河南烩面的做法步骤？1、 和面，面稍微软一点（面里要放盐）。2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了。3、饧面至少3个小时以上，不然面没劲儿。4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。5、肉炖差不多烂，以后将肉捞出。6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。7、炝锅。8、准备香菜、那么，河南烩面的做法步骤？一起来了解一下吧。
1、将面粉和适量的盐混合，和水揉成面团，注意水不要太多，让面团保持稍微软的状态。
2、每隔半小时将面团揉一次，总共揉3到4次，以保持面团的柔韧性和弹性。
3、让面团醒发至少3个小时，这样面食在制作时才会更加有弹性，不易断裂。
4、使用带骨的牛肉或羊肉炖制高汤，汤中只需放入姜片，无需添加盐分。
5、当肉炖至接近烂熟时，将肉块从汤中捞出备用。
6、将骨头剔除，将肥肉剔除后，将瘦肉放回汤中继续炖煮。
7、锅中加入适量的油，烧热后进行炝锅处理。
8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝等配料，以待后续使用。
9、在开始制作前半小时，将面团分割成两厘米宽的长条，然后对每条面剂子进行揉搓，使其表面光滑，之后再次让它们醒发半小时。
10、将长条的面剂子拉长，尽量拉成细长的面条。
11、将拉好的面条放入沸水中煮熟，当面条快熟时，加入海带丝和菠菜一同煮至熟透。
12、准备大碗，将切好的肉片、香菜、豆腐皮丝、葱花放入碗中，加入适量的盐、味精和辣椒油。
13、将煮熟的面条盛入碗中，再浇上炖好的肉汤，烩面即可完成。
正宗河南烩面的做法步骤如下：
材料准备：烩面3片、里脊肉1块、海带丝50g、豆腐皮3张、香菜20g、榨菜50g、盐少许、八角2个、花椒8粒左右、大葱少许、姜少许、虾米少许等。
1、生肉切块，冷水下锅煮，去一下血水。
2、八角、花椒等炖肉料包入袋中。
3、将去了血水的肉放入压力锅中，加热水，放入葱、姜等炖料。
4、盖上盖子，选择牛羊肉，口感选择浓郁，点开始。
5、时间到后，等压力锅提示完成再打开锅盖。
6、另取一口汤锅，加热水，等锅里的水开了后，把买来的烩面片拉长，拉细放入锅中开始煮。
7、拿一个大碗，先盛一点炖好的肉汤，然后放入煮好的面条，再放上提前准备好的海带丝、豆腐丝、榨菜、虾米、香菜。这样，一碗香喷喷的烩面就做好了。
碳水化合物是支撑我们的基本，而我们也是主要从一些米面类食物中获取。面条虽然看起来只是单一的样子，不过在历史的发展中不同的地方也有不一样的特色。
那么，本期了解中国十大面条之一正宗河南烩面的做法。
河南烩面，“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。
材料：面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒
做法：
1、和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
5、肉炖差不多烂，以后将肉捞出；
6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
7、炝锅；
8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
9、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
10、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
11、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
12、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
13、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
河南特色烩面是一道具有浓郁地方特色的传统面食，以其鲜美的汤汁、丰富的配料和独特的口感而受到广泛喜爱。下面是一种比较常见的河南特色烩面的做法：
【材料】
面条：适量（根据个人食量）
猪肉：适量（一般选择五花肉或瘦肉）
青菜：适量（如小白菜、油麦菜等）
鸡蛋：1-2个
木耳：适量（提前泡发）
香菇：适量（提前泡发）
豆腐：适量
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
香油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
花椒油：适量（可选）
【做法】
准备材料：将猪肉切成小块或细丝，青菜洗净切段，木耳、香菇泡发后切丝，豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮至七八成熟，捞出过冷水沥干备用。
炒肉：锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉翻炒至变色，加入适量生抽、老抽调色，炒至肉熟透。
加汤：在锅中加入适量清水，大火烧开后转中小火煮制，期间撇去浮沫。
加配料：将木耳、香菇、豆腐等配料加入汤中，继续煮制，调整味道，加入盐、鸡精或味精调味。
勾芡：待汤汁煮沸后，用水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
加面：将煮好的面条放入碗中，然后将煮好的肉块、豆腐等配料放在面条上面。
河南烩面是中国河南省的一种传统面食，以其独特的烹饪方法和浓郁的地方特色而闻名。烩面的特点是汤宽面滑，配料丰富，口味鲜美。以下是一份详细且美味的河南烩面的做法：
【材料准备】
面条：适量（根据个人食量，一般以干面或者手擀面为佳）
猪肉：适量（选择带点肥膘的五花肉，切成小块）
青菜：适量（如小白菜、油麦菜等，洗净切段）
胡萝卜：1根（切片）
木耳：适量（提前泡发，撕成小片）
鸡蛋：2个（打散备用）
姜：适量（切片）
大葱：适量（切段）
蒜：适量（切片）
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
花椒油或辣椒油：适量（根据个人口味）
香油：适量
【烹饪步骤】
准备面条：如果是干面，按照包装说明煮至八成熟，捞出过冷水沥干；如果是手擀面，可以提前准备好。
炖肉：锅中加入适量清水，放入猪肉块，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至肉块熟烂。
炒配料：另起锅，放少许油，加入蒜片炒香，然后加入胡萝卜片和木耳翻炒均匀，炒至断生。
煮面：在炖肉的锅中加入炒好的胡萝卜和木耳，再加入适量的清水，调入酱油、盐和鸡精，大火烧开。
下面条：将煮好的面条放入汤中，煮至面条完全熟透，汤汁也更加浓郁。
勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微粘稠。
以上就是河南烩面的做法步骤的全部内容，【烹饪步骤】准备面条：如果是干面，按照包装说明煮至八成熟，捞出过冷水沥干；如果是手擀面，可以提前准备好。炖肉：锅中加入适量清水，放入猪肉块，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至肉块熟烂。炒配料：另起锅，放少许油，加入蒜片炒香，然后加入胡萝卜片和木耳翻炒均匀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
