炒蓑衣黄瓜的做法大全？步骤一：将黄瓜洗净，仔细地切成有层次的蓑衣花刀，然后用适量的盐腌制10分钟，以增加口感。接着，将黄瓜用清水冲洗干净，沥干水分后装入盘中备用。下一步，香菇、胡萝卜和冬笋也要洗净，切成长丝，大葱和生姜切成细丝。在锅中倒入油，加热至六成热，放入葱丝和姜丝，炒出香味后加入香菇丝、那么，炒蓑衣黄瓜的做法大全？一起来了解一下吧。
黄瓜本身就具有清热解毒的功效，夏天是黄瓜盛出的季节，无论是生吃还是用糖腌着吃，都非常不错，但今天小编给大家分享的是黄瓜的另一种吃法，做蓑衣黄瓜，一起来看看怎么做吧。
材料准备如下
黄瓜、油、盐、大蒜、干辣椒、香葱、味极鲜酱油、陈醋、糖
具体做法步骤
1、做蓑衣黄瓜最难的一点就是切黄瓜了，因为黄瓜要不被切断，切了后还是要连起来，随意拉伸不断，把黄瓜清洗干净放在案板上，两边各放一根筷子。
2、把刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右的片，一定不要切断了，一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角就可以了。
3、黄瓜切好后就摆放到一个大碗中，在碗中加入少量的盐，把黄瓜腌制一下，一个小时左右即可。
4、把蒜清洗干净，切成小粒，葱切成葱花，干辣椒剪成小条，籽丢掉，把葱花和干辣椒条放入一个小碗中备用。
5、在锅中倒入适量的油，开中火把油烧热，然后把油浇在葱花和干辣椒条上爆香，然后把蒜末、醋、糖、味极鲜酱油加入碗中搅拌均匀。
6、黄瓜腌好后，里面会有很多水，把水倒掉，把刚才做好的料汁浇到蓑衣黄瓜上，大功告成，尽情享用吧。
以下是蓑衣黄瓜的做法:
首先，准备所需材料：250克黄瓜，25克香菇，25克胡萝卜，25克冬笋，一根大葱，一小块生姜。调料方面，需要30克食用油，1小匙香醋，3小匙精盐，1/2小匙白糖，以及1/2小匙味精。
步骤一：将黄瓜洗净，仔细地切成有层次的蓑衣花刀，然后用适量的盐腌制10分钟，以增加口感。
接着，将黄瓜用清水冲洗干净，沥干水分后装入盘中备用。
下一步，香菇、胡萝卜和冬笋也要洗净，切成长丝，大葱和生姜切成细丝。
在锅中倒入油，加热至六成热，放入葱丝和姜丝，炒出香味后加入香菇丝、胡萝卜丝和冬笋丝，继续翻炒。此时，加入白糖、醋、精盐和味精，烧开后调制成糖醋汁。
制作的关键在于，糖醋汁必须要冷却至室温后再倒入黄瓜盘中，让黄瓜充分吸收糖醋的味道，这样黄瓜会更加脆爽，味道更佳。
最后，让黄瓜在糖醋汁中浸泡几小时，待黄瓜充分吸收了调料的味道，就可以享受这道清淡爽口、酸甜微辣的蓑衣黄瓜了。
蓑衣黄瓜是一道美味的家常菜，主要以黄瓜为主料，通过特殊的切法和烹饪技巧，使得黄瓜口感脆嫩，味道鲜美。下面是一种蓑衣黄瓜的做法：
【材料】
黄瓜2根
蒜末适量
干辣椒适量
花椒适量
食用油适量
盐适量
鸡精适量
醋适量
生抽适量
糖适量
芝麻油适量
【步骤】
准备材料：将黄瓜洗净，去掉两头，切成蓑衣状。蓑衣切法是指将黄瓜的一面切上密集的斜刀，不要切断，然后翻过来，在另一面切上与第一面垂直的密集斜刀，这样黄瓜就呈现出蓑衣状的纹理，便于入味。
腌制黄瓜：将切好的黄瓜放入碗中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，让黄瓜出水，静置10分钟左右。
