红糖馒头的做法和配方比例？面粉 300克 酵母 3克 红糖 75克 热水 160克 红枣 适量 红糖馒头的做法 红糖放入热水中，搅匀让红糖融化。晾至约35度。放入酵母，搅匀后放置几分钟，让酵母融化。放入面粉拌匀成絮状 揉匀成光滑的面团。那么，红糖馒头的做法和配方比例？一起来了解一下吧。
【 1 】红糖馒头的做法
用料
面粉 500克、红糖 100克、水 250克左右、酵母 5克。
做法步骤
准备好所有材料；
红糖用开水溶化、过筛去渣，放至温热；
面粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入红糖水，边倒红糖水一边用筷子搅拌，搅拌至无水份；
再改用手柔成光滑的面团；
盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大；
准备好蒸锅加水适量冷水，在蒸盘表面刷一层薄薄的油，防止馒头沾锅；
把发酵好的面团重新揉均匀，揉出汽泡；
把面团擀成长薄片；
然后再卷起来；
用刀切成大小均匀的份量；用手轻轻的捧捧面团，尽量搓平整；
把馒头胚放在涂过油的蒸盘上，醒30分钟左右；
馒头大了一圈后，盖上锅盖，冷水开始蒸；上气以后蒸15分钟；
关火5分钟左右再打开锅盖；
完成。
小贴士
面团刚开始发酵的时候，揉不均匀也没事。后面发酵好后，要揉均；
如果擀的时候，上面有气泡，可以用牙签扎去；
现在温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸。
【 2 】红糖馒头的做法
用料
普通面粉 200克、红糖 40克、酵母 2~3克、温水 100克。
做法步骤
准备好面粉、红糖、酵母和温水；
红糖用面粉筛过筛一下；
过筛好的红糖倒入100毫升温水中搅拌一下，使红糖融化；
酵母加入面粉中；
红糖水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至把红糖水倒完；
揉成面团后，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至原来的两倍大；
手指沾上面粉在面团上戳个洞，面团不回缩就是发好了；
发好的面团排气后，揉均匀，然后分成大小差不多的小面团，把面团揉圆；
蒸盘上刷一层食用油，防粘；
蒸锅内倒入适量热水，揉好的面胚移到蒸盘上，盖上锅盖醒发20~30分钟；
馒头胚大了一圈后，把锅里的热水倒掉，加入适量的冷水，开始蒸馒头，
蒸15分钟左右；
关火后等上3~5分钟开盖出锅；
香香的红糖馒头就做好啦！
馒头放凉后就可以用保鲜袋装好放入冰箱保存，想吃的时候拿出来蒸一下就可以吃了。
我超爱的红糖馒头，口感松软中又略带嚼劲，非常好吃哦！
用料
面粉300克
酵母3克
红糖75克
热水160克
红枣适量
红糖馒头的做法
红糖放入热水中，搅匀让红糖融化。晾至约35度。
放入酵母，搅匀后放置几分钟，让酵母融化。
放入面粉拌匀成絮状
揉匀成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大，约需1至1.5小时。
红枣洗净去核，切成小粒。
当面团发酵成两倍大，里面布满蜂窝状的小孔时就已经发酵好了。
案板上撒面粉，放上面团按扁，撒上红枣粒（红枣粒不要放完留出少许）。
反复将面团揉匀排气。
然后将面团平均分成三份，分别揉圆。
再分别搓成长条。
将三根面条按下面两条上面一条叠起来成三角形。
再轻轻拉长揉搓一下，但不要太用力揉，三根面条不能粘太紧以免影响开花效果。
用手揪成70克重的剂子，不需要整形，断面朝上。
表面再撒少许红枣粒做装饰。然后用湿纱布盖好再醒10至20分钟（夏天10分钟，冬天20分钟。这款开花馒头第二次发酵不要太久，以免影响开花效果）
蒸锅内放水烧开（一定要先把水烧开），然后放入馒头生胚，大火蒸约15分钟后关火。
关火后再等3分钟开盖取出。
小贴士
1.一定要等红糖水晾至不烫手后再放酵母，否则会将酵母烫死。
锅中加水，放入红糖，加热融化。
2
/7
面粉中加入酵母、泡打粉，红糖水分批加入，和成面团。
3
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面团醒发三次，前两次醒发5分钟，最后一次3分钟。
4
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揉成长条状。
5
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切成剂子，放入锅中。
6
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温水醒发30分钟至涨大一倍。
7
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水烧开蒸10分钟即可。
用料：
中筋面粉500克、牛奶140克、水140克、酵母粉5克、红糖120克
做法：
1、所有材料混合在一起揉至面团光滑，介意红糖里面有颗粒的，可以先用其中的140克水将红糖合成红糖水再加入到面粉里。
2、面团放在一个大盆里，包上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵的时候，室温在30度左右更容易发酵。
3、面团分成每个60克左右，揉成团，直接放在蒸锅里，怕粘锅的，下面垫上烘焙油纸。
4、发酵至1.5倍大的时候就可以直接开火蒸，冷水蒸的话约20分钟，蒸好以后不要马上出锅，先焖20分钟再开盖。
常见的做法是100度蒸20分钟，操作流程如下：
准备材料：面粉400克、酵母10克、水250ml、红糖70克。
1、红糖放入温水中加入酵母搅拌均匀，如下图所示：
2、启动程序和成面团，如下图所示：
3、把和好的面团放进蒸箱发面，温度40度，时间40分钟，如下图所示：
4、把发酵好的面团切成馒头坯，如下图所示：
5、再次发酵30分钟左右，100度蒸20分钟，如下图所示：
6、时间到后取出蒸好的馒头即可，如下图所示：
以上就是红糖馒头的做法和配方比例的全部内容，红糖馒头的做法和配方比例如下：主料：热水100克、酵母3克、红糖60克、中筋面粉300克、鸡蛋一个大点的（8个馒头的量）。1、红糖加进热水里面，搅拌一下化开，倒入酵母，放置三四分钟。2、将所有的材料放在盆里面，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
