把子肉的做法？2、五花肉切成厚片。3、冷水下锅焯出血沫。4、出洗净备用。5、起锅烧油，放入冰糖炒红色，6、下入煮熟的肉翻炒上色。7、准备砂锅，把姜片、葱段、干辣椒、八角放入锅内。8、砂锅内放入上好色的肉片，放入老抽、生抽。9、加入热水，盖上锅盖，大火煮开。10、水开后中火炖20分钟，大火收汁，那么，把子肉的做法？一起来了解一下吧。
济南把子肉介绍
济南把子肉是山东济南的传统名菜之一，属于鲁菜系。它的特点是肉质鲜嫩，口感酥软，肥而不腻，香而不腥，色泽红亮，入口即化。
济南把子肉的做法
1. 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、盐、八角、桂皮、香叶、草果。
2. 将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、冰糖、酱油、盐、八角、桂皮、香叶、草果煸炒出香味。
4. 将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变得酥软入味。
5. 最后将煮好的济南把子肉捞出，切成薄片，码在盘中，淋上煮肉时的汤汁即可。
济南把子肉的食用方法
济南把子肉可以直接食用，也可以搭配馒头、花卷等面食一起食用，口感更佳。
做把子肉,要选带皮的、有肥有瘦的猪肉。一斤切八块,蒲草或麻绳捆好（没有蒲草麻绳就省略了）。不放盐全靠酱油调味，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴，入口有醇厚的余香，掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。 用料：带皮猪肉700克、冰糖40克、酱油4汤匙、生抽3汤匙、生姜10克、大葱25克、八角4克、桂皮2克、料酒1汤匙做法：
1.猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉 2.猪肉切成厚约1厘米的条 3.猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟 4.捞出猪肉冲洗干净 5.葱姜切大片 6.起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫放入猪肉翻炒上色 7.再放入酱油、生抽、料酒炒匀 8.先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内 9.再放入已经炒至上色的猪肉 10.把锅内的酱油汁也倒入砂锅内 11.砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟 12.撇去浮沫 13.砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可 小贴士：1、炒至糖色的时候一定要小火，焯过了会发苦。
2、砂锅内先用葱姜垫底，再放入猪肉这样可以防止糊底。
济南把子肉是山东济南的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要特点是肉质鲜嫩，肥而不腻，色泽红亮，味道醇厚。下面是一种正宗的济南把子肉的做法：
材料：
猪五花肉：500克
大葱：1根
姜片：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
白糖：适量
八角：2颗
香叶：2片
花椒：适量
盐：适量
清水：适量
做法：
将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质。
焯水后的五花肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
锅中放入适量的清水，加入焯好的五花肉块，放入切段的大葱、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶和花椒。
开大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖，炖至五花肉八成熟时（约1小时左右），加入适量的盐调味。
继续炖煮，直至五花肉炖至酥烂，汤汁浓稠即可（整个过程大约需要1.5至2小时）。
炖好的把子肉捞出，放在盘子里，将汤汁过滤后倒在肉块上，使其入味。
可以根据个人口味，撒上葱花或香菜点缀。
注意事项：
选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的把子肉才会肥而不腻，口感更佳。
焯水是为了去除肉中的血水和杂质，使炖出的肉汤更清澈。
炖煮时要保持小火，让五花肉慢慢吸收调料的味道，使肉质更加鲜嫩。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加适量的热水。
老济南把子肉的正宗做法如下：
用料：
- 带皮五花肉 2斤
- 冰糖 一小把
- 料酒 2勺
- 生抽 5勺
- 老抽 1勺
- 适量油
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 葱 适量
-姜 适量
步骤1：
挑选新鲜的带皮猪五花肉（不要用冷冻的），切成厚约1厘米的肉片。
步骤2：
煮一锅开水，将肉片放入焯水至变色，撇去锅内的浮沫，捞出肉片。
步骤3：
热锅倒油，放入冰糖炒糖色，小火熬至冰糖融化。
步骤4：
加入葱、姜、八角、桂皮，待糖汁的颜色吸收得差不多时即可。
步骤5：
将五花肉放入高压锅或砂锅（砂锅更佳），加入少许水，加入生抽、老抽、料酒，水量刚好没过肉片即可。喜辣的可放入几根干辣椒。使用砂锅小火慢炖或高压锅煲汤模式，慢慢熬制2小时。
步骤6：
熬至第一个小时，肉片还略显硬度，可用筷子夹起。再过一个小时，肉片将变得软嫩，筷子一夹可能就会碎。
步骤7：
出锅！香气扑鼻，令人垂涎。
1、材料：五花肉 1000克、冰糖 20克
2、五花肉切成厚片。
3、冷水下锅焯出血沫。
4、出洗净备用。
5、起锅烧油，放入冰糖炒红色，
6、下入煮熟的肉翻炒上色。
7、准备砂锅，把姜片、葱段、干辣椒、八角放入锅内。
8、砂锅内放入上好色的肉片，放入老抽、生抽。
9、加入热水，盖上锅盖，大火煮开。
10、水开后中火炖20分钟，大火收汁，把子肉做好了。
以上就是把子肉的做法的全部内容，把子肉的家常做法：1、红烧把子肉：将洗净的把子肉切成小块，入油锅煸炒至金黄色，加入葱姜蒜爆香后加水或高汤、料酒、盐、酱油、冰糖等调味品煮制，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。2、煲汤：将把子肉加入清水中用文火慢慢炖煮，同时可以加入萝卜、玉米、枸杞等其他配料来提高口感和营养价值。3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
