油酥的做法？将热油立即倒入面粉中（小心喷溅），边倒边用筷子快速搅拌，使面粉均匀受热呈糊状。高温能破坏面粉筋性，让油酥更酥松。3. 调味：趁热加入盐、五香粉等调料拌匀。若做甜酥，可替换为糖（20克）。4. 冷却备用：放凉后即成油酥，质地应比牙膏稍稀，方便涂抹。Tips 关键技巧 1. 油温控制：油太凉面粉易生粉味，那么，油酥的做法？一起来了解一下吧。
油酥的制作方法主要有以下几种：
基础油酥做法：
取一个干净的空碗，装入100克小麦面粉。
热锅后倒入100克油，待油热后倒入装有面粉的碗中。
加入3克盐，并打入一个鸡蛋，搅拌均匀即可。
炒制油酥法：
准备1/4杯油和3/4杯小麦面粉。
热锅后将油烧开，转小火。
下入小麦面粉，煸炒约5分钟，直至面粉呈花生酱色。
手工搓擦法：
准备小麦面粉和动物油，比例为1:1。
把油放入面粉中，用手搓擦，擦成雪花状。
反复搓擦，直到所有油和面粉揉到一起，最终揉成团即可。
加热油拌合法：
先将植物油加热至适当温度。
取适量小麦面粉，倒入热油中，均匀搅拌成粘稠状。
搅拌完成后即可关火出锅。
注意事项： 制作油酥时，油的温度要适中，过热可能导致面粉糊化，影响口感。 使用动物油制作的油酥通常比使用植物油更加香浓。 制作完成后，油酥可以静置一段时间，让其更加融合，口感更佳。
油酥的做法很简单
面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。
1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；
油酥
油酥
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。
油酥饼的做法
小麦面粉 500克。花生油 150克 白砂糖油酥饼100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量。
特色
色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。
操作
1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面;
2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却;
3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面;
4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;
5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好;制作材料
6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);
7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底;
8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘;
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
制作如下：
主料：面粉650克、水190克、猪油160克。
辅料：糖50克、白芝麻1汤勺、发酵粉5克、蜂蜜水1汤勺、花椒粉适量、大料粉适量、鸡精适量。
步骤：
1、温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、现在正值夏季天热、放置一个多小时就可以用了。
2、做油酥：面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精。
3、油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀，然后加入熟芝麻碎搅拌匀。
4、一小时后将面团擀开后加入适料油酥。
5、油酥抹均匀。
6、将面饼卷起。
7、将面卷分三份对折。
8、压扁。
9、擀开。
10、锅内倒入少许油、烧热后放入面饼、开小火烙制两面金黄出锅。
11、香喷喷的油酥饼出锅了、一层层的多诱人啊！
制作注意事项
在制作油酥之前，要准备好适量的食用油，此外，还需要准备适量的面粉，盐、味精等。在制作油酥时，还可以根据自己的喜好，加入一些其他的调味品，比如糖或者加入葱花、香料等调香食材，又或者是有馅料的油酥饼。
正宗油酥的做法及配方如下：
油酥用料及配方： 玉米油：30克 中筋面粉：60克 葱花：适量 五香粉：适量 盐：少许
油酥制作方法：1. 准备材料：将面粉、葱花、五香粉和盐放入一个耐高温的容器中。2. 加热油：把玉米油烧得非常热，直至冒烟。3. 混合：将热油迅速倒入准备好的材料中，用筷子或勺子快速拌匀，直至形成均匀的油酥备用。
面饼用料及制作流程： 面饼用料：中筋面粉200克、盐2克、沸水100克、冷水3040克。 制作流程：1. 将面粉和盐放入碗中，冲入沸水快速搅拌，再加入冷水揉成面团，饧20分钟。2. 取面团擀薄，涂上油酥。3. 卷起并搓成长条，再卷起成螺旋状面胚。4. 按扁并擀成薄饼。5. 在平底锅中放少许油，小火烙至两面上色熟透即可。
注意事项： 油酥中的油一定要烧得非常热，这样才能使面粉迅速熟化，形成香脆可口的油酥。 制作面饼时，要注意火候的控制，避免火太大导致饼焦糊。
按照以上步骤和配方，就可以制作出正宗美味的油酥饼了。
1、面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。
2、用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。
3、盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。
4、炒菜锅倒入适量的植物油，烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。
5、发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。
6、将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。
7、在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉。由一侧的短边卷起，成圆柱体。
8、切成大小差不多的剂子，两端要捏紧。
9、两端捏紧后，竖起来，按扁。
10、把所有的面团两端都捏好按扁后，取一个小剂子，擀成圆饼状。
11、平底锅烧热，放入一点点油，把小饼放入，中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。
12、两面金黄咸香暄软、层次分明的椒盐饼装盘啦！
以上就是油酥的做法的全部内容，【油酥饼的常用做法——干油酥做法】 【主料】:中筋面粉200克 【配料】:猪油50克(或食用油) 【调料】:食盐3克、水、食用油适量 ——【开始制作】—— ①: 咱先来做干油酥,取一干净大盆,依次加入中筋面粉100克、猪油50克,食盐3克混合至面絮,然后采用搓擦手法继续揉搓至完全均匀,干油酥即成。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
