去皮虾的做法大全？将去皮大虾洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐、料酒和淀粉腌制15 - 20分钟左右，这样可以让虾肉更加鲜嫩。把葱切成小段，姜切丝，蒜切末备用。热锅凉油，待油烧至六成热时，放入腌制好的大虾，用中火翻炒至虾肉变色卷曲。加入葱姜蒜，继续翻炒出香味。再加入适量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。那么，去皮虾的做法大全？一起来了解一下吧。
蒜香皮皮虾的做法
材料：皮皮虾500克，红辣椒20克。
调料：蒜末30克，酱油10克，盐2克。
做法：1.皮皮虾洗净；红辣椒洗净、去蒂及子，切末。
2.锅置火上，倒油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。
3.锅里留底油，烧热后倒入辣椒末和蒜末炒香，倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入酱油、盐炒匀后起锅装盘。
主妇心得：皮皮虾学名“虾蛄”，北京地区叫“皮皮虾”，东北大部分地区称之为“爬虾”，而山东、天津、大连地区则叫“虾爬子”。南方人发现它离水时，身上总有一股水会流出来，像婴儿撒尿，又给它起了个生动的名字——“濑尿虾”。皮皮虾洗净即可，不要去皮，吃的时候要从尾部一点一点地剥壳，这样才能剥出一个完整的虾肉。
干烧大虾的做法
材料：大虾500克。
调料：老抽、料酒各15克，白糖25克，盐5克，葱末、姜末、蒜末各少许。
做法：1.把虾洗净，剪开后背，取出虾线，控干水分。
2.锅置火上，倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末爆香，放入大虾大火翻炒，放入白糖(要多放些)、盐、料酒、老抽翻炒，待颜色变红，虾油炒干即可。
炒虾前，要先将洗净的虾沥干水分，一定要沥得很干再炒。翻炒大虾时，千万不要放水，就这样干炒即可，炒好的虾，可以连着虾皮一起吃，很脆。
一： 椒盐皮皮虾：
主料：椒盐，油，皮皮虾
做法：
炒锅中放少量油，待油7分热，皮皮虾下锅。炒熟（虾颜色全红），中间不用加水。最后加椒盐进去。
提示： 油一定不要多放，否则炒出来很腻
二：姜汁皮皮虾：
主料：皮皮虾500克
调料：姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克
做法：
1. 皮皮虾煮熟，剪去头尾，去掉背壳，腹部带肉摆放入盘；
2. 姜末、盐、味精、香油调匀，倒在虾上即成。
三： 芦笋皮皮虾：
主料：皮皮虾750克,芦笋200克
调料：姜15克,醋5克,盐5克,味精2克,香油10克,大葱15克,酱油10克
做法：
1.皮皮虾剪去尾节，用擀面杖挤出虾虎肉，放盆内入笼蒸熟（勿老）。
2.芦笋去皮，斜切薄片，与熟虾虎肉一起加葱丝、姜末、盐、味精、海鲜酱油、醋、香油拌匀即成。
四：香辣皮皮虾：
配料：500克皮皮虾，1根大葱，1块生姜，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣酱，3个干红辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙鸡精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，
做法：
1.把鲜活皮皮虾洗净，去除须、腿，放在一边沥干。
2.把葱、姜、蒜洗净，剁碎。
3.在炒锅中倒入色拉油，油热后，放入皮皮虾，并倒入料酒，翻炒。
大虾去皮后有多种美味的做法，以下是一些常见的做法：
一、清炒大虾
所需材料
去皮大虾适量、葱、姜、蒜适量、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油适量。
步骤
将去皮大虾洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐、料酒和淀粉腌制15 - 20分钟左右，这样可以让虾肉更加鲜嫩。
把葱切成小段，姜切丝，蒜切末备用。
热锅凉油，待油烧至六成热时，放入腌制好的大虾，用中火翻炒至虾肉变色卷曲。
加入葱姜蒜，继续翻炒出香味。
再加入适量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。清炒大虾口感鲜嫩，保留了虾肉的原汁原味。通过腌制可以去除虾肉的腥味并且使其更入味。加入葱姜蒜不仅能增添香味，还能起到去腥的作用。淀粉的加入可以使虾肉在烹饪过程中保持水分，使口感更滑嫩。可以在清炒大虾中加入适量的蔬菜，比如青椒、胡萝卜等。青椒富含维生素C，和虾肉一起搭配，颜色鲜艳，营养也更丰富。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，经过烹饪后能更好地被人体吸收，而且其清甜味道也能为菜肴增添风味。
二、虾仁滑蛋
所需材料
去皮大虾、鸡蛋2 - 3个、盐、料酒、胡椒粉、葱花适量。
步骤
将去皮大虾洗净，用刀将虾背切开，挑出虾线（虾的消化道），然后用厨房纸巾擦干水分。把虾仁放入碗中，加入适量盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟。
要看你喜欢什么样的口味了！
清淡的还是辣辣的哦！
这里是个麻辣的例子：
带尾去皮虾250克。 配料：鸡蛋清1个，葱姜丝各5克，干辣椒丝5克，绍酒、水淀粉、精 盐、辣椒油各少许。
做法：
1.将虾顺背开三刀，去虾线，用蛋清、水淀粉上浆。
2.炒锅上火，加油，下虾划透，沥净油。
3.锅留底油，下干辣椒丝、葱姜丝煸炒出香味，再下虾，烹酒， 加精盐、水淀粉少许，淋辣椒油，即可出锅。
这里是个麻辣的例子：
带尾去皮虾250克。 配料：鸡蛋清1个，葱姜丝各5克，干辣椒丝5克，绍酒、水淀粉、精 盐、辣椒油各少许。
做法：
1.将虾顺背开三刀，去虾线，用蛋清、水淀粉上浆。
2.炒锅上火，加油，下虾划透，沥净油。
3.锅留底油，下干辣椒丝、葱姜丝煸炒出香味，再下虾，烹酒， 加精盐、水淀粉少许，淋辣椒油，即可出锅。
尾去皮虾250克。 配料: 鸡蛋清1个,葱姜丝各5克,干辣椒丝5克,绍酒、水淀粉、精盐、辣椒油各少许。 做法: 1.将虾顺背开三刀,去虾线,用蛋清、水淀粉上浆。 2.炒锅上火,加油,下虾划透,沥净油。 3.锅留底油,下干辣椒丝、葱姜丝煸炒,放入料酒,盐,味精,少许胡椒粉.勾入水淀粉即可
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
以上就是去皮虾的做法大全的全部内容，去皮虾的做法有很多种，包括白灼虾、茄汁大虾、烤虾串、炒虾仁等。以下是一些详细的做法说明：1. 白灼虾：首先将鲜虾去壳去虾线洗净备用。接着，将香葱洗净打成结，姜切片备用。在锅中倒入清水，放入香葱结和姜片，大火煮开后加入适量的白糖、生抽和料酒。煮沸后熄火，捞出葱结和姜片。然后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
