排骨烧土豆的做法？（ 1 ）将排骨洗干净备用；（ 2 ）排骨放入凉水锅中，再放点儿料酒，开大火水开后煮两分钟；（ 3 ）将煮好的排骨捞出来沥干水；（ 4 ）葱切成段，大蒜拍碎，姜切成片，干辣椒洗干净切成段备用；（ 5 ）青椒切成片、土豆切成条；（ 6 ）开大火，将锅烧热，锅热后倒入油，那么，排骨烧土豆的做法？一起来了解一下吧。
（ 1 ）土豆烧排骨的做法
食材用料
土豆 一个、排骨 400克、葱 半根、大蒜 四瓣、干辣椒 适量、姜 少许、青椒 一个、
油 适量、盐 少许、料酒 少许、十三香 少许、八角 两个、白糖 适量。
做法步骤
（ 1 ） 将排骨洗干净备用；
（ 2 ） 排骨放入凉水锅中，再放点儿料酒，开大火水开后煮两分钟；
（ 3 ） 将煮好的排骨捞出来沥干水；
（ 4 ） 葱切成段，大蒜拍碎，姜切成片，干辣椒洗干净切成段备用；
（ 5 ） 青椒切成片、土豆切成条；
（ 6 ） 开大火，将锅烧热，锅热后倒入油，油七八成热后放入白糖，转小火将白糖炒成糖色；
（ 7 ） 糖色炒好后，放入排骨，将排骨翻炒均匀直至变色；
（ 8 ） 放入葱,姜,蒜,干辣椒,八角,十三香继续翻炒，炒出香味；
（ 9 ） 往锅中添热水，水开后转中火将排骨炖二十分钟；
（ 10 ） 二十分钟后转大火放入土豆，盐一起炖，直到土豆炖熟；
（ 11 ） 快收汁时放入青椒翻炒几下；
（ 12 ）出锅，盛碗上桌。
小贴士
排骨第一次下锅是凉水下锅，炒的时候添热水，这样排骨的肉质不容易变老；
这道菜最关键的地方是炒糖色，小火慢炒，直到油里开始冒黄色的泡泡才可以，糖色炒轻了排骨颜色太浅，糖色炒重了，排骨就容易变黑，色泽上就会不那么好看，这个度大家得把握好。
土豆烧排骨的做法如下：
一、准备食材
- 排骨1000克
- 土豆5个
- 小米辣5个
- 大蒜6瓣
- 生姜一大块
- 八角2个
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 小葱3颗
- 花椒10粒
- 料酒两小勺
- 冰糖5粒
二、处理食材
- 土豆削皮后切成小块，放入水中备用，以防氧化变色。
- 生姜和大蒜切片，小米辣切丁，两颗小葱切段，另一颗小葱切成葱花备用。
- 排骨洗净后，放入冷水锅中，加入料酒、生姜片和葱段，煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨用清水洗净备用。
三、炒制排骨
- 在炒锅中加入食用油，倒入备好的排骨进行翻炒。
- 放入冰糖炒至冰糖化开，排骨表面微黄即可，装盘备用。
四、炖煮排骨
- 锅中再次倒油，加入生姜和大蒜炒香。
- 放入花椒粒和八角，继续翻炒。
- 加入两勺豆瓣酱炒出红油后，倒入排骨翻炒均匀。
- 加入清水，水量需没过排骨。
- 在锅中加入少许酱油和一小勺耗油调味。
五、加入土豆和小米辣
- 大火煮至沸腾后，盖上锅盖转小火炖煮40分钟。
- 倒入土豆块，大火煮开后转小火继续炖煮20分钟。
土豆烧排骨的做法如下：
所需材料： 猪排骨500克 土豆3个 青椒1个 姜适量 葱适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 生粉适量 色拉油适量
制作步骤：1. 准备材料：将猪排骨洗净，切成小段；土豆、青椒切丁；姜切片；葱切段备用。2. 焯排骨：将切好的排骨用水焯一遍，去除血水和杂质，洗净后沥干水分备用。3. 煸炒排骨：锅中倒入适量的色拉油，烧到油温七成热时，放入猪排骨煸炒，煸至熟透脱色。4. 加入调料：加入姜片和葱段煸炒出香味，然后倒入适量的料酒炒匀。接着加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒，使排骨均匀入味。5. 加入土豆：倒入切好的土豆丁，加入适量的清水，调大火，盖上锅盖烧开后转小火煮20分钟左右，直至土豆变软。6. 加入青椒：放入青椒丁，再煮5分钟左右，至青椒熟透且保持一定的脆度。7. 调整口味：根据个人口味进行酌情调整。如果嫌偏淡，可以多加盐和酱油；如果喜欢比较浓稠的口感，可以在最后收汁时少放些水或勾芡。
完成：一道美味可口的土豆烧排骨就做好了，可以享受这道既有营养又有口感的家常菜了。
排骨烧土豆是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了排骨的鲜美和土豆的软糯，口感丰富，营养均衡。下面是一份详细的排骨烧土豆的做法，帮助您在家中也能做出色香味俱佳的美味佳肴。
准备材料
排骨 500克
土豆 2-3个（中等大小）
姜 3片
蒜 4瓣
青红椒 各1个（可选，用于增加色彩和口感）
葱 1根
八角 2个
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 2大勺
糖 1小勺
盐 适量
水 适量
食用油 适量
做法步骤
1. 排骨处理
选排骨：选择新鲜的排骨，最好是带有一定肥肉的排骨，因为炖煮过程中肥肉可以释放出香味，让菜肴更加鲜美。
清洗排骨：将排骨在流动水下冲洗干净，去除血水和杂质。
焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，清洗干净，去除血水和腥味。
2. 土豆处理
选择土豆：选择质地稍硬的土豆，这样炖煮时不易烂，能保持较好的形状。
切块：土豆去皮，切成大块，不宜太小，以免炖煮过程中烂掉。
3. 炖煮
爆香：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。
炒排骨：加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄，这有助于锁住肉的鲜美。
调味：加入老抽、生抽、料酒和糖，翻炒均匀，让排骨上色并吸收调味料的味道。
加水：加入足够量的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
土豆烧排骨的做法步骤如下：
准备食材：
排骨飞水后捞出沥干水分。
土豆去皮，洗净后切滚刀块。
老姜切片，葱切段。
将酱油放入装有豆瓣的碗中备用。
淀粉里加适量水调成芡汁。
炒制排骨：
锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边。
调味炒制：
改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟。
推入排骨翻匀，使排骨充分吸收调料的香味。
烧煮排骨：
加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。期间注意观察水量，如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，避免加冷水影响口感。
加入土豆：
下土豆块和适量盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软烂。
勾芡装盘：
待土豆和排骨都烧熟后，进行勾芡。将调好的芡汁倒入锅中，快速翻匀，使汤汁变得浓稠。
起锅装盘，土豆烧排骨即可完成。
注意事项： 在炒制调料和排骨时，火候不宜过大，以免炒焦影响口感。 烧煮过程中要注意观察水量和火候，避免烧干或烧糊。 勾芡时要快速翻匀，以免芡汁结块。
以上就是排骨烧土豆的做法的全部内容，加水：加入足够量的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。炖土豆：当排骨炖至半熟的时候（约30分钟），加入土豆块，继续炖煮。调味收汁：待土豆和排骨都炖至软烂时，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁浓稠即可。4. 出锅装盘 加葱段：出锅前撒上切好的葱花或者葱段，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
