手撕鱼的做法大全图解？1、鱼干10条左右，去掉鱼头和鱼刺，手撕成一小块的鱼肉，放清水中浸泡5分钟左右，把水晾干 2、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入备好的鱼香叶、蒜，香味出来后倒进鱼块进行爆炒 3、鱼肉将熟，加入红辣椒干和豆鼓或老干妈、卜辣椒等，此时需要小火，炒一阵后加入事先备好的姜、香葱、那么，手撕鱼的做法大全图解？一起来了解一下吧。
在朋友家里吃过一次就就特别喜欢这个味道，还特意向朋友讨教了一下做法。这个可当饭后小零食的手撕鲫鱼干，今天就分享给大家。【喜欢的朋友记得点赞关注，晨暮每天在这里分享生活、分享知识~】
用料
鲫鱼4条
生姜适量
蒸鱼豉油勺
生抽勺
料酒勺
大蒜瓣
盐克
辣椒酱
白糖
花椒
香辣鲫鱼干的做法
先教大家如何腌制鲫鱼：新鲜鲫鱼清理干净后放适量盐、生姜，料酒、辣椒酱、生抽、白糖适量、花椒，均匀涂抹于鱼身上后腌制六小时（本人是早上买回家处理好一切后第二天拿到外面晒的）
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晒制的时候喷洒适量的白酒后再晒。太阳好的天晒上一天就可以了。
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晒好后的。把鱼放入清水中浸泡一会儿清洗一下，沥干水分备用。备好生姜大蒜。锅中放油烧热放入备好的鱼煎至两面金黄，放入生姜 大蒜、豆瓣酱，淋上少许蒸鱼豉油，倒入适量清水煮至汤汁浓稠
香喷喷的鱼干出锅啦！
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小贴士
这里说一下为什么腌制的时候要放白糖和白酒。放白糖可以使鱼肉晒的时候不会那么干，硬。放白酒是为了晒的时候不会有苍蝇飞虫在鱼身上。
