葱花饼怎么做又软又好吃？葱花饼做软好吃的秘诀如下：和面有讲究：300克面粉先用100克开水和面，让面粉部分糊化，这样饼会更软。然后再倒入110克凉水搅拌，活成面团后醒面半个小时以上，让面团充分松弛。葱花调味：切好的葱花放入碗中，加入一勺盐，少量小苏打，再淋上适量食用油搅拌均匀。这样处理过的葱花不仅味道好，颜色也诱人。那么，葱花饼怎么做又软又好吃？一起来了解一下吧。
葱花饼做软好吃的秘诀如下：
和面有讲究：300克面粉先用100克开水和面，让面粉部分糊化，这样饼会更软。然后再倒入110克凉水搅拌，活成面团后醒面半个小时以上，让面团充分松弛。
葱花调味：切好的葱花放入碗中，加入一勺盐，少量小苏打，再淋上适量食用油搅拌均匀。这样处理过的葱花不仅味道好，颜色也诱人。
巧妙铺葱花：醒好的面团不用揉，直接分成两个面团，用擀面杖擀成薄饼。然后把搅拌好的葱花均匀撒在薄饼上面，注意要撒得均匀哦，这样每一口都能吃到葱花的香味。
卷饼有技巧：把铺好葱花的薄饼从一头卷起来，卷成长条后轻轻抻一抻，让面饼更有弹性。然后一边抻一边从一头开始卷，卷好之后再用擀面杖轻轻擀平。这样卷出来的饼层次多，口感更松软。
烙饼火候要适中：电饼铛热油后，放入擀好的葱花饼。烙至一面定型后再翻面烙另一面，直到两面都烙至金黄就可以出锅啦！记得火不要太大，以免饼烙焦影响口感。
1、面粉100g，鸡蛋1个，葱，食用油，盐等适量。
2、适量开水和面，(用筷子和面，除非你不怕烫。)揉成光滑面团，醒5分钟。
3、擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量，均匀撒上葱花和盐。从一头卷起。
4、再擀成圆饼，薄厚均匀。平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去。
5、打蛋液。
6、慢慢把一半蛋液倒在饼上，用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖，每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就OK!
1、300克面粉先用100克开水和面，然后再倒入110克凉水，搅拌成棉絮，活成面团，醒面半个小时以上。
2、切好的葱花放入碗中，再加入一勺盐，少量小苏打，适量食用油，搅拌均匀。
3、醒好的面团不用揉，分成两个面团，用擀面杖擀成薄饼，把搅拌好的葱花均匀撒在薄饼上面。
4、把薄饼从一头卷起来，卷成长条后抻一抻，然后一遍抻一遍从一头开始卷，卷好之后再用擀面杖擀平。
5、电饼铛热油，放入擀好的葱花饼，烙至一面定型后再烙另一面，烙至两面金黄就可以出锅啦！
先在大碗里加一斤面粉，5克酵母，一勺糖促进酵母发酵，用400克温水和面，因为水加的多面团比较软，特别粘手，就不用下手揉面了，用筷子直接搅成这种程度就可以，盖上盖子醒发到原来的两倍大。
切一点小葱花，在葱花里加一大勺面粉，一点盐，然后浇上烧开的热油，搅拌均匀，因为用热油烫过才能激发出葱花里的葱香味。
面团这样就发好了，看着明显比原来大了好多，用筷子搅一下，排出里面的空气。
案板上稍微多撒一点干面粉，把面团放在上面，表面也多撒上一些干面粉，因为面团比较软，多放点面粉防止粘案板和粘手。
简单揉几下，擀成一张大面饼，抹上提前炸好的葱花油酥，抹的均匀一些，然后从一头卷起来，这个过程中要是粘手就再撒上一点干面粉，这样才好操作。
切成你认为合适的面剂，把面剂的两边捏严，整理成圆形小饼，用手再轻按一下，一个生坯就做好了。
饼锅提前预热好，少刷一点油，把做好的生坯擀成小圆饼，就可以直接上锅烙了，表面也少刷一点油，防止水份流失，烙到底部定型，翻面继续烙，烙的时候勤翻几次面，饼鼓起来，两面金黄，用铲子按压不回弹的时候就可以出锅了。
要做出又软又好吃的发面葱花饼，关键在于面团的发酵、葱花调味和煎制的火候。以下是详细步骤和技巧，保证饼皮松软、内里层次分明，葱香浓郁！
材料准备（约做4-5张饼）
面团：中筋面粉300g、温水180ml（40℃左右）、酵母3g、白糖5g（助发酵）、盐2g、食用油10g（增加柔软度）。
葱花馅：小葱1把（切碎）、盐3g、花椒粉/五香粉2g、香油或熟油20g（防出水）。
其他：少许白芝麻（可选）。
详细步骤
1️⃣ 和面 & 发酵
激活酵母：温水+酵母+白糖搅匀，静置5分钟出现泡沫（说明酵母活性好）。
揉面：面粉+盐混合，倒入酵母水和食用油，揉成光滑面团（比馒头面稍软）。盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时，夏季可缩短）。
2️⃣ 调葱花馅
小葱切碎，加盐、花椒粉、香油拌匀（油能锁住水分，避免饼湿黏）。
以上就是葱花饼怎么做又软又好吃的全部内容，先在大碗里加一斤面粉，5克酵母，一勺糖促进酵母发酵，用400克温水和面，因为水加的多面团比较软，特别粘手，就不用下手揉面了，用筷子直接搅成这种程度就可以，盖上盖子醒发到原来的两倍大。切一点小葱花，在葱花里加一大勺面粉，一点盐，然后浇上烧开的热油，搅拌均匀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
