炸茄子的做法大全家常？1. 茄子切薄片或块。2. 天妇罗粉加冰水调稀，茄子裹浆炸至透明脆皮。6. 韩式辣酱炸茄子 材料：茄子、韩式辣酱、蜂蜜、芝麻 做法：1. 茄子炸熟后沥油。2. 辣酱+蜂蜜调匀，淋在茄子上，撒芝麻。7. 避风塘茄子（酥香蒜粒版）材料：茄子、蒜蓉、面包糠、豆豉 做法：1. 茄子炸至外脆里嫩。2. 炒香蒜蓉、面包糠和豆豉，那么，炸茄子的做法大全家常？一起来了解一下吧。
家常美味油炸茄子的做法如下：
准备食材：
圆茄子、面粉、鸡蛋、白醋、面包糠、黑芝麻、食用油、孜然粉、辣椒面。
处理茄子：
将圆茄子洗净，切头去尾，去皮后切成约两厘米厚的片，再切成两厘米宽的条状，放入大盆中。
腌制茄子：
在大盆中加入一勺面粉，用手抓拌均匀。
打两个鸡蛋到空碗中，加入一点白醋，用筷子打散后倒入茄子中，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋液均匀裹在茄子上。
裹面包糠：
将面包糠和黑芝麻混合均匀。
用筷子夹着沾上蛋液的茄子，放入面包糠中，裹上一层面包糠，裹得均匀且厚实。
炸茄子：
起锅烧油，油多倒一点，加热至六成热。
下入茄子，用中小火慢慢炸，用筷子不断翻动，使茄子受热均匀。
炸至茄子外表金黄酥脆时，控油捞出装盘。
调味：
将炸好的茄子整齐摆入盘中，撒上孜然粉和辣椒面即可。
注意事项： 炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。 裹面包糠时要裹得均匀且厚实，这样炸出来的茄子口感更佳。 根据个人口味调整孜然粉和辣椒面的用量。
炸茄子是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，搭配不同的酱料或蘸料都很适合。下面分享两种常见的家常做法，步骤简单易上手：
做法一：经典酥炸茄子
材料：
长茄子1根
面粉或淀粉适量
鸡蛋1个（可选）
盐、五香粉少许
食用油适量
步骤：
1. 处理茄子：
茄子洗净后切条或切厚片（约0.5厘米），如果怕氧化变黑，可以泡淡盐水5分钟。
捞出沥干水分，撒少许盐腌10分钟（让茄子出水，炸的时候更酥脆），再用厨房纸吸干表面水分。
2. 裹粉：
干炸版：茄子直接裹一层薄薄的面粉或淀粉（可加少许五香粉增香）。
脆皮版：鸡蛋打散，茄子先蘸蛋液，再裹面粉/淀粉（外皮更酥脆）。
3. 炸制：
锅中倒油（能没过茄子），烧至6成热（筷子插入冒小泡）。
放入茄子中火炸至微黄捞出（约2分钟），转大火升高油温，复炸10秒至金黄酥脆，捞出控油。
4. 调味：
直接撒椒盐、辣椒粉，或蘸番茄酱、蒜蓉辣酱食用。
以下是几种简单又好吃的炸茄子家常做法及详细步骤：
一、普通炸茄子
（一）所需食材
茄子：最好选择长茄子，这种茄子肉质细嫩，含水量相对较高，炸出来口感较好。准备2 - 3根即可，大约500 - 800克。
鸡蛋：1 - 2个，鸡蛋可以让面糊更好地附着在茄子表面，同时增加炸茄子的香味。
面粉：适量，根据茄子的大小和数量，大概准备100 - 150克。面粉是让茄子外皮酥脆的关键。
淀粉：30 - 50克，淀粉能增加面糊的黏性，使炸出的茄子更加酥脆。
盐：3 - 5克，用于调味。
黑胡椒粉：3 - 5克，可增添风味，若不喜欢可不放。
食用油：足量，用于炸茄子，建议使用花生油或玉米油，这些油的烟点较高，适合油炸。
（二）做法步骤
处理茄子
将茄子洗净，切去两端的蒂头。如果茄子比较长，可以将其切成均匀的小段，长度大概4 - 5厘米。然后再把每段茄子切成厚度约1 - 1.5厘米的薄片。切好后放入清水中浸泡5 - 10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时去除部分茄子的涩味。
准备面糊
在一个大碗中打入鸡蛋，加入盐和黑胡椒粉搅拌均匀。接着慢慢加入面粉和淀粉，边加边搅拌，同时加入适量的清水，搅拌成稍稠的面糊。
炸茄子是一道家常又美味的菜肴，做法多样，既能保持茄子的软糯，又能赋予外酥里嫩的口感。以下是10种常见的家常做法，适合不同口味需求：
1. 经典软炸茄子
材料：茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉
做法：
1. 茄子切条或片，用盐水浸泡防氧化。
2. 面粉+淀粉（1:1）加鸡蛋、水调成面糊，加盐和五香粉调味。
3. 茄子裹面糊，中火炸至金黄，复炸更酥脆。
2. 香酥茄盒
材料：茄子、肉末、葱姜、生抽、鸡蛋、面包糠
做法：
1. 茄子切夹刀片（两片连一起）。
2. 肉末加调料拌匀，夹入茄子中。
3. 裹蛋液和面包糠，炸至外皮酥脆。
3. 蒜香椒盐茄子
材料：茄子、蒜末、辣椒粉、椒盐
做法：
1. 茄子切条，拍干淀粉直接炸脆。
2. 爆香蒜末和辣椒粉，倒入炸好的茄子，撒椒盐翻炒。
4. 鱼香茄子（炸后烧制）
材料：茄子、豆瓣酱、糖醋汁（醋+糖+生抽）
做法：
1. 茄子切滚刀块炸软捞出。
1、茄子横切成片，两刀断开一次。
2、猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀。
3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟。
4、两片茄子之间酿上上一层肉馅。
5、锅中放宽油，加热。
6、酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制。
7、两面炸至金黄，捞出控油，装盘。
以上就是炸茄子的做法大全家常的全部内容，1. 处理茄子：茄子洗净后切条或切厚片（约0.5厘米），如果怕氧化变黑，可以泡淡盐水5分钟。捞出沥干水分，撒少许盐腌10分钟（让茄子出水，炸的时候更酥脆），再用厨房纸吸干表面水分。2. 裹粉：干炸版：茄子直接裹一层薄薄的面粉或淀粉（可加少许五香粉增香）。脆皮版：鸡蛋打散，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
