鱼头煲的做法？1.鱼头洗净,切块,放入三勺高度白酒、一勺鸡精、一勺酱油、两勺瑶柱酱、一勺红薯粉、少许胡椒粉、姜片揉匀腌制半小时。 2.起锅烧油,放入鱼头,煎制两面微焦,起锅备用。 做法: 热锅烧油,下入姜蒜、洋葱、小米辣炒香。放入鱼头铺于面上,将腌制的料汁一并倒入,加盖焖煮十五分钟,放入香菜小葱起锅即可。那么，鱼头煲的做法？一起来了解一下吧。
食材：大头鱼鱼头/蒜米/老姜/香菜小葱/洋葱/小米辣
准备：
1.鱼头洗净，切块，放入三勺高度白酒、一勺鸡精、一勺酱油、两勺瑶柱酱、一勺红薯粉、少许胡椒粉、姜片揉匀腌制半小时。
2.起锅烧油，放入鱼头，煎制两面微焦，起锅备用。
做法：
热锅烧油，下入姜蒜、洋葱、小米辣炒香。放入鱼头铺于面上，将腌制的料汁一并倒入，加盖焖煮十五分钟，放入香菜小葱起锅即可。
以下是三款滋补鱼头汤的做法：
一、黑豆鱼头煲
材料：
猪瘦肉100克
去核蜜枣7个
花鲢鱼头一个
龙眼肉15克
黑豆100克
调味料：
色拉油
姜片
黄酒
盐
做法：
猪肉洗净，切小方块；黑豆洗净，放锅炒至豆衣开裂；鱼头对半剖开，放油锅，加姜片，煎至两面微黄。
取砂锅，倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水，大火煮沸，捞去浮沫后，倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆。
再次煮沸后改用小火煲3小时，最后加盐调味即可。
功效：补血益气，健脾补肾，强身健体。生疥、发热者不宜食用。
二、川白鱼头煲
材料：
猪瘦肉150克
花鲢鱼头400克
白芷25克
川芎25克
调味料：
花生油
姜片
黄酒
盐
做法：
材料洗净，猪肉切薄片，鱼头放锅里煎至微黄。
将鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和清水倒入砂锅里，大火煮沸，捞去浮沫后放入白芷和川芎。
改小火炖2.5小时，最后加盐调味即可。
功效：健体强身，补脑髓，祛头风。气虚血弱、阴虚火旺者不宜食用。
三、口蘑鱼头煲
材料：
鳙鱼头一个
土豆100克
胡萝卜40克
水发口蘑100克
调味料：
花生油
胡椒粉
葱姜汁
黄酒
盐
做法：
材料洗净，土豆、胡萝卜、洋葱切成相似的片，口蘑切薄片。
鱼头煲的做法如下：
一、准备食材 大鱼头一个，冲洗干净后开边。 蒜4粒，青红椒各1个，姜20克，长葱白20克，芫荽1棵，用于调味和增香。
二、调制酱料 将鸡粉8克、蚝油20克、酱油20克、黑椒汁40克、花生酱10克、玉米淀粉10克、麻油3克、胡椒粉3克、绍酒20克、精盐8克、白糖2克混合均匀，调成煲仔酱汁备用。
三、腌制鱼头 在鱼头两面涂上少许盐和鸡粉，再抹上少许玉米淀粉，腌制片刻以便入味。
四、烹饪步骤1. 烧砂锅：将砂窝烧热至足够热，以便鱼头在煎制时能快速锁住水分，保持鲜嫩。2. 煎鱼头：在砂窝中加入少许油，放入料头爆香，然后放入鱼头煎香。煎制时，鱼头两面都要煎至金黄色，以锁住鱼头的鲜味和水分。3. 加入酱料：将调好的煲仔酱汁倒入砂窝中，与鱼头一起爆炒至熟。在爆炒过程中，可以边爆边加入少许油，以使酱料更加均匀地附着在鱼头上。4. 加盖攒酒：最后，放入芫荽，迅速加盖并沿着砂锅边缘淋入绍酒，利用酒的热气激发出食材的香气，使鱼头煲的味道更加浓郁。
五、完成 待绍酒的香气充分散发后，即可关火，将鱼头煲盛出享用。此时，鱼头煲的肉质鲜嫩、味道浓郁，是一道美味可口的佳肴。
啫啫鱼头煲的做法如下：
一、准备材料 大头鱼鱼头一个，处理干净备用。 红椒二个，洗净后切圈备用。 香芹一棵，洗净后切段备用。 姜、葱、蒜、香菜各适量，分别处理为姜片、葱白切段、葱叶切丝、蒜切片，香菜洗净切两段备用。 泡米椒四个，切小节备用。 盐、生抽、生粉、料酒各适量。
二、腌制鱼头 将处理好的鱼头斩件，放入碗中。 加入料酒、胡椒粉、生抽、盐、生粉以及一点姜葱碎，抓匀腌制半小时。
三、烹饪步骤1. 爆香调料：煲仔里放入稍多的油，加热后放入姜蒜片和葱段，爆香后再放入泡米椒，炒出香味。2. 翻炒鱼头：将腌好的鱼头放入锅中，翻炒均匀，确保鱼头均匀受热。3. 焗制：盖上锅盖，用中小火焗五分钟，让鱼头充分吸收调料的香味。4. 加入蔬菜：五分钟后，打开锅盖，加入红椒和香芹，继续盖上锅盖焗三分钟。5. 最后调味：三分钟后，再次打开锅盖，加入香菜、葱丝和椒丝，稍微翻拌均匀后即可离火。
四、完成 此时，一道香气扑鼻、味道鲜美的啫啫鱼头煲就完成了，可以盛出享用。
生焗鱼头煲介绍：
主料：鲟鱼鱼头，姜片，蒜头，洋葱
配料：蚝油，酱油，料酒，生粉，盐，糖，香醋少许，胡椒粉
难度：新手尝试
功效：益气补血
美食类型：热菜
季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季
生焗鱼头煲讲解：这道生焗鱼头煲的做法特别简单，而且营养也非常丰富。这款生焗鱼头，我用的是鲟鱼头，这种是水中的活化石，此鱼中营养价值最高。鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱，平衡油脂，使面色红润，肌肤富有弹性，消除痘痘，还对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。
生焗鱼头煲的做法：1、鲟鱼头切块加入除香醋外所有调料腌制15分钟。
2、洋葱切小块，大蒜去皮即可(量要多一些)。
3、不沾锅入油加入一半的大蒜、姜片。
4、然后将腌制好的鱼头摆上。
5、接着放上一半的洋葱。
6、盖盖子小火h熟，然后撒上另一半的洋葱、淋一点的香醋继续h片刻即可。
生焗鱼头煲成品图：
生焗鱼头煲小技巧：1、一定要小火焗，否则会糊锅哈，加点香醋可以去腥，或者你用花雕酒少许也可以的。
以上就是鱼头煲的做法的全部内容，鱼头洗净剖半，用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟。 热锅冷油，将鱼头两面煎至金黄（中火约3分钟/面），盛出备用。爆香配料 砂锅内放2勺油，爆香姜片、蒜瓣、葱白和红葱头至微焦黄。 加入泡发的香菇翻炒出香气。炖煮成煲 铺煎好的鱼头于配料上，倒入高汤（没过鱼头2/3）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
