客家咸菜焖猪肉的做法？客家咸菜焖猪肉的做法 1.五花肉洗净，切成这么大块。放进沙锅铺好。2.咸菜也洗干净，切好铺在猪肉上面。3. 都铺好了，把切好的姜片和八角塞到咸菜底下去压着。然后加入盖过咸菜的清水开大火开始煲，等汤汁沸腾在开小火。注意盖子不要盖太紧，以免汤汁沸出。煲的时候隔一会去搅拌一下，那么，客家咸菜焖猪肉的做法？一起来了解一下吧。
咸菜焖猪肉是一道传统的家常菜，以其独特的咸香味和肉质的鲜嫩而受到许多人的喜爱。要做出一道美味的咸菜焖猪肉，不仅需要选用合适的食材，还需要掌握一定的烹饪技巧。以下是一份详细的咸菜焖猪肉的做法：
【食材准备】
猪肉：500克，最好选择带有一定脂肪的五花肉，这样炖出来的肉更加鲜嫩多汁。
咸菜：200克，根据个人口味选择适合的咸菜，如梅干菜、雪里蕻等。
姜：几片，用来去腥增香。
蒜：几瓣，拍碎备用。
青红椒：适量，切丝或圈增加色彩和口感。
食用油：适量。
老抽、生抽：各适量，用于调色和调味。
料酒：适量，用于去腥提香。
糖：少许，用于提鲜平衡咸味。
清水：适量。
【步骤】
准备食材：将猪肉切成大块，用冷水浸泡一会儿去除血水。咸菜提前用清水泡发，去掉多余的盐分，然后切成小块备用。姜切片，蒜拍碎，青红椒切丝或圈备用。
焯水：将猪肉放入锅中，加入冷水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出猪肉，用清水洗净血沫。
炒香：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜瓣，炒出香味。
炒肉：将处理干净的猪肉块放入锅中，翻炒至肉表面微微焦黄，这样可以锁住肉汁，使肉更加香嫩。
加调料：加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀让肉块上色。
咸菜焖猪肉是一道传统的家常菜，它结合了咸菜的鲜香和猪肉的醇厚，通过焖煮的方式使食材的味道充分融合，口感丰富，是很多人喜爱的一道佳肴。以下是咸菜焖猪肉的做法：
【材料准备】
猪肉：500克（建议选择五花肉，肥瘦相间，口感更佳）
咸菜：200克（根据个人口味选择适合的咸菜，如梅干菜、雪里蕻等）
姜：几片
蒜：几瓣
青葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
糖：适量（用于提鲜和中和咸菜的咸味）
水：适量
食用油：适量
【做法步骤】
准备材料：将猪肉洗净，切成块状；咸菜提前浸泡，去除多余的盐分，然后切成小段；姜切片，蒜拍碎，青葱切段备用。
焯水处理：将猪肉块放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出猪肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香调料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜瓣，炒出香味。
炒肉：将焯水后的猪肉块放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，肉质紧缩。
加入咸菜：将处理好的咸菜加入锅中，与猪肉一起翻炒，使咸菜的香味释放出来。
调味：加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，继续翻炒均匀，让肉块和咸菜充分吸收调味料的味道。
加水焖煮：根据肉的量加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢焖煮。
1、咸菜焖猪肉
主料：咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许
制作过程：先将五花肉切成小块，肥的部分放入热锅煎3分钟，然后将算仁拍碎后放入锅中，后将其余猪肉放入锅中热炒，加少许盐后，将肉盛起:将算仁（蒜头的客家话叫法）拍碎后放入锅中，将咸菜切成小片后放入锅中热炒3分钟后，加如刚才炒熟的肉，加少许水，加入胡椒粉后，盖锅煮2分钟，后加入少许味精、盐.
2、酿茄子
【原料】：
茄子500克，猪肉100克，植物油500克，(实耗75克)，酱油35克、料酒5克、味精1克、淀粉30克。
【制法】：
1.将猪肉冼净剁成末、茄子切成0.3厘米厚的片，两面剞成横竖花刀、葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。
2.将炒锅放在旺火上，倒入植物油、烧至七成热时，放入茄片炸透、捞出控去油。炒锅放回旺火上。放入少许油，待油烧热时，放入肉末煸炒，加入葱末、姜末、酱油10克、料酒，勾芡做成馅。
3.炸好的茄片，每两片中间放入肉馅、码在碗内，上笼用旺火蒸分钟，合在盘内。
4.将炒锅放在旺火上，放少许油，加蒜末、酱油25克、味精、高汤，用水淀粉勾成流芡，放点明油、浇在茄子上即成。
【特点】：汁芡光泽、雅丽大方，质地软烂鲜嫩，滋味浓香.
3、酿豆腐
【基本材料】
〖主料〗：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜
〖辅料〗：葱、姜
〖调料/腌料〗：麻油、胡椒粉等
【制作过程】
瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。
客家咸菜焖猪肉做法
核心提示：主料：咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许
主料：
咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许
制作过程：
先将五花肉切成小块，肥的部分放入热锅煎3分钟，然后将算仁拍碎后放入锅中，后将其余猪肉放入锅中热炒，加少许盐后，将肉盛起:将算仁（蒜头的客家话叫法）拍碎后放入锅中，将咸菜切成小片后放入锅中热炒3分钟后，加如刚才炒熟的肉，加少许水，加入胡椒粉后，盖锅煮2分钟，后加入少许味精、盐.
注：兴梅地区的咸菜红焖猪肉不用放蒜仁,先用大锅焖再用瓦锅煲
用料
五花肉（可肥可瘦）500g
咸菜500g
姜片适量
八角2颗
客家咸菜焖猪肉的做法
1.五花肉洗净，切成这么大块。放进沙锅铺好。
2.咸菜也洗干净，切好铺在猪肉上面。
3.都铺好了，把切好的姜片和八角塞到咸菜底下去压着。然后加入盖过咸菜的清水开大火开始煲，等汤汁沸腾在开小火。注意盖子不要盖太紧，以免汤汁沸出。
煲的时候隔一会去搅拌一下，注意不要把猪肉放到上面来。等到水差不多干的时候，再加盖过咸菜的清水继续煲。此道菜比较费时，大概要一个钟左右。只不过美味无需再忍，要吃吃吃。
大功告成，开吃。先试下汤汁的味道会不会太淡，然后加入合适的食盐。
猪肉还是被我埋在了底下没搅起来，一个多钟的火候使得猪肉软糯可口，吃的时候可以蘸着酱油吃。
以上就是客家咸菜焖猪肉的做法的全部内容，客家咸菜焖猪肉做法 核心提示：主料：咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许 主料：咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许 制作过程：先将五花肉切成小块，肥的部分放入热锅煎3分钟，然后将算仁拍碎后放入锅中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
