正宗东北尖椒干豆腐的做法？处理尖椒 将尖椒洗净，去除辣椒籽。如果怕辣，可以把辣椒籽清理得更干净些；如果喜欢辣一些，可保留部分辣椒籽。然后把尖椒切成滚刀块，滚刀块的形状可以使尖椒在炒制时更好地吸收调料，并且口感更好。处理干豆腐 把干豆腐切成菱形片或者正方形片，大小适中，厚度约为2 - 3毫米。切好后，那么，正宗东北尖椒干豆腐的做法？一起来了解一下吧。
1、材料：干豆腐（豆腐皮）两张、尖椒两根、猪里脊肉200克、花椒两三粒、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量。
2、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；
3、尖椒切滚刀块；
4、干豆腐切菱形块、蒜切片；
5、锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；
6、放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；
7、放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。
辽宁尖椒干豆腐是一道地道的东北家常菜，以其独特的口味和丰富的营养受到人们的喜爱。这道菜的主要食材是尖椒和干豆腐，辅以各种调料，通过炒制的方式使食材充分融合，味道鲜美。下面是一种比较正宗的辽宁尖椒干豆腐的做法：
【食材准备】
干豆腐：300克
尖椒：2-3个（根据个人口味调整）
大蒜：3瓣
生姜：一小块
大葱：1根
食用油：适量
盐：适量
酱油：1-2汤匙
老抽：1茶匙（可选，增加颜色）
白糖：1茶匙（平衡口味）
鸡精或味精：少许（可选）
【制作步骤】
准备食材：干豆腐切成条状，尖椒去蒂切成斜片，大蒜和生姜切成末，大葱切成小段。
干豆腐处理：将切好的干豆腐用开水焯一下，去除豆腥味，捞出后沥干水分。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入干豆腐条，中小火煎至两面金黄，出锅备用。
爆香调料：锅中留底油，加入切好的大蒜末、生姜末和大葱段，炒出香味。
加入尖椒：将切好的尖椒片倒入锅中，快速翻炒至断生。
加入干豆腐：将煎好的干豆腐条重新放回锅中，与尖椒一起翻炒。
调味：加入酱油、老抽（可选）、盐、白糖和鸡精或味精（可选），翻炒均匀，让每一片干豆腐都裹上调料。
炒至入味：继续翻炒几分钟，直到所有食材充分融合，尖椒变软，干豆腐入味。
出锅装盘：最后尝一下味道，根据个人口味调整盐量，确认无误后即可出锅装盘。
尖椒干豆腐是一道经典的东北家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是尖椒干豆腐的正宗做法：
一、食材准备
主料
尖椒：3-4个（根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放些）。尖椒应选择新鲜、色泽鲜亮的，这样的尖椒口感鲜嫩，辣味适中。
干豆腐：2张（约300 - 400克）。干豆腐要选择质地紧密、豆香浓郁的，太薄的干豆腐在烹饪过程中容易破碎，影响菜品的口感和外观。
猪肉：150 - 200克（可选用五花肉或瘦肉，五花肉炒出来的菜更香，瘦肉则更健康）。猪肉要新鲜，最好是带有一些纹理的，这样在炒制的时候更容易散开。
辅料
大葱：1根（约15 - 20克），用于增添香味。
生姜：1块（约10 - 15克），可以去腥增香。
大蒜：3 - 4瓣（约15 - 20克），提升菜肴的风味。
生抽：2勺（约20 - 30毫升），用于调味和提鲜。
料酒：1勺（约10 - 15毫升），去腥解腻。
盐：适量（约3 - 5克），根据个人口味调整。
鸡精：少量（约2 - 3克），增加鲜味。
食用油：适量（约30 - 40毫升），用于炒菜。
二、前期处理
处理尖椒
将尖椒洗净，去除辣椒籽。如果怕辣，可以把辣椒籽清理得更干净些；如果喜欢辣一些，可保留部分辣椒籽。
1、食材准备：主料：干豆腐200克，尖椒50克，胡萝卜少许；调料：色拉油适量，葱花少许，精盐少许，味精少许。
2、做法：将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。热锅放油，蒜、葱花。将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会。加入青椒，精盐，翻炒。最后放入味精，起锅装盘即可。
主料：豆腐皮
1张
、青椒
2个
辅料；
葱
适量
、姜
适量、
味极鲜
适量、
八角
1个
调料：1
盐
适量
烹饪步骤：1
豆腐皮洗净切丝
步骤2
青椒洗净去蒂去籽切丝
步骤3
葱切葱花，姜切细丝，八角备用
步骤4
底锅热油放八角，依次爆香姜丝、葱花
步骤5
倒入豆腐皮翻炒
步骤6
放青椒丝炒匀
步骤7
加盐、鸡精
步骤8
淋些许味极鲜调味即可出锅。
以上就是正宗东北尖椒干豆腐的做法的全部内容，1. 将干豆腐切成约1厘米宽的块状，然后将其在开水中煮沸5分钟，去除豆腥味。捞出沥干备用。2. 将尖椒洗净去籽，切成细条状。大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，姜片切成细片备用。3. 热锅倒入适量的食用油，加入葱花、蒜末和姜片爆炒出香味。4. 加入切好的尖椒，继续翻炒至尖椒变软熟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
