凯里白酸汤的做法视频？制作凯里白酸汤的步骤如下：准备老面汤：先把300克老面加入5L呛水，混合均匀后加热搅拌，这可是酸汤的“灵魂”开始哦！调和粉浆：接着，把100克糯米粉或者玉米粉、黄豆面和自发粉混在一起，加点水调匀，让它们变成黏黏的“小团体”。煮粉浆：把调好的粉浆倒入锅里，煮到汤汁咕嘟咕嘟冒泡，这时就可以关火了。然后，那么，凯里白酸汤的做法视频？一起来了解一下吧。
凯里白酸汤是一道具有辣味的川菜，主要口味是酸辣味，以下是制作凯里白酸汤的做法：
所需材料：
1. 嫩豆腐 300克
2. 鸡蛋 2个
3. 酸笋丝 100克
4. 雪菜 50克
5. 干辣椒 20克
6. 鲜辣椒 30克
7. 鸡精 适量
8. 味精 适量
9. 辣椒粉 适量
10. 生姜 适量
11. 大蒜 适量
12. 香葱 适量
13. 高汤或清水 适量
14. 盐 适量
15. 醋 适量
16. 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备好所有材料。
2. 嫩豆腐切成块状备用。
3. 雪菜、酸笋丝洗净，切成细丝备用。
4. 鲜辣椒和干辣椒分别切成细丝备用。
5. 生姜和大蒜切成末备用。
6. 鸡蛋打散。
7. 锅中倒入适量的油，加入姜末和大蒜末煸炒出香味。
8. 加入切好的雪菜、酸笋丝、干辣椒丝和鲜辣椒丝翻炒均匀。
9. 加入高汤或清水，待水开后，放入切好的嫩豆腐块，继续煮沸。
10. 汤中加入鸡精、味精、盐、辣椒粉和白胡椒粉调味，煮开后，搅拌均匀。
11. 将鸡蛋液慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使其形成蛋花。
12. 最后加入适量的白醋，搅拌均匀即可。
13. 把做好的凯里白酸汤倒入碗中，撒上香葱末即可食用。
这样一道美味的凯里白酸汤就制作完成了，可以根据个人口味调整配料的用量。
主料：自发粉100克，玉米，大米，水适量。老面300克，玉米粉，黄豆粉；
做法：
1、老面300克加入5L呛水，混合均匀搅拌加热;；
2、100克糯米粉或者玉米粉和黄豆面以及自发粉混合加水调匀;
3、带入锅中煮至汤汁沸腾，然后装入密封坛子中放置2天;
4、将面团倒入坛子中，煮熟的玉米放入坛子中，米汤也倒入;
5、然后盖上坛子，密封15天左右即可。
制作凯里白酸汤的步骤如下：
准备老面汤：先把300克老面加入5L呛水，混合均匀后加热搅拌，这可是酸汤的“灵魂”开始哦！
调和粉浆：接着，把100克糯米粉或者玉米粉、黄豆面和自发粉混在一起，加点水调匀，让它们变成黏黏的“小团体”。
煮粉浆：把调好的粉浆倒入锅里，煮到汤汁咕嘟咕嘟冒泡，这时就可以关火了。然后，赶紧把这滚烫的酸汤“种子”装进密封的坛子里，让它静静地待上两天，开始酝酿酸味。
加入玉米和米汤：两天后，打开坛子，把之前准备好的面团倒进去，再把煮熟的玉米也丢进去，别忘了把米汤也一股脑儿地倒进去，这可是给酸汤增添风味的“秘密武器”。
密封发酵：最后，盖上坛子盖子，严严实实地密封起来，让它在里面安心地发酵15天左右。等时间一到，打开坛子，一股酸香扑鼻而来，凯里白酸汤就大功告成啦！
按照这些步骤，你就能在家自制出美味的凯里白酸汤啦，快来试试吧！
需要提前准备好的材料包括：花鲢鱼 500克、小葱 2根、姜 1小块、蒜 3瓣、盐 适量、淀粉 适量、料酒 适量、酸汤调料 150克、色拉油 适量。
1、第一步把葱、姜、蒜剥好、洗净。
2、然后把䓤切段，姜、蒜切末。
3、把鱼切片，放入准备好的盐、淀粉、料酒，腌制半小时。
4、锅内放油加热，放入姜蒜爆香。
5、然后放入酸汤调料，翻炒两分钟。
6、锅里加水，煮开5分钟放入鱼片。
7、加入葱段和盐，拌匀。
8、拌匀后盛出，这样就做好了。
凯里白酸汤鱼是一道经典的贵州菜肴，采用酸汤烹制，口味酸辣鲜美，下面是凯里白酸汤鱼的做法：
所需材料：
1. 鱼：适量（可选用草鱼、鲈鱼等鱼种）
2. 老母鸡：适量
3. 鱼汤：适量
4. 酸汤调料：适量（可选用酸醍酃、酸角梅等）
5. 豆芽：适量
6. 粉丝：适量
7. 麻辣调料：适量（可选用辣椒粉、花椒粉等）
8. 盐：适量
9. 生姜：适量
10. 蒜瓣：适量
步骤：
1. 将鱼和老母鸡分别洗净，备用。鸡可以事先焯水，去除腥味。
2. 将炖锅加入适量的清水，放入鱼和鸡，用中小火炖煮约30分钟，使鱼和鸡肉入味熟透。
3. 将炖好的鱼和鸡捞出，仔细剔去鱼刺和鸡骨，将鱼肉和鸡肉切成适当大小的块，备用。
4. 在另一个锅中，加入适量鱼汤，放入酸汤调料煮沸。
5. 加入豆芽和粉丝煮沸，煮至豆芽变软，粉丝变熟烂。
6. 将鱼肉和鸡肉放入锅中煮沸，用盐调味。
7. 将生姜和蒜瓣切末，放入酸汤中煮沸，加入麻辣调料调味。
8. 最后，将酸汤倒入装有鱼肉和鸡肉的大碗中，即可食用。
温馨提示：
1. 可根据个人口味调整酸汤和辣汤的比例。
2. 在煮沸豆芽和粉丝时要注意时间，避免煮太长时间导致过烂。
3. 可根据个人喜好选择使用不同的酸汤调料和麻辣调料。
以上就是凯里白酸汤的做法视频的全部内容，9. 加入高汤或清水，待水开后，放入切好的嫩豆腐块，继续煮沸。10. 汤中加入鸡精、味精、盐、辣椒粉和白胡椒粉调味，煮开后，搅拌均匀。11. 将鸡蛋液慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使其形成蛋花。12. 最后加入适量的白醋，搅拌均匀即可。13. 把做好的凯里白酸汤倒入碗中，撒上香葱末即可食用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
