河南酒席滚蛋汤的做法？河南酒席鸡蛋汤的制作过程非常讲究。首先，将西红柿去皮并切成小块备用。接着，在炒锅中倒入适量的油并烧热，放入姜丝炸出香味。当姜丝炸至焦黄后捞出，留下香气浓郁的油。然后，将切好的西红柿放入锅中翻炒，加入适量的盐继续翻炒，直到西红柿变软。在西红柿炒软后，加入适量的水并煮开。此时，那么，河南酒席滚蛋汤的做法？一起来了解一下吧。
什么是滚蛋汤？如何制作？
中国是一个饮食文化悠久的国家，各地的传统酒席、社火与庙会都充满了浓厚的民俗风情。特别是在河南的农村，每当红白喜事时，都会举办盛大的宴会，邀请亲朋好友共享美食。今天，我们就来探讨一下河南宴席上的一道特殊菜品——滚蛋汤。这也是许多网友常常提及的河南宴席的收尾之汤——“主人家这是要赶人的节奏了”。但事实上，它并非如此冷淡和直白的含义。跟随我们的解读，您将了解到这其中的故事与独特之处。
什么是滚蛋汤？
滚蛋汤是河南宴席中的一道传统汤品，其名字来源于制作过程。当我们把打散的鸡蛋缓缓倒入沸腾的开水中时，鸡蛋液随着水流不断翻滚，因此得名“滚蛋汤”。这道汤品虽然名字听起来有些新奇，但实际上它是当地人对传统饮食文化的一种独特诠释。它不仅是河南餐桌上的美味佳肴，更是文化传承的一部分。透过这道汤品，我们可以看到当地人对传统饮食文化的珍视与尊重。这道汤虽然听起来似乎有点“暗示”，但其实并非如此，而是当地人待客的一种礼节。宾客不必因听到“滚蛋汤”这个名字而过度解读其含义，以至于感到尴尬。真正的情感，并不是通过这些表面的话语来传达的。
是的，有这种说法
在周口现在汉族和回族在办理红白喜事，包括在大饭店（酒店）包桌，最后一道都是汤，基本都是鸡蛋汤，在周口俗称“衮蛋汤”，意思就是，喝了这个汤就没有其它菜了，就可以走了（滚蛋了，呵呵）
这个其实不是操办酒席的意思，只不过这个汤的做法就是叫做滚蛋汤：
主料：鸡蛋150克，干紫菜50克，
调料：香油25克，盐3克，味精2克
做法
1.将紫菜撕成小块；
2.将鸡蛋打碎搅匀；
3.锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
希望对你有帮助
祝你开心
每到快过年的时候，我总是想起一些比较传统的饮食习惯，今天又想喝鸡蛋汤了，就想起了我们河南这边比较经典的一种说法，只要吃酒席，最后肯定要上丸子汤和鸡蛋汤，丸子汤的意思是“完”，鸡蛋汤就好理解了，意思就是滚蛋汤，不过现在年轻人已经不太讲究这种顺序了，今天咱们就来做做这碗汤。
滚蛋汤
传统的滚蛋汤其实是米酒鸡蛋汤，喝起来甜甜的，但是现在更多的滚蛋汤喜欢的是咸汤，比如酸辣汤之类，米酒滚蛋汤没什么好说的，今天咱们做一个省事版的酸辣汤，也可以称为家常鸡蛋汤。
1.首先准备食材，把木耳和黄花菜提前用清水泡发。
准备一张豆腐皮切成菱形片，把泡发好的黄花菜切成小段，木耳切成小块，金针菇洗干净以后打散从中间切开。
再准备几根菠菜切成段，牛肉一小块切成牛肉丁，番茄切成碎粒，大葱破开切成葱花和番茄丁放在一起。
另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。
2.把食材焯一下水
锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用。
今天，我将与您分享一道来自河南的传统佳肴——“家常鸡蛋汤”。这道菜通常在宴会上出现，常作为最后一道菜，因此民间俗称它为“滚蛋汤”。在传统做法的基础上，我加入了一些美味且营养丰富的食材，使得汤汁酸爽可口。如果您喜欢，不妨跟随我一起学习制作。
**食材：**
- 木耳
- 黄花菜
- 豆腐皮
- 金针菇
- 鸡蛋
- 牛肉
- 番茄
- 菠菜
**辅料：**
- 香菜
- 大葱
**调料：**
- 食盐
- 老抽
- 鸡粉
- 胡椒粉
- 香油
- 陈醋
**家常鸡蛋汤** —— 酸爽开胃
1. **准备食材**：
- 木耳和黄花菜各一把，泡发后切小块备用。
- 豆腐皮一张，划成长条叠放，切菱形片。
- 金针菇一把，洗净后打散，切开。
- 菠菜几根，切段。
- 牛肉一块，切丁。
- 番茄一个，切碎粒，再切葱花备用。
- 鸡蛋两个备用。
食材可以根据个人口味选择。
2. **准备辅料**：
- 香菜几根，切段。
- 大葱一段，切葱花。
3. **焯水**：
- 锅中加水烧开，加入木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇，加盐焯水30秒，捞出快速冲凉水，控水备用。
4. **烹饪**：
- 锅中加少许油，下番茄和葱花煸炒，炒至番茄碎出沙，加清水、焯过水的食材和牛肉丁。
- 加老抽提色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，搅拌化开。
今天和大家分享一道河南传统菜肴“家常鸡蛋汤”，一般在吃席的时候会常见到它的身影，经常作为最后一道菜，所以民间俗称为滚蛋汤，在传统做法的基础上，又增加一些美味又营养的食材，汤汁酸爽，有喜欢的赶紧学一下。
食材：木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇、鸡蛋、牛肉、番茄、菠菜
辅料：香菜、大葱
调料：食盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、香油、陈醋
【家常鸡蛋汤】—— 酸爽开胃
1.下面开始准备食材
准备木耳和黄花菜各一把，放入清水中泡发，泡发之后，把木耳和黄花菜分别切成小块备用。
准备豆腐皮一张，先划成长条叠放在一起，再切成菱形片。
准备金针菇一把，清洗干净后打散，从中间切开。
准备菠菜几根，切成段。
准备牛肉一块，切成肉丁。
准备番茄一个，切成碎粒，再切一点葱花备用。
准备鸡蛋两个备用。
食材的种类可以根据自己的口味选择，不受限制。
2.下面开始准备辅料
准备香菜几根，切成小段。
准备大葱一段，破开切成葱花。
3.下面把食材焯一下水
锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。
4.下面开始烹饪
锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎炒出沙，汤汁才会更加鲜美，加入适量的清水，倒入焯过水的食材和牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。
以上就是河南酒席滚蛋汤的做法的全部内容，这个其实不是操办酒席的意思，只不过这个汤的做法就是叫做滚蛋汤：主料：鸡蛋150克，干紫菜50克，调料：香油25克，盐3克，味精2克 做法 1.将紫菜撕成小块；2.将鸡蛋打碎搅匀；3.锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
