金椒鱼的做法？1、准备材料：金椒鱼；料酒；胡椒；菜；首先将鱼去骨；2、随后把鱼肉片成片，加上盐胡椒料酒进行腌制。3、接着鱼骨斩小，码盐胡椒料酒，菜码盐；4、并且鱼骨汆水垫底，然后就放入菜、鱼片。5、再有就是上面放入花椒辣椒 6、锅内烧油，油温稍高点。7、最后淋在上面即成。8、那么，金椒鱼的做法？一起来了解一下吧。
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 白糖 醋〖做法〗1．鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。 2．起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。 3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。 〖特色〗外脆里嫩，口味酸辣。追问： 明显不是.......回答： 把黄瓜、胡罗卜切成粗丝，腐竹放在水中浸泡，香菜、小葱切成末，鱼片加点料酒、盐、味精腌制半个小时就可以了（不用加蛋清）。加油下锅，先把姜蒜炒香，然后魔芋腐竹放入，大火猛炒，差不多时把黄瓜、胡萝卜放入，等断了生则可起锅了。然后把水烧开,放入鱼片，变白则可捞起放入刚才的辅料上面。此时，锅洗净，加点油，放入多点的辣椒、花椒，加盐、加辣椒油（其他油也成，不过油一定要多放，千万不要节约），等出香出色沸腾时，则可浇入鱼片上，在浇前，一定要把葱花、白芝麻先撒上去，然后放入香菜
具体做法如下：
材料：新鲜草鱼、魔芋、贵州原产上等辣椒、多种香料。
做法：草鱼宰杀去骨，把鱼肉打成薄片；将鱼骨放入特制的汤料中小煮一会后，捞出放入锅中垫底；鱼片在汤汁中煮熟后，铺在鱼骨上面；最后，在锅里倒入一斤左右的食用油，再放入适量的盐，当辣椒变色后，把锅里的油浇洒在放鱼的盆里即可。
特点：此菜具有“底汤特补、特鲜，肉质特细、特嫩”的特点，其鱼肉鲜嫩爽口，油而不腻。锅底魔芋配上贵州原产的上等辣椒和多种纯天然中草药配料，再以独特的方法烹制，不仅流香四溢，更为滋补上品，适宜各年龄段的人食用。
首先鱼片切好，放盐、鸡精、地瓜粉（少许）。年年大丰收的鱼好像是放葱头，我就买的一棵长的那种大蒜切碎，芝麻、花椒、辣椒、（最好是灯笼椒）备用。还有就是可以根据个人口味放一些菜。开始说制作过程了：锅里先下油，看菜的量，油要比平时炒菜多一些，放一半的蒜、花椒放一些炸出香味放菜下去炒，不要放水，放水就不好吃了，下盐，鸡精。起锅时铺在盆子底部。洗完锅，下油，这时要多一些，因为要把鱼片放到油里面去炸熟，分几次炸但在炸的过程中也会粘锅，也没像外面的那么干，不过吃的时候还好。炸好后铺上菜的上面，这时候锅里还有油，就下花椒、辣椒、大蒜一起下去爆香，浇在鱼的上面，面上要撒上葱花、芝麻。
参考做法：香辣金椒鱼
食材
主料
金椒鱼
1000g
辅料
油
10ml
盐
7g
干辣椒
10g
细香葱
5g
大蒜
5g
花椒
5g
木耳
50g
粉丝
10g
步骤
1.先把鱼收拾干净备用
2.葱切碎 生姜切片 干辣椒切断 花椒备用
3.把鱼片好
4.泡好的木耳粉丝适量
5.葱姜蒜爆炒后开始烧鱼块
6.之后把干辣椒 生姜片 花椒葱爆炒后倒入炒好的鱼块上就可以
7.浇汁之后
8.撒上葱花 就可以吃了
小贴士
主要是火候的掌握 干辣椒生姜片花椒一定要爆炒的
1、准备材料：金椒鱼；料酒；胡椒；菜；首先将鱼去骨；
2、随后把鱼肉片成片，加上盐胡椒料酒进行腌制。
3、接着鱼骨斩小，码盐胡椒料酒，菜码盐；
4、并且鱼骨汆水垫底，然后就放入菜、鱼片。
5、再有就是上面放入花椒辣椒
6、锅内烧油，油温稍高点。
7、最后淋在上面即成。
8、一道的金椒鱼就完成啦。
你好正确的应该叫金椒鱼
饭店里的做法太麻烦 给你说你操作不了 我就简单说下吧 做不做是你的事、
当然①先把鱼杀掉 掏内脏 清洗干净 然后一劈两半 把鱼排 鱼骨去掉剁成段 鱼肉片成片 鱼肉放盐 味精 胡椒粉 蛋清 生分 码味
然后②起油锅 油不能少 放姜蒜 豆瓣 还有大料 炒香 把料炒干后 添高汤小火开开煮15分钟 然后拿油丝把料渣全捞出来不要了 锅里放盐 味精 胡椒粉 然后炸芝麻倒里面 就可以了
③把鱼骨鱼排倒锅里煮熟一般5分钟就可以，然后把码的鱼片倒锅里别看锅滚不滚 见鱼片漂起就捞 在鱼上撒葱花烧点油炸了辣椒浇在鱼上就可以了
以上就是金椒鱼的做法的全部内容，具体做法如下：材料：新鲜草鱼、魔芋、贵州原产上等辣椒、多种香料。做法：草鱼宰杀去骨，把鱼肉打成薄片；将鱼骨放入特制的汤料中小煮一会后，捞出放入锅中垫底；鱼片在汤汁中煮熟后，铺在鱼骨上面；最后，在锅里倒入一斤左右的食用油，再放入适量的盐，当辣椒变色后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