准备调料：在一个小碗中，加入适量的醋、生抽、糖、鸡精和芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁备用。
炒制香料：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入干辣椒、花椒和蒜末，小火炒出香味。
炒制黄瓜：将腌制好的黄瓜沥干水分，放入锅中，快速翻炒均匀，让黄瓜片吸收香料的味道。
加入调味汁：将之前调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让黄瓜片充分吸收调味汁的味道。
出锅装盘：炒至黄瓜片完全入味，汤汁收紧后，即可出锅装盘。
【小贴士】
蓑衣切法不仅可以让黄瓜更易入味，还能保持黄瓜的完整性，增加菜品的美观度。
腌制黄瓜时不宜时间过长，以免黄瓜过于软塌，失去脆嫩的口感。
首先，将朝天椒切成长丝，然后将其放入冷水中浸泡以去辣味。
接着，挑选新鲜的大黄瓜，仔细清洗干净。从黄瓜一端开始，以45度角进行斜切，注意切法要一致，每刀之间的距离保持适中，这样切出的黄瓜会更加柔韧。切的时候不要完全切断，保持黄瓜的完整性。
将切好的黄瓜翻转180度，再次按照同样的方法进行斜切，形成美观的蓑衣纹路。
然后，用干炒锅小火慢慢炒制白芝麻，直到其变为金黄色，取出晾凉备用。同时，热锅加油，放入花椒和朝天椒丝，待微变色后迅速捞出，制成具有麻香的调料油。
接下来，将腌制的调料加入到蓑衣黄瓜中，包括适量的香醋、15克白砂糖、大约10克盐，以及那道麻香油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一小时，让黄瓜充分吸收味道。
最后，取出腌制好的黄瓜，轻轻撕成小段，撒上冷却后的白芝麻，一道美味的蓑衣黄瓜就完成了。享受这道清爽的夏日佳肴吧！
蓑衣黄瓜作为川菜中的一道传统名菜，味道清爽鲜美，且营养丰富。下面就来介绍一下如何制作这道美食。
材料：
黄瓜、虾仁、木耳、豆腐、鸡蛋白、盐、味精、香油、淀粉、辣椒油。
步骤：
1. 制作蓑衣：
将豆腐压成薄片，用刀切成10厘米长的细条，再将其晾干备用。
2. 准备黄瓜：
将黄瓜去皮，用刀在表面划出长条纹路，再将其切成5厘米长的细条，放入沸水中焯烫后捞出沥水。
3. 准备其他食材：
将虾仁去壳洗净，泡在加入少许盐的水中；木耳用温水泡软，切成丝备用。
4. 制作蛋汁：
将鸡蛋白打入碗中，加入盐、味精和少许淀粉，搅拌均匀。
5. 烹饪：
取一把油锅，放入适量油，烧至五成热时，倒入蓑衣条，煎至金黄色捞出沥干；再将虾仁煮熟，捞出沥干备用。接着在锅中加热香油，放入虾仁、木耳和少许盐煸炒均匀，加入蛋汁快速翻炒；最后将黄瓜放入锅中煸炒，并倒入适量辣椒油，继续煸炒至黄瓜变软。装盘时，将煎好的蓑衣放在盘底，黄瓜和虾仁倒在蓑衣上即可。
这样，一道色香味俱佳的蓑衣黄瓜就完成了。希望大家也能尝试制作一下，感受到她的美味！
以上就是炒蓑衣黄瓜的做法大全的全部内容，1、准备好食材。2、小米椒、蒜切好。3、把醋、盐、糖、生抽、倒入碗中。调成料汁备用。4、黄瓜摆在砧板上，一边垫一根筷子（防止把黄瓜切断），呈四十五度切片。5、在把黄瓜翻过来，再呈45°切片。6、切好的黄瓜可以拉长，而且还不断。7、把切好的黄瓜卷在盘中。8、撒上蒜末，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
