腥味）。
调味出锅：
保持大火煮15分钟，让鱼肉和豆腐的鲜味充分融入汤中。
关火后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
最后，撒上香菜叶等增香食材，即可出锅享用。
注意事项：- 在煎鱼时，要注意火候，避免鱼肉煎焦。- 煮汤时，要保持大火，这样煮出的汤才会更加浓郁奶白。- 调味时，要根据个人口味适量添加盐和其他调味料。
鲫鱼汤炖豆腐是一道经典的家常菜，汤汁奶白鲜香，豆腐嫩滑，营养丰富。以下是正宗做法及关键技巧：
食材准备
鲫鱼 1条（约400克，选鲜活鲫鱼，肉质更鲜）
嫩豆腐 1块（北豆腐或内酯豆腐均可，北豆腐更耐煮）
姜片 3-4片、葱段 1小把（分两次用）
料酒 1勺
盐、白胡椒粉 适量
开水 1.5升（关键！）
食用油 少许
枸杞/香菜 少许（可选，点缀用）
详细步骤
处理鲫鱼
鲫鱼洗净，去掉腹内黑膜和血水（去腥关键），鱼身两面划几刀。
用厨房纸吸干水分（防止煎鱼粘锅）。
煎鱼至金黄
热锅冷油，加少许盐防粘，放入鲫鱼中小火慢煎，定型后再翻面，煎至两面金黄。
加姜片、葱段（一半）爆香，淋1勺料酒去腥。
以上就是鲫鱼汤豆腐汤的做法的全部内容，鲫鱼：1条（约300-400克）嫩豆腐：300克 姜：3-4片 葱：2根 料酒：1汤匙 盐：适量 白胡椒粉：少许 清水：适量 香菜（可选）：少许 做法：1. 处理鲫鱼：鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身两侧划几道口子，方便入味。用厨房纸将鱼身表面的水分擦干，避免煎鱼时溅油。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
