锅巴鸡块的做法大全？将鸡肉洗净，切成小块或者小丁状，放入碗中。加入姜片、10毫升料酒、少许盐（大概1 - 2克），搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，去除腥味。把锅巴掰成小块，大小可以根据个人喜好来决定，一般每块边长在3 - 5厘米左右比较合适。炸制锅巴 热锅凉油，锅中倒入较多的食用油，那么，锅巴鸡块的做法大全？一起来了解一下吧。
做法一，锅巴香酥鸡
材料
鸡肉300克，锅巴150克，盐，料酒，姜片，葱段，干辣椒，花椒，花椒油，植物油，鸡精，芝麻油
做法
1.鸡肉洗净切成3cm的小块
2.放入料酒，葱段，姜片，盐腌制15分钟，锅巴用手撕成4cm的小块备用
3.锅中放入植物油烧至七八成热放入腌制好的鸡肉块
4.炸至金黄色捞出
5.锅中放入少许油，油温5成热时下葱，姜，蒜片，干辣椒，花椒炒香
6.然后下鸡块
7.下锅巴，盐，料酒，鸡精，芝麻油，花椒油炒匀入味起锅装盘即可
做法二，锅巴泡菜鸡
材料
"鸡腿排肉片 1盒","葱 1支","韩式泡菜 300克","高丽菜（小型） 半颗","红萝卜 少许","洋葱(小型) 半颗","蒜头 2小瓣","韩国年糕 半包","焗烤/披萨专用起司 130克","太白粉 少许","糖盐 少许","酱油 1匙","米酒 1.5匙","味霖 1匙","糖 少许","蒜头 2小瓣","白胡椒 少许","香油 少许","太白粉（炒前加入） 少许","米 2杯米量","五谷米 半杯米量","姜黄粉 10克","鸡蛋 1颗","葱 1支",
做法
1:食材大集合。
2:平时直接用白饭或五谷饭来煎锅巴，这次要使用姜黄粉来增添金黄的色泽。
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锅巴鸡的做法
步骤step
1
农家土鸡1只洗净切块，土豆3个洗净去皮切滚刀块，青椒洗净切块，准备葱段，蒜瓣，红辣椒皮，姜片，大料，桂皮少许。
步骤step
2
热锅下油，油热后下花椒，炸出香味后将花椒捞出，油备用。
步骤step
3
将过水后的土豆块微炸后捞出备用。
步骤step
4
油热后放入鸡块炒至微黄，然后放入准备好的调料。
步骤step
5
加入高汤炖25分钟后将土豆块放入锅中。
步骤step
6
收汁后放入青椒，淋入少许生抽，加盐后出锅。
锅巴鸡的成品图
1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。
锅巴鸡的做法步骤
1
所有食材准备好。
2
鸡腿肉洗净，将鸡肉小心的从骨头上削下来。然后将鸡肉切成蚕豆大小的块，并将骨头剁成小块。依次加入1勺料酒，1勺生抽，几滴麻油，1勺半淀粉，少量黑胡椒粉上浆抓匀腌制15分钟。
3
红椒切圈，蒜头切片，大葱切小段，炒锅加热入油，放入红椒蒜头大葱姜片炒出香味。
4
将腌制好的鸡肉，放入锅中快速爆炒2分钟左右。
5
鸡肉发干发白后，加入1勺蚝油，半勺盐，并加入大半碗的高汤烧开，转中火焖5分钟左右。
6
在焖鸡肉的同时，将米饭加入少量的食用油，放微波炉高火半分钟，取出，揉成团，放入保鲜袋中。
7
用擀面棍擀成薄薄的一片。
8
然后撕开保鲜袋，用刀切成小块。
9
将焖好的鸡块装入一个保温的容器中，锅洗净，加油烧热，油温7成热时（筷子放进去，立即冒泡），放入米饭片炸制。
10
炸到两面金黄色，即可出锅装盘。
11
再将焖好的鸡肉浇在锅巴上，可以听到滋滋的响声，趁热食用即可。
12
将粽叶放入开水中烫泡2分钟后取出，裹成圆三角形，然后将菜装上即可。
锅巴鸡的做法：
1. 准备材料：鸡腿肉、锅巴、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。
2. 鸡腿肉切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
3. 锅中倒入油，烧至6成热，放入鸡块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入锅巴煸炒至金黄色，加入少许盐、糖、鸡精调味。
5. 加入煎好的鸡块翻炒均匀，加入适量水，烧开后加入水淀粉勾芡即可。
以上就是锅巴鸡块的做法大全的全部内容，锅巴鸡的做法：1. 准备材料：鸡腿肉、锅巴、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。2. 鸡腿肉切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。3. 锅中倒入油，烧至6成热，放入鸡块煎至两面金黄，捞出备用。4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
