铜梁鸡爪做法？具体制作步骤如下：首先，将鸡爪洗净，并在清水中煮至半熟，捞出备用。同时，葱切末备用。接下来，将植物油烧热后，放入葱末炝锅，并烹入酱油，增添香气和色泽。随后，将鸡爪放入锅内，加入白糖和啤酒，继续翻炒至鸡爪熟透。最后，根据个人口味加入精盐和味精进行调味，即可完成这道美味佳肴。那么，铜梁鸡爪做法？一起来了解一下吧。
铜梁糊辣鸡爪
〖用料〗鸡爪3斤，酱油，老抽3勺，料酒1勺，姜10片，野山椒500g、灯笼椒75g、新一代30g、青花椒，红花椒各25g、醪糟75g、
〖香料〗八角,三奈,桂皮,草果,丁香,砂仁,香叶,茴香50g、小葱75g、
〖做法〗把灯笼椒和新一代干辣椒用开水煮2分钟，这样可以把辣椒的辣味激发出来！再捞出把灯笼椒对破，新一代不用！放在一边沥干水分！(如果怕辣就不要水煮了)
2.先将鸡脚洗净去指破成两半.鸡爪开水下锅，放入姜片，料酒小葱！关火焖3分钟，这道工序是除腥味，不要煮熟！然后沥干水分用老抽酱油上色拌匀.香料放进水中烧开后5分钟将鸡脚放入锅中一起煮12分钟左右(水开后改中火)
3.起锅把鸡爪捞出沥干水分，把香料残渣清理干净！如果有粘着鸡皮不要强行分开！下一部可以轻松解决问题
4.锅内放100g色拉油,烧到8成热关火,将沥干的灯笼海椒和新一代倒入锅中,炒香待外壳变色！加入青红花椒，刚刚变色就倒在沥干水分的鸡脚上，有熟油倒入之后，自然就能把鸡爪分开，拌匀！(切记不要把海椒和花椒炒糊了，)
5.等温度降低后放入野山椒,小葱,醪糟,最后拌匀用老坛泡菜水把鸡脚淹住，腌制两小时后就可以开动了！(因为有蜉油不需要保癣膜封盖)
〖小贴士〗鸡爪和海椒都焯水煮的处理，每一道步骤完成后一定要沥干水分，这直接影响口感好坏！
准备材料：鸡爪500克、烧鸡公调料20克、料酒适量、生抽1勺、糖少许、老姜大蒜适量
一、冰鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净。
二、锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。
三、把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料。
四、锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香。
五、再加入20克的烧鸡公调味料一起炒匀。
六、放入焯过水的鸡爪一起翻炒，让鸡爪裹上调味料。
七、加入生抽后倒入适量的水煮开，煮到鸡爪用筷子戳一下就能戳入。
八、加入少许的糖调味，等汤汁浓稠收干就可出锅了。
九、最后装盘即可食用。
材料：鲜鸡爪300克、植物油50克、酱油15克、白糖8克、啤酒8克、葱6克、精盐1克、味精1克。
做法：
1、将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出备用，葱切末；
2、植物油烧热后，放入葱末炝锅，烹入酱油；
3、将鸡爪放入锅内，加入白糖、啤酒，翻炒至熟；
4、加入精盐、味精调味即可。
材料
鸡爪400克，花椒一小把、大料2个、桂皮1段、老抽、葱姜蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、盐
做法
1、一半的葱姜和蒜切粗丝，加入料酒、清水，放入鸡爪浸泡2-3小时（去腥味，也能轻松去掉鸡爪掌心的老茧）。剪掉趾甲。
2、锅里放适量清水，加入花椒、大料、桂皮、老抽及另一半的葱姜。
3、水开后放入鸡爪，煮一会后加适量盐。
4、大概四十分钟左右就熟了，捞出沥干汤汁，将鸡爪放入盆内。
5、撒上辣椒面和白芝麻，淋点熟植物油（防粘连），不停颠簸均匀就行了。
也可以根据个人喜好做成麻辣、五香等味道。
铜梁泡凤爪的基本介绍
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。
泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材，是四川省传统的汉族名吃，属于川菜系，主要是突出泡菜的酸盐味。
铜梁泡凤爪有什么营养价值？
1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
铜梁泡凤爪的产品特点有哪些？
肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。
铜梁泡凤爪的制作方法
原料:大肥鸡脚1500g
配料:野山椒一袋500g ，香料50g(八角,三奈,桂皮,草果,丁香,砂仁,香叶,茴香) ，灯笼海椒75g ，青花椒红花椒各15g ，醪糟75g ，小葱75g ，老抽适量
做法:1.先将鸡脚洗净去指破成两半
2.穿水后沥干水分用老抽酱油上色
3.香料放进水中烧开后5分钟将鸡脚放入锅中一起煮12分钟左右(水开后改中火)起锅沥干水分
4.锅内放100g色拉油,烧到7成热关火,将灯笼海椒(切成两半)和青花椒红花椒倒入锅中,海椒刚刚变色就倒在沥干水分的鸡脚上
5.等温度降低后放入野山椒,小葱,醪糟,最后搬匀用老坛泡菜水把鸡脚淹住就可以
以上就是铜梁鸡爪做法的全部内容，1.准备食材：凤爪、野山椒、大料、白醋、香叶、桂皮、姜、花椒 2.凤爪洗净，剁去指甲部分，改刀成两段 3.先在开水里氽过去腥气，然后锅内放适量的水，放入凤爪，放入精盐，把调料放进去 4.煮大约10~12分钟即可，不要煮的过于烂熟，不用担心会不熟，我这是煮了12分钟的，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
