烧莲夹的家常做法大全？做法步骤：1、莲藕去皮洗净，切成片备用。葱、姜分别切末备用。2、肉末加葱、姜末以及适量盐、料酒、酱油、香油，拌成馅。3、鸡蛋、面粉、淀粉和成糊备用。4、将拌好的馅夹在莲菜中，放入糊中挂糊。5、将挂匀糊的莲夹放入温油中用中火炸至金黄色捞出备用。6、另起净锅，锅内放油，那么，烧莲夹的家常做法大全？一起来了解一下吧。
原料准备：需要莲藕2节，五花肉300g，还有葱姜、青辣椒、木耳、鸡蛋、盐、十三香、香油、豆瓣酱和面粉哦。
处理莲藕：先把莲藕洗干净，削去外皮，然后泡在水里备用，这样莲藕就不会氧化变黑啦。
制作肉馅：把五花肉切成小块，再剁成肉糜，记得把葱姜也切碎加进去一起剁，这样肉馅会更香哦。
夹肉馅：在莲藕上切出像夹子一样的形状，然后把肉馅放进去，合上莲夹，轻轻压平。
挂糊炸制：把面粉、淀粉、十三香、盐、鸡蛋和清水搅拌成面糊，给莲夹挂上糊，油温九成热时下锅炸到酥脆，捞出控油。
红烧：热锅凉油，放入葱姜和豆瓣酱炒香，再加入炸好的莲夹、泡发的木耳和切段的青椒翻炒片刻，加一碗水，大火焖两分钟，鲜香美味的红烧莲夹就大功告成啦！记得哦，炸莲夹的时候火候要掌握好，红烧的时候调味也要均匀，这样做出来的红烧莲夹才最好吃。
红烧莲夹的做法如下：
准备材料：把莲藕去皮洗净，切成薄片备用；葱和姜切成末，准备好鸡蛋、面粉、淀粉、肉末和其他调料。
调制肉馅：把肉末加上葱末、姜末，再撒上适量的盐、料酒、酱油和香油，搅拌均匀，做成美味的肉馅。
和面糊：把鸡蛋、面粉和淀粉加在一起，和成稠稠的面糊备用。
夹馅挂糊：把调好的肉馅夹在莲藕片中间，然后放入面糊里裹上一层厚厚的糊。
炸制莲夹：锅里倒上食用油，等油温热了，把挂好糊的莲夹放进去，用中火炸到金黄色，然后捞出来备用。
红烧莲夹：再换个干净的锅，倒点油，油热了就加点绍酒和酱油，混合烧热后加点水。把炸好的莲夹放进去，用大火烧开，再用中火慢慢炖煮。
收汁出锅：等莲夹入味了，就加点白糖，再用大火收浓汤汁，红烧莲夹就做好啦！
按照这个方法，你就能做出美味的红烧莲夹啦！
准备用料：藕 1个、猪肉 120克、淀粉 适量、鸡蛋 1个、生姜 2片、葱 1根、生抽 1.5勺、料酒 2勺、黑胡椒 适量、白糖 半勺
1、材料准备。
2、藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用。
3、猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少许，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏性。
4、沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉。
5、在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片。
6、准备红烧汁，料酒1勺，糖半勺，生抽半勺，搅拌均匀。
7、平底锅热油（油不需要太多，够煎就行），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟，煎至两面金黄色。
8、倒入红烧汁，藕夹均匀上色入味后大火收汁即可。
9、装盘开吃啦。
准备用料：藕 1个、猪肉 120克、淀粉 适量、鸡蛋 1个、生姜 2片、葱 1根、生抽 1.5勺、料酒 2勺、黑胡椒 适量、白糖 半勺
1、材料准备。
2、藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用。
3、猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少许，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏性。
4、沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉。
5、在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片。
6、准备红烧汁，料酒1勺，糖半勺，生抽半勺，搅拌均匀。
7、平底锅热油（油不需要太多，够煎就行），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟，煎至两面金黄色。
8、倒入红烧汁，藕夹均匀上色入味后大火收汁即可。
9、装盘开吃啦。
妈妈的味道 莲夹
在我们家，过年必做的一道菜。不管直接吃还是大锅菜，都很美味。
用料
面粉1碗
盐1勺
碱面半勺
热水1碗
藕4节
肉馅配料
猪肉馅400克
葱1根
姜3片
生抽1勺
老抽半勺
十三香少许
耗油1勺
盐1小勺
香油1勺
妈妈的味道 莲夹的做法
先把肉馅调好，葱姜切碎把调料都放进肉馅搅拌。
准备一个空盆，里面放一勺盐，半勺碱面，碱面是给面增香的，这样炸出来的面皮香。
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倒进热水给盐化开。
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放面粉，搅拌一下，面糊挂筷子就可以了
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藕洗干净削皮，切片，不要切太薄，中间留三分之一不要断开。
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里面塞进肉馅，捏扁。
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可以烧油锅了
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两面均匀裹上面糊
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热油下锅，中火炸
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两面金黄就可以出锅了
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皮焦，藕嫩，肉香，吃不完可以冻起来，炖菜，炖砂锅都好吃。
小贴士
1 面糊不能过于搅拌，这样面糊粘性会下降。把面轻轻拌开就可以了。
2 碱面能给面皮增香，没有碱面，可以在面糊里面加一个鸡蛋。
3 炸的时候要热油中大火，这样下锅不会粘。
以上就是烧莲夹的家常做法大全的全部内容，夹馅挂糊：把调好的肉馅夹在莲藕片中间，然后放入面糊里裹上一层厚厚的糊。炸制莲夹：锅里倒上食用油，等油温热了，把挂好糊的莲夹放进去，用中火炸到金黄色，然后捞出来备用。红烧莲夹：再换个干净的锅，倒点油，油热了就加点绍酒和酱油，混合烧热后加点水。把炸好的莲夹放进去，用大火烧开，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
